27.6.18

Σκεπαστή Τάρτα Βερίκοκο

Καιρός άστατος με βροχές και υγρασία που δημιουργεί πολλά προβλήματα σε ανθρώπους που έχουν θέματα κινητικότητας και αναπνευστικού.
Καιρικά φαινόμενα που πάλι οδήγησαν σε καταστροφές και απώλειες περιουσιών και σοδειών, με τα φρούτα  στις λαϊκές αγορές και τα μανάβικα να είναι ίσως τα μόνα που θυμίζουν καλοκαίρι, φέτος.

Περνάει ο καιρός ...
Φτάσαμε στα μέσα της χρονιάς. Τελείωσαν τα σχολεία. Τέλειωσαν οι εξετάσεις. Πήραμε βαθμολογίες. Κάναμε παραστάσεις. Πήγαμε και για τα πρώτα μπάνια ...και φύγαμε σχεδόν άβρεχτοι :-(
Ομολογώ πως δεν νοιώθω να έχω καθόλου μα καθόλου καλοκαιρινή διάθεση.

Είπα λοιπόν να την "φτιάξω" κάπως αυτή την έρμη διάθεση και μετά από αρκετές ημέρες να γράψω μια ακόμη γλυκιά συνταγή (αυτή είναι μια άλλη σκέψη που κάνω εδώ και καιρό....να γράφω δηλαδή μόνον γλυκές συνταγές πια...).
 Ήταν δε και κάτι γενέθλια σε εκκρεμότητα (άλλος ένας χρόνος στην πλάτη δηλαδή) οπότε κερνάω γλυκάκι με καλοκαιρινό άρωμα. Έτσι όπως θα έπρεπε, για τον Ιούνιο που εκπνέει.

Σκεπαστή Τάρτα Βερίκοκο



Υλικά για την Ζύμη
1 πορτοκάλι μέτριο για το ξύσμα του,
2 πορτοκάλια για τον χυμό τους,
1/3 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική
1/2 ποτηράκι κονιάκ ή λικέρ βερίκοκο,
80 γραμ. καστανή κρυσταλλική ζάχαρη,
1 μεγάλο αυγό (το δικό ήταν και δίκορκο)
100 γραμ. βούτυρο αγελάδος μαλακό,
50 γραμ. ελαιόλαδο ελαφρύ,
80 γραμ. καρύδα αποξηραμένη,
500-550 γραμ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1/2 κοφτό κουταλάκι σόδα μαγειρική.

Υλικά για την γέμιση
400 γραμ. μαρμελάδα βερίκοκο σπιτική,
8-10 μέτρια βερίκοκα καθαρισμένα και κομμένα στη μέση.

Επιπλέον υλικά
2 κουταλιές γάλα,
2 κουταλιές καστανή κρυσταλλική ζάχαρη,
1 κουταλιά παπαρουνόσπορο,

Τα υλικά για την ζύμη τα δούλεψα όλα μαζί μέσα σε βαθιά λεκάνη ανάμειξης.
Αρχικά τα υγρά με τα αρωματικά και μετά το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
Τελευταία μπήκαν στο μείγμα όλα τα στερεά (αλεύρι, μπέικιν, σόδα και καρύδα) μέχρι που πήρα μια ωραία εύπλαστη ζύμη.


Χώρισα την ζύμη σε δύο μέρη. Το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο σε ποσότητα και τα άνοιξα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.


Το μεγαλύτερο το μετέφερα μαζί με το χαρτί στο ταψί μου.
Πάνω έστρωσα την μαρμελάδα.
Κατόπιν πάνω στην μαρμελάδα έβαλα τα μισά βερίκοκα με το άνοιγμα-κόψιμο τους πάνω στην επιφάνεια με την μαρμελάδα.
Σκέπασα με το δεύτερο φύλλο που το έφερα με την βοήθεια του χαρτιού και πάλι αναποδογυρίζοντάς το.


Τρύπησα μ' ένα πιρούνι σε διάφορα μέρη την επιφάνεια της ζύμης, την άλειψα με το γάλα ενώ πασπάλισα τη ζάχαρη και τον παπαρουνόσπορο.


Τέλος, έψησα στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά (ήταν ήδη ζεστός από άλλο μαγείρεμα).
Και μετά από λίγη ώρα είχα έτοιμη μια τραγανή τάρτα με άρωμα καλοκαιριού που τρώγεται σκέτη αλλά και με μια καλή μπάλα παγωτό βανίλια δίπλα της, που την κάνει ακόμη πιο λαχταριστή.


Καλή σας απόλαυση και καλό καλοκαίρι... αν αυτό τελικά αποφασίσει ότι μας καταδέχεται φέτος.

