15.7.18

Τυρο-μπουρέκια του τελικού

Μια συμπάθεια στην Γαλλία την έχω, οπότε και ήταν φυσικό να υποστηρίζω την ομάδα της Γαλλίας στον τελικό του Μουντιάλ.
Για να γιορτάσω λοιπόν το 4-2 του σκορ,  είπα να σκαρώσω γρήγορο μεζεδάκι για παγωμένη μπίρα, ώστε να παρηγορήσω τους "χαμένους" της παρέας που δήλωσαν ταυτόχρονα και πείνα, ενώ προσωπικά αισθανόμουν ευτυχής που κέρδισε η ομάδα που στήριξα και ήθελα να κάνω κάτι δημιουργικό με την χαρά μου.

Τυρο-μπουρέκια με κατσικίσιο τυρί (και όχι μόνον)


Για την ζύμη (7-8 κομμάτια μεγάλα)
300 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει,
1 μεγάλο αυγό,
2 κουταλιές τυρί κρέμα,
3 κουταλιές τυρί ρεγκάτο τριμμένο,
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο,
2 κουταλάκια πάστα (πατέ) ελιάς
1 κουταλιά λιναρόσπορο μαζί με ηλιόσπορο

Για την γέμιση 
7-8 μπαστουνάκια πάχους ενός εκ. κατσικίσιο τυρί ή σκληρή φέτα.

Είπα γρήγορο σνακ της πείνας για ένα ποτήρι μπίρα...
 Όλα τα υλικά λοιπόν σε μια λεκάνη
ανάμειξης με την σειρά που τα γράφω και σταδιακό ζύμωμα με το χέρι με λίγο-λίγο το λάδι και το πατέ ελιάς.

Μόλις η ζύμη ήταν έτοιμη, πήγα στο επόμενο βήμα.

Έκοψα το τυρί και μετά έπαιρνα ποσότητα ίση μ' ένα μικρό πορτοκάλι την άνοιγα πάνω στην παλάμη μου με το άλλο χέρι  και μέσα έκλεινα  κάθε μπαστουνάκι τυρί.
Έπλασα σε μπουρέκι φροντίζοντας να κλείνω καλά το τυρί μέσα και μετά όλα αραδιασμένα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

 Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, στους 180 βαθμούς, με αέρα. Έσβησα τον φούρνο καθώς χάζευα τους πανηγυρισμούς και όταν κρύωσαν λιγάκι ήταν έτοιμα προς κατανάλωση.


Συγχαρητήρια στην Γαλλία και την ομάδα της και όσο για τα δικά μας...σας εύχομαι ολόψυχα καλή εβδομάδα και πάντα να υπάρχει λίγη χαρά γύρω σας.
Για όσους δε, ετοιμάζονται με άδεια (ή και χωρίς...) για διακοπές, να έχουν τα καλύτερα στα ταξίδια τους.

27.6.18

Σκεπαστή Τάρτα Βερίκοκο

Καιρός άστατος με βροχές και υγρασία που δημιουργεί πολλά προβλήματα σε ανθρώπους που έχουν θέματα κινητικότητας και αναπνευστικού.
Καιρικά φαινόμενα που πάλι οδήγησαν σε καταστροφές και απώλειες περιουσιών και σοδειών, με τα φρούτα  στις λαϊκές αγορές και τα μανάβικα να είναι ίσως τα μόνα που θυμίζουν καλοκαίρι, φέτος.

Περνάει ο καιρός ...
Φτάσαμε στα μέσα της χρονιάς. Τελείωσαν τα σχολεία. Τέλειωσαν οι εξετάσεις. Πήραμε βαθμολογίες. Κάναμε παραστάσεις. Πήγαμε και για τα πρώτα μπάνια ...και φύγαμε σχεδόν άβρεχτοι :-(
Ομολογώ πως δεν νοιώθω να έχω καθόλου μα καθόλου καλοκαιρινή διάθεση.

Είπα λοιπόν να την "φτιάξω" κάπως αυτή την έρμη διάθεση και μετά από αρκετές ημέρες να γράψω μια ακόμη γλυκιά συνταγή (αυτή είναι μια άλλη σκέψη που κάνω εδώ και καιρό....να γράφω δηλαδή μόνον γλυκές συνταγές πια...).
 Ήταν δε και κάτι γενέθλια σε εκκρεμότητα (άλλος ένας χρόνος στην πλάτη δηλαδή) οπότε κερνάω γλυκάκι με καλοκαιρινό άρωμα. Έτσι όπως θα έπρεπε, για τον Ιούνιο που εκπνέει.

Σκεπαστή Τάρτα Βερίκοκο



Υλικά για την Ζύμη
1 πορτοκάλι μέτριο για το ξύσμα του,
2 πορτοκάλια για τον χυμό τους,
1/3 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική
1/2 ποτηράκι κονιάκ ή λικέρ βερίκοκο,
80 γραμ. καστανή κρυσταλλική ζάχαρη,
1 μεγάλο αυγό (το δικό ήταν και δίκορκο)
100 γραμ. βούτυρο αγελάδος μαλακό,
50 γραμ. ελαιόλαδο ελαφρύ,
80 γραμ. καρύδα αποξηραμένη,
500-550 γραμ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1/2 κοφτό κουταλάκι σόδα μαγειρική.

Υλικά για την γέμιση
400 γραμ. μαρμελάδα βερίκοκο σπιτική,
8-10 μέτρια βερίκοκα καθαρισμένα και κομμένα στη μέση.

Επιπλέον υλικά
2 κουταλιές γάλα,
2 κουταλιές καστανή κρυσταλλική ζάχαρη,
1 κουταλιά παπαρουνόσπορο,

Τα υλικά για την ζύμη τα δούλεψα όλα μαζί μέσα σε βαθιά λεκάνη ανάμειξης.
Αρχικά τα υγρά με τα αρωματικά και μετά το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
Τελευταία μπήκαν στο μείγμα όλα τα στερεά (αλεύρι, μπέικιν, σόδα και καρύδα) μέχρι που πήρα μια ωραία εύπλαστη ζύμη.


Χώρισα την ζύμη σε δύο μέρη. Το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο σε ποσότητα και τα άνοιξα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.


Το μεγαλύτερο το μετέφερα μαζί με το χαρτί στο ταψί μου.
Πάνω έστρωσα την μαρμελάδα.
Κατόπιν πάνω στην μαρμελάδα έβαλα τα μισά βερίκοκα με το άνοιγμα-κόψιμο τους πάνω στην επιφάνεια με την μαρμελάδα.
Σκέπασα με το δεύτερο φύλλο που το έφερα με την βοήθεια του χαρτιού και πάλι αναποδογυρίζοντάς το.


Τρύπησα μ' ένα πιρούνι σε διάφορα μέρη την επιφάνεια της ζύμης, την άλειψα με το γάλα ενώ πασπάλισα τη ζάχαρη και τον παπαρουνόσπορο.


Τέλος, έψησα στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά (ήταν ήδη ζεστός από άλλο μαγείρεμα).
Και μετά από λίγη ώρα είχα έτοιμη μια τραγανή τάρτα με άρωμα καλοκαιριού που τρώγεται σκέτη αλλά και με μια καλή μπάλα παγωτό βανίλια δίπλα της, που την κάνει ακόμη πιο λαχταριστή.


Καλή σας απόλαυση και καλό καλοκαίρι... αν αυτό τελικά αποφασίσει ότι μας καταδέχεται φέτος.