Φυστίκια Αιγίνης... σε ανάλαφρη τούρτα

Ένα από τα ωραιότερα ελληνικά προϊόντα, είναι το φυστίκι Αιγίνης.
Γιατί έχει εξαιρετικό άρωμα και αυτή η ελαφριά δόση ρετσινιού, όταν το μασάς, το κάνει πραγματικά ξεχωριστό.
Προμήθεια από ψίχα καθαρισμένου φυστικιού Αιγινής μου ήρθε από το νησί με τον καλό μου που είχε πάει εκεί ταξίδι για δουλειά μέσα στον Νοέμβρη.
Όμως, με το καλοκαιρινό μας ταξίδι στο Παρίσι ανακάλυψα μέσα στον χώρο τροφίμων της Gallery Lafayette, ένα βαζάκι μοναδικό.

Πραλίνα άλειμμα από φυστίκια τύπου Αιγίνης, με το brand name Marullo. 

Το αγόρασα χωρίς δεύτερη σκέψη.
Χώρα παραγωγής του η γειτονική Ιταλία και πιο συγκεκριμένα στη Σικελία όπως ενημερώθηκα εκ΄ των υστέρων. Με λίγο τσιμπημένη τιμή είναι η αλήθεια, καθώς η έρευνα στο διαδίκτυο μου έδειξε ότι υπάρχει και πιο φθηνό, αν κάνεις ηλεκτρονική αγορά.

Ωστόσο μήπως θα ήταν μια καλή ιδέα οι Έλληνες παραγωγοί φυστικιού να το "ψάξουν" το πράγμα.
Είναι ίσως ένα προϊόν που θα μπορούσε να έχει την ίδια επιτυχία με το "αμερικάνικο" φυστικοβούτυρο, ή την πιο γνωστή σε όλους μας
πραλίνα φουντουκιού.
Λέω εγώ τώρα...

Όπως ήταν φυσικό, περίμενα την κατάλληλη στιγμή για την χρήση του. Και  αυτή ήρθε, την περίοδο των γιορτών, με την τούρτα που ακολουθεί, και η οποία φτιάχτηκε για να γιορτάσουμε τα γενέθλια του μεγάλου άντρα της οικογένειας.
Η Ιταλική πινελιά βεβαίως δεν ήταν αρκετή από μόνη της, την συμπλήρωσε εκπληκτικά η Ελληνική γεύση με το άρωμα, το χρώμα και το τραγανό των φυστικιών Αιγίνης.

Για μια κανονικού μεγέθους τούρτα τα υλικά ήταν τ' ακόλουθα:

500 γραμ φυτική κρέμα χτυπημένη σε σαντιγύ,
500 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου,
190 γραμ. (1 βαζάκι) άλειμμα πραλίνας φυστικιού,
100 γραμ. πραλίνα φουντουκιού,
350 γραμ φυστίκι Αιγίνης χοντροαλεσμένο,
2-3 κουταλιές κονιάκ,
1/2 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,
1 κουταλάκι σκόνη στιγμιαίου καφέ,
1/2 φλιτζάνι γάλα,

1 σφηνάκι σιρόπι γρεναδίνης φρούτων.
Αποξηραμένα βύσσινα και κίτρο για το ντεκόρ (ή ότι εσείς νομίζετε ότι σας αρέσει) και,
3 ομοιόμορφα παντεσπάνια βανίλιας (προσωπικά χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή, αλλά και τα έτοιμα μια χαρά βοηθούν όταν δεν υπάρχει χρόνος).

Αρχικά άφησα το τυρί κρέμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να δουλευτεί πιο εύκολα.
Χτύπησα με το μίξερ την φυτική σαντιγύ με το κονιάκ και την
 βανίλια μέχρι να αφρατέψει και κατόπιν πρόσθεσα το τυρί κρέμα
και χτύπησα εκ' νέου.
Κράτησα το 1/3 του μείγματος σ' άλλο μπολ και μέσα στην μεγάλη
ποσότητα έριξα την πραλίνα φυστικιού Αιγίνης.
Και τα 2/3 από το χοντροαλεσμένο φυστίκι.
Δούλεψα καλά ώστε να ενωθούν πλήρως τα υλικά μου.

Στο άλλο μπολ, έβαλα την πραλίνα φουντουκιού και την σκόνη στιγμιαίου καφέ και τα χτύπησα επίσης. Έτσι είχα δύο διαφορετικές κρέμες.

Σε τσέρκι έβαλα το πρώτο παντεσπάνι το οποίο έβρεξα με το γάλα που είχα ανακατέψει με το σιρόπι γρεναδίνης.  Έστρωσα κρέμα φυστικιού  και την άπλωσα καλά. Νέο παντεσπάνι. Πάλι βρέξιμο και μετά η κρέμα με την πραλίνα και τον καφέ. Το τελευταίο παντεσπάνι και σχεδόν όλο το υπόλοιπο της κρέμας φυστικιού  (κράτησα λίγο για το τελικό στρώσιμο της τούρτας, όταν θα έβγαζα το τσέρκι).

Στο ψυγείο για πάγωμα 3-4 ώρες και μετά στρώσιμο με την υπόλοιπη κρέμα (όταν βγήκε το τσέρκι) στα πλαϊνά και στην επιφάνεια.
Πασπάλισμα με μπόλικο τριμμένο φυστίκι και  για ντεκόρ λουλουδάκι με αποξηραμένα βύσσινα και γλασσαρισμένο κίτρο.
Ανάλαφρη και άκρως εντυπωσιακή χάρη στο φυστίκι.
Αξίζει να την δοκιμάσετε, αν βρεθείτε με τέτοια υλικά.