1.6.19

"Πουτίγκα" Φράουλας ( αλλιώς αξιοποίηση υλικών)

Χαλαρό πρωινό Σαββάτου.
Μια ελαφρώς μπαγιάτικη φρατζόλα ψωμί μου "κλείνει" το μάτι  από τον πάγκο και λέω να μην της χαλάσω χατήρι κι' ας είναι πάρα πολύ νωρίς ακόμη.
Άλλωστε αυτό που μου έχει καρφωθεί στο μυαλό προς υλοποίηση χρειάζεται χρόνο αναμονής...
Ότι πρέπει δηλαδή, μέχρι να ξυπνήσουν και οι υπόλοιποι.
Θα φτιάξω και μια γεμάτη κούπα μυρωδάτο ελληνικό, θα τον συνδυάσω με γάλα και όλα καλά!
Σηκώνω μανίκια και βουρ...

"Πουτίγκα" Φράουλας με μπαγιάτικο ψωμί


Υλικά για ένα μέτριο πυρέξ
1/2 κουτάκι γάλα ζαχαρούχο,
1 φλιτζανάκι του καφέ,ζεστό νερό,
1 ποτήρι και 1/3 ακόμη, φρέσκο γάλα,
4 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα ή κομπόστα φράουλας,
2-3 αυγά (ανάλογα το μέγεθος)
2 κουταλάκια γλυκού λικέρ αμαρέτο,
3 κουταλιές σούπας καρύδα τριμμένη,
4 κουταλιές σούπας φουντούκι ανάλατο αλεσμένο στο multi,
8-9 φέτες ψωμιού χωριάτικου, χωρίς την κόρα του, κομμένο σε χοντούτσικα κομμάτια,
1 κουταλιά βούτυρο αγελάδος για το άλειμμα του πυρέξ,
2 κουταλάκια του γλυκού καστανή κρυσταλλική ζάχαρη,
10 φρέσκιες φράουλες καλά πλυμμένες, κομμένες σε ροδέλες.


Μέχρι να βάλω το μυαλό μου σε λειτουργία μετά το πρωινό ξύπνημα και να κάνω τον συνδυασμό των υλικών, από όσα ήταν υπαρκτά σε ντουλάπια και ψυγείο, μεσολάβησε λίγος χρόνος.
Αλλά επειδή επικρατούσε ησυχία στα πέρυξ, ο χρόνος ήταν σε όφελός μου.

Καθάρισα το ψωμί από την κόρα του μ' ένα καλό μαχαίρι και μέσα σ' ένα ταψί για να μην σκορπίσω γύρω ψίχουλα, δεν μπορώ την ανακατωσούρα πρωί-πρωί, κατόπιν το έκοψα σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια και το άφησα στην άκρη.


Έβγαλα το ζαχαρούχο που είχε μείνει από άλλη χρήση απ' το ψυγείο και το αραίωσα με το ζεστό νερό.
Όλα τα υγρά υλικά μπήκαν σε βαθύ μπολ ανάμειξης: αραιωμένο ζαχαρούχο, μαρμελάδα φράουλα, τρία μέτρια αυγά, μαρμελάδα φράουλα, λικέρ αμαρέτο και χτυπήθηκαν με τον αυγοδάρτη.

Άλεσα και 1.2 φλιτζάνι φουντούκια στο μούλτι.
Κατόπιν έπλυνα τις φρέσκιες φράουλες, τις καθάρισα και τις έκοψα ροδέλες.
Ήμουν έτοιμη για την σύνθεση, καθώς η προετοιμασία δεν μου πήρε περισσότερο από 15 λεπτά.

Βούτυρωσα το πυρέξ με ένα κομμάτι παγωμένο βούτυρο, ποσότητα ίση με μια κουταλιά της σούπας.
Έστρωσα μέσα τα κομμάτια του ψωμιού καλύπτοντας το όλο και χωρίς ν' αφήσω κενά.
Έριξα από πάνω το υγρό μείγμα και πίεσα καλά με μια μαρίζ να αποκτήσει μια πιο λεία επιφάνεια και πιο "συμπαγή" μορφή.


Πασπάλισα με την καρύδα και αλεσμένο φουντούκι και άφησα το πυρέξ στο ψυγείο για 2 περίπου ώρες, ώστε το ψωμί να απορροφήσει όλα τα υγρά.  Όταν το έβγαλα για να το ψήσω τοποθέτησα τις ροδέλες φράουλας συμμετρικά και πασπάλισα απάνω τους την καστανή ζάχαρη.

