6.7.17

Καλοκαίρι... σαν λουκούμι συριανό

Ομολογώ πως φέτος το καλοκαίρι, τα πράγματα είναι πιο σύνθετα από ότι άλλες χρονιές και νοιώθω πως ότι κι' αν προγραμματίσω...δεν θα γίνει τελικά έτσι όπως το φαντάζομαι.
Αποφάσισα λοιπόν να τ' αφήσω στη τύχη τους...καθώς οι αναποδιές δεν μας απολείπονται...
Ενώ ταυτόχρονα άνθρωποι γνωστοί μου, με τον έναν ή τον άλλο τρόπο, βρίσκονται σε δεινή και δύσκολη θέση.
Προσπαθώ να κρατώ ισορροπία μέσα μου και να δείχνω και να δηλώνω αισιόδοξη, είναι ο μόνος τρόπος "άμυνας" που μπορώ να σκεφτώ, παίρνοντας κουράγιο και από τις ωραίες εικόνες που κράτησα στη μηχανή μου, από την αρχόντισσα των Κυκλάδων που ήταν ο πρώτος καλοκαιρινός μας προορισμός.
Εικόνες με την γλύκα που έχει ένα λουκούμι συριανό(!!) και να περιμένω ότι μέχρι το φθινόπωρο όλα θα έχουν πάρει μια καλύτερη πορεία.

Σύρος: Ερμούπολη, Άνω Σύρος, Φοινίκας, Γαλησσάς, Ντελαγκράτσια, Βάρη, Παρακοπή, Πατέλι, Νυχώρι και στο Πισκοπιό ρομάντζα...γλυκιά μου Φραγκοσυριανή!










































Καλό υπόλοιπο στο καλοκαίρι όλων μας...καλά ταξίδια και πολλές όμορφες εμπειρίες για όλους.

15.6.17

Γαρίδες με φέτα

Που θα πάει...θα καλοκαιριάσει!
Θα βρέξει, θα ξαναβρέξει...
Θα υγρανθεί κι άλλο η ατμόσφαιρα...
Θα φέρει σύννεφα, θα βγάλει ήλιο...και εκεί κάπου στο βάθος θα φανεί το ουράνιο τόξο...και ΝΑΙ, θέλει ...δεν θέλει...ο Ιούνιος έφτασε 15 και θα καλοκαιριάσει!
Τέλος και στην σχολική χρονιά (ω, ναι) και κάντε κουράγιο μάνες!
Θα καλοκαιριάσει είπαμε!!

Αφού θα καλοκαιριάσει λοιπόν, οι συνταγές μας πρέπει να είναι απλές, γρήγορες, νόστιμες και ελκυστικές (το έχουμε πια μάθει για καλά το μάθημα μας και δεν το ξεχνάμε...)
Πρόταση λοιπόν θαλασσινή και καλοκαιρινή!

Γαρίδες με φέτα


Υλικά για 4-5 άτομα
Για τις γαρίδες
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο,
1/2 φλιτζανιού πάστα τομάτας,
5-6 φύλλα φρέσκου βασιλικού πλατύφυλλου,
2 κουταλιές κρασί ροζέ,
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά και ζάχαρη από 1/2 κοφτό κουταλάκι,
180 γραμ. φέτα σκληρή κομμένη σε κύβους,
800-900 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες και ολόκληρες.

Επιπλέον 
1,5 φλιτζάνι ρύζι για πιλάφι
Νερό, αλάτι, ελαιόλαδο για το βράσιμο του ρυζιού και μια κουταλιά του γλυκού βούτυρο
γάλακτος για το άρωμα, προς το τελείωμα του μαγειρέματος.

Σε βαθύ τηγάνι έβαλα το ελαιόλαδο μαζί με την πάστα τομάτας και τα μπαχαρικά (εκτός από το αλάτι) να πάρουν μια πρώτη βράση.

