Μαύροι Φουρνιστοί Ελέφαντες

Ο φίλος Γιάννης (που έχει μπάρμπα στην Κορώνη) http://ehobarbastinkoroni.blogspot.com σ’ ένα από τα πολλά οδοιπορικά του στην Βόρειο Ελλάδα, είχε την καλοσύνη να αγοράσει και για μας μαύρους ελέφαντες. Φόρτωσε τόσο το αυτοκίνητό του, με τις παραγγελίες που πολλοί φίλοι έδωσαν (που αν θυμάμαι καλά) του πρότειναν την επόμενη φορά να τα στείλουν εκείνοι (οι παραγωγοί δηλαδή) στην Αθήνα.
Οι μαύροι ελέφαντες είναι φασόλια, έτσι για να εξηγούμαστε και να μην παρεξηγούμαστε :-)
Χθες λοιπόν, αποφάσισα να τους μαγειρέψω για σήμερα, αλλά λιγάκι καλοκαιρινούς (και όχι χειμωνιάτικους)। Τους έκανα στον φούρνο (εύκολα και υγιεινά).
Μισό κιλό ελέφαντες που τους μούλιασα αρχικά για 12 ώρες σε νερό (χωρίς σόδα) την άλλη μέρα τους στράγγιξα και τους έβρασα για 3 τέταρτα σε άφθονο νερό, χωρίς αλάτι. Τους κατέβασα από την φωτιά, τους στράγγιξα και τους άφησα να κρυώσουν λίγο, ενώ ετοίμαζα τα υπόλοιπα υλικά μου, δηλαδή :
2 ντομάτες μεγαλούτσικες που έκοψα σε χοντρά κομμάτια αφού αφαίρεσα σπόρους και φλούδα,
2 πιπεριές κέρατο (μια πράσινη και μια κόκκινη) σε μικρές λουρίδες,
1 μεγάλη πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους,
2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλές ροδέλες,
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα (εξαιρετικό μπαχαρικό), ελάχιστη ζάχαρη, μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, μισό φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και 2 ποτήρια νερό.
Όλα τα πιο πάνω υλικά μπήκαν σε μεγάλο πυρέξ, ανακατεύτηκαν καλά μεταξύ τους, περιχύθηκαν με το ελαιόλαδο, το χυμό της ντομάτας και το νερό και μπήκαν στον φούρνο για μιάμιση ώρα περίπου (μέχρι που μέλωσαν και μαλάκωσαν όλα μου τα υλικά δηλαδή).
Ένα φαγητό πλήρες και γεμάτο αρώματα, που την συνοδεία φετούλας και φρεσκό-ψημένου (στον αρτοπαρασκευαστή) ψωμιού, μας περιμένουν σήμερα για μεσημεριανό (κατά το απόγευμα δηλαδή...).
Φίλε Γιάννη σ’ ευχαριστούμε πολύ, εγώ δε, όλως ιδιαιτέρως γιατί μου έλυσες τα χέρια με τούτο το «καλοκαιρινό» όσπριο.