Έψησα σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς (όχι υψηλότερη για να μην καεί η επιφάνεια) με αέρα για 20 περίπου λεπτά.
Το έβγαλα από τον φούρνο και μετά από 20 λεπτά που είχε γίνει χλιαρό ήταν και έτοιμο προς κατανάλωση.
Καφεδάκι, ραδιοφωνάκι και η χαλαρότητα του Σαββάτου, μας βγήκε σε καλό :-)
Καλό μήνα σε όλες και όλους και με το καλό στο φετινό μας καλοκαίρι!!

27.5.19

Γεμιστά...με διαφορετικά υλικά

Πρώτος γύρος εκλογών...τέλος!
Οι δυναμικές έχουν πια φανεί και χρειάζεται ο δεύτερος γύρος για να ξεκαθαρίσει η κατάσταση σε ορισμένες περιοχές...
Συννεφιά όλη μέρα και τώρα απογευματάκι πια η ζέστη καλά κρατεί για να μας προετοιμάσει για μια νέα μέρα, σαφώς πιο καλοκαιρινή.
Αν έχετε λοιπόν διάθεση και θελήσετε να καταπιαστείτε με το άκρως καλοκαιρινό φαγητό, των γεμιστών, σας έχω μια πρόταση.
Είναι μια  συνταγή, πέρα από τα γνωστά και καθιερωμένα γεμιστά με ρύζι και λαχανικά.
Γεμιστά με κιμά και ρύζι  ή τα πολίτικα γεμιστά με ρύζι, λαχανικά, σταφίδες και κουκουνάρι.

Γεμιστά με τόνο, κάπαρη, πιπεριά, πλιγούρι και τραχανά


Υλικά για 4-5 άτομα
4 πιπεριές διαφορετικού χρώματος (για τσαχπινιά περισσότερο)
4 ντομάτες μεσαίου μεγέθους,
1 μεγαλη κονσέρβα τόνου σε νερό,
1 μέτρια πράσινη πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια,
2 κουταλιές κάπαρη καλά ξεπλυμένη από την άλμη της,
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
5-6 φύλλα φρέσκου βασιλικού,
3/4 φλιτζανιού πλιγούρι,
2 κουταλιές σούπας τραχανά γλυκό,
πιπέρι, πάπρικα, ελάχιστο αλάτι καθώς είχα την κάπαρη.
Ελαιόλαδο για το ταψί.
1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
1/2 φλιτζάνι ζωμό από κοτόπουλο, ή νερό,
και λίγη φρυγανιά τριμμένη για το πασπάλισμα των ζαρζαβατικών.


Αρχικά έπλυνα καλά και καθάρισα τα ζαρζαβατικά μου.
Άδειασα τις ντομάτες από την ψίχα τους καθώς και τις πιπεριές από τα σπόρια τους.
Την ψίχα της ντομάτας την ψιλόκοψα και την στράγγιξα από τα υγρά της.
Ψιλόκοψα το κρεμμύδι καθώς και την πιπεριά σε καρεδάκια.

Σοτάρισα το κρεμμύδι και μετά πρόσθεσα την πιπεριά μαζί με την ξεπλυμένη καλά κάπαρη.
Τ' άφησα να μαγειρευτούν και στα μισά του χρόνου πρόσθεσα την πάπρικα και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
Άφησα λίγο ακόμη χρόνο (2-3 λεπτά)και τέλος πρόσθεσα και τον τόνο στραγγιγμένο και σπασμένο μ΄ένα πιρούνι.
Άφησα το μείγμα στην άκρη να κρυώνει καθώς καταπιάστηκα με κάτι άλλο...σύνηθες φαινόμενο για μένα όταν μαγειρεύω :-)


Όταν ήρθε η ώρα να γεμίσω τις ντομάτες και τις πιπεριές έριξα μέσα στη μαγειρεμένη γέμιση το πλιγούρι (ελαφρώς ξεπλυμένο) και τον τραχανά.
Ανακάτεψα καλά και γέμισα τα λαχανικά αφήνοντας ένα μικρό κενό πριν το "λαιμό" τους, καθώς το πλιγούρι και ο τραχανάς φουσκώνουν.
Πριν βάλω τα καπάκια τους, έβαλα εντός και από μια μεγάλη κουταλιά ζωμό.


Τον υπόλοιπο ζωμό τον ανακάτεψα με τον χυμό τομάτας και περίχυσα τα λαχανικά καθώς το λάδι.
Πασπάλισα λίγη φρυγανιά στην επιφάνειά τους και έψησα στους 180 βαθμούς με αέρα, για 50 λεπτά της ώρας.
Μια άλλη γεύση από τα γνωστά αγαπημένα γεμιστά.  

Να σημειώσω δε, πως αυτήν τη σάλτσα άνετα μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε και για μια ωραία μακαρονάδα (χωρίς φυσικά το πλιγούρι και τον τραχανά).

Καλή εβδομάδα σε όλες και όλους.