Στη συνέχεια έριξα μέσα το κρασί και τα φύλλα του βασιλικού (λίγο τσακισμένα με τα δάχτυλα, ώστε να βγάλουν περισσότερο άρωμα).
΄Αφησα να βράσουν γι 4-5 λεπτά ακόμη.


Κατόπιν έριξα μέσα τις γαρίδες (που προηγουμένως είχα ξεπλύνει καλά και τις είχα αφήσει για 10 λεπτά μέσα σε ξυδόνερο),τις άφησα να μαγειρευτούν για 3-4 λεπτά, γυρίζοντας τες ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα και κατόπιν πρόσθεσα τους κύβους της φέτας.


Ανακάτεψα μια φορά ακόμη και έκλεισα το μάτι, αφήνοντας την θερμοκρασία να κάνει από μόνη της το υπόλοιπο μαγείρεμα. Δεν χρειάζονται άλλωστε περισσότερο χρόνο οι γαρίδες γιατί σκληραίνουν και χάνουν την γεύση τους.
Σχεδόν ταυτόχρονα ετοίμαζα ένα άσπρο σπυρωτό πιλάφι και σε 15-18 λεπτά είχα έτοιμο ένα ωραίο και χορταστικό πιάτο.


Οι γαρίδες αυτές ταιριάζουν εξίσου καλά και με ζυμαρικά της αρεσκείας σας, ενώ σερβίρονται άνετα και σκέτες ως μεζές μέσα σε ατομικά σκεύη όπως για παράδειγμα γιουβετσάκια με βασική προϋπόθεση ένα φρέσκο φρατζολάκι ψωμί από δίπλα, καθώς η σαλτσούλα τους είναι εξαιρετική για "βούτες" ή "βουτιές" :-)) αναλόγως την οπτική γωνία.
Δοκιμάστε τις, αξίζει τον ελάχιστο κόπο πιστεύω.
Καλό Καλοκαίρι και επισήμως και καλές διακοπές για όσους τις προγραμματίζουν!

10.6.17

Κέρασμα...Παγωμένος κορμός με κρέμα φράουλας και σοκολάτα

Μέρες είχα να σκαρώσω γλυκό και η αλήθεια είναι ότι προσπαθώ λιγάκι να τα αποφεύγω, μιας και έχουμε καταναλώσει πολλά και διάφορα μέσα στην διάρκεια του χειμώνα (και όχι μόνο).

Πολλά τρεξίματα επίσης (όχι πάντα για καλό είναι η αλήθεια) δεν μου αφήνουν χρόνο για συνδυαστικές σκέψεις πάνω σε γλυκές δημιουργίες και παρά το γεγονός ότι αναζητώ πιο ελαφριές και δροσερές γεύσεις, στρέφομαι αναγκαστικά σε κλασσικά μονοπάτια, αξεπέραστα και αγαπημένα σε ότι αφορά τα παγωμένα επιδόρπια, με λίγο ή καθόλου μπελά θα έλεγα :-))

Το πιο κάτω γλυκάκι είναι ακριβώς αυτής της λογικής, μόνον που χρειάστηκε και μια σοκολατένια επικάλυψη για να γίνει πιο ελκυστικό για όλους.

Παγωμένος κορμός με κρέμα φράουλας και σοκολάτα


Υλικά:
Για την κρέμα φράουλας και τον κορμό
1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ ολικής άλεσης (ή κανονικά)
250 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου,
4 κουταλιές σούπας σπιτική μαρμελάδα φράουλα (ή άλλη που να είναι διαθέσιμη)
1/3 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,
και επιπλέον 8 μπισκότα δημητριακών με σοκολάτα (ή επιπλέον πτι μπερ).

Για την σοκολάτα
250 γραμ. κρέμα γάλακτος πλήρη,
300 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα,
1 μεγάλη κουταλιά πραλίνα φουντουκιού,
2 κουταλάκια σιρόπι γρεναδίνης ή λικέρ βύσσινο,
και επιπλέον λίγο κας-κας για το ντεκόρ, 2-3 κεράσια φρέσκα ή φρέσκες φράουλες.