10 σχόλια:

  1. Παράξενο Πηνελόπη κι εγώ δεν έχω καλοκαιρινή διάθεση φέτος, αλλά πως να έχει κανείς μ'αυτό τον καιρό; Πάντως η τάρτα σου είναι απολύτως καλοκαιρινή και πολύ νόστιμη!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαρί μου, νομίζω πως οι περισσότεροι είμαστε στην ίδια πάνω-κάτω διάθεση. Οι διάφορες καθημερινές δυσκολίες, ο καιρός που είναι σαφώς άστατος, αλλά και τα όσα διαβάζουμε, ακούμε και βλέπουμε... μας έχουν εντελώς απομακρύνει από την όποια καλοκαιρινή διάθεση. Η τάρτα ήταν πολύ καλή και γλύκανε αρκετούς γύρω μου, πράγμα πολύ σημαντικό για μένα.

      Διαγραφή
  2. Να τα εκατοστησεις Πηνελοπη μου.Να εισαι γερη και δυνατη.Φανταζομαι νοστιμια και μυρωδια.Και θα συμφωνησω και εγω.Μηδεν καλοκαιρινη διαθεση.Ομως ας ειμαστε καλα και να περναμε καλα με οτι κανουμε.Τα φιλια μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Λίτσα μου σ' ευχαριστώ πάρα πολύ για τις ευχές. Ας ελπίσουμε ότι θα έχω και καλά χρόνια μέχρι τα 100 (!!) :-))
      Προσπαθούμε όσο μπορούμε να φτιάξουμε διάθεση... αλλά... πάντα υπάρχει ένα μικρό "αλλά" στην στροφή της κάθε μέρας. Για να δούμε ο επερχόμενος Ιούλιος θα μας φερθεί ίσως πιο καλοκαιρινά και φωτεινά!

      Διαγραφή
  3. Σαν διαφορετική πάστα φλόρα μοιάζει η τάρτα σου Πηνελόπη μου!
    Και με παγωτό θα είναι σίγουρα φανταστική η πρόταση σου!
    Ευχαριστούμε πολύ για το κέρασμα, εύχομαι υγεία, χαρά, αισιοδοξία και δημιουργικότητα!
    Σε φιλώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έτσι ακριβώς Ερμιόνη μου! Για πάστα φλόρα την πήγαινα καθώς έκανα μπόλικη μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά μετά σκέφτηκα να της δώσω και μια πιο φρέσκια νότα με τα ωμά βερίκοκα και να τα κλείσω όλα μαζί μέσα σε τραγανή ζύμη.

      Δεν πρόλαβα να φωτογραφίσω κομμάτι με παγωτό από δίπλα, γιατί τα έχασα από εμπρός μου :-))

      Σ' ευχαριστώ για τις ευχές σου, σας στέλνω τα φιλιά μου.

      Διαγραφή
  4. Δεν υπάρχει καλύτερο κέτασμα από το σημερινό σου Πηνελόπη, αντάξιο της περίστασης και με το παραπάνω! Να είσαι γερή, τυχερή και δυνατή και να δημιουργείς πάντα τόσο νόστιμες και μυρωδάτες αναμνήσεις για τους δικούς σου ανθρωπους! Υπέροχη η καλοκαιριν΄γ σου τάρτα (σε πείσμα του καιρού!).

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να ΄σαι καλά Αμαλία μου. Σ' ευχαριστώ πάρα πολύ για τις όμορφες ευχές σου. Να είμαστε όλοι καλά και να προσπαθούμε για το καλύτερο όσο μπορούμε.
      Όσο για το καλοκαίρι, λένε πως θα είναι "ιδιότροπο" φέτος. Δεν μένει παρά να προσδοκούμε το καλύτερο και γι' αυτό...
      Χαιρετισμούς πολλούς και καλό Σαββατοκύριακο σας εύχομαι.

      Διαγραφή
  5. ασ αφησω την καλοκαιρινη διαθεση στην ακρη..... εδω μας εχει φαει ο χειμωνας στον βορρα!! τιυπεροχη ταρτα!! τα βερυκοκα τα εχω παρεξηγημενα σε τετοιεσ συνταγες αλλα αυτη θα την δοκιμαζα! κ με παγωτακι απο διπλα για τσαχπινια! σαν καλοκαινινη ενναλακτικη μηλοπιτα ;)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πολύ σωστή σε βρίσκω Αναστασία μου, σχετικά την εναλλακτική ιδέα! Το παγωτάκι ταιριάζει πάρα πολύ από δίπλα ειδικά να είναι βανίλια αυθεντική. Έχετε κρύα εκεί στον Βορρά; Γιατί κάτι τρελές λιακάδες διάβαζα σε Ελβετίες, Αυστρίες και Γαλλίες και έλεγα πως πάει...το χάσαμε φέτος το καλοκαίρι. Σήμερα όμως δείχνει να ξεπροβάλλει πάλι δειλά-δειλά...

      Χαιρετισμούς πολλούς καλή μου και να απλώς να σου πω, πως αντιμετωπίζω ένα μικρό πρόβλημα να μπω στο blog σου. Σαν να με "κλειδώνει" το firwall το δικό μας, ότι υπάρχει υιός. Δεν ξέρω, αλλά κοίταξε το.

      Διαγραφή