Σ' ένα μπολ ανακάτεψα καλά με τον αυγοδάρτη το τυρί κρέμα, τη μαρμελάδα και την βανίλια.
Έβαλα το μείγμα στο ψυγείο να παγώσει λίγο, για όση ώρα δηλαδή ασχολήθηκα με την επικάλυψη της σοκολάτας.

Μέσα σ' ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι έβαλα την κρέμα γάλακτος, την κουβερτούρα σπασμένη σε κομματάκια, την πραλίνα φουντουκιού και το σιρόπι γρεναδίνης και το έβαλα σε μέτρια φωτιά μέχρι που άρχισε να λιώνει η σοκολάτα. Έσβησα το μάτι.
Έβγαλα το κατατσαρολάκι και ανακάτεψα καλά με μαρίζ, μέχρι που είχα ένα ενιαίο μείγμα.
Το άφησα στην άκρη να κρυώνει.


Έστρωσα μια μακρόστενη φόρμα του κέικ με δύο μεγάλα φύλλα μεμβράνης φαγητού.
Έβαλα μια στρώση 4-5 σπασμένα πτι μπερ.
Στη συνέχεια έβγαλα την κρέμα φράουλας από το ψυγείο.  Μια καλή κουταλιά κρέμας ανάμεσα σε δυο μπισκότα πτι μπερ (σαν σάντουιτς) και κάθε κομμάτι μέσα στην φόρμα, το ένα δίπλα στο άλλο.


Πρώτη στρώση μπισκότων γεμισμένα με κρέμα, από πάνω μια πολύ ελαφριά στρώση σοκολάτας.
Δεύτερη στρώση μπισκότων με κρέμα, γεμίζοντας βέβαια και τα όποια κενά στα πλαϊνά της φόρμας, με όρθια σαντουιτσάκια.
Από πάνω τα πλατιά μπισκότα δημητριακών σοκολάτας ή μονά πτι μπερ και μια ακόμη (λίγο πιο παχιά) δόση σοκολάτας..
Τα μονά χρειάζονται, στο να έχει σταθερή βάση ο κορμός, όταν αναποδογυρίσει η φόρμα σε πιατέλα σερβιρίσματος.


Κάλυψα την βάση σοκολάτας με ένα διπλό κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και γύρισα τα επιπλέον φύλλα μεμβράνης για να καλύψω καλά το γλυκό και αμέσως μετά το έβαλα στο ψυγείο για 12 ώρες, ώστε να σφίξει και να παγώσει.
Την υπόλοιπη  σοκολάτα (αφού κρύωσε καλά) την έβαλα σε ταπεράκι για να την χρησιμοποιήσω την επόμενη μέρα ως τελική επικάλυψη.


Μετά από αρκετές ώρες στο ψυγείο, έβγαλα τη φόρμα, άνοιξα στο πλάι την μεμβράνη και αναποδογύρισα σε μακρόστενη πιατέλα (μαζί με το αντικολλητικό χαρτί).
Αφαίρεσα τελείως την μεμβράνη και με την σοκολάτα που είχε περισσέψει, αφού την ζέστανα με ένα κουταλάκι γάλα, κάλυψα την επιφάνεια του κορμού.


Διακόσμησα με το κας-κας και ένα δίδυμο κερασιών. Έτοιμη!


Όσο γλυκό περισσέψει, σκεπασμένο μέσα σε σκεύος με καπάκι, διατηρείται άριστα για μια εβδομάδα.
Ενώ την ώρα που σερβίρεται στο πιατάκι μια κουταλιά από σάλτσα φράουλας του προσθέτει τσαχπινιά και γεύση.
Μια δοκιμή πάντα μπορεί να πείσει για το "ωραίο" του πράγματος  :-))
Καλή Κυριακή σας εύχομαι.