Ντάκος Βασιλικός

Πρόσφατα σε μια ταβέρνα που είχε απλές ελληνικές γεύσεις και το τονίζω αυτό, γιατί τα σύνθετα και τα κάπως «δήθεν» προσωπικά με τρομάζουν ιδιαίτερα ως προς το γευστικό τους αποτέλεσμα (μη μιλώντας καθόλου για τις τιμές που τα συνοδεύουν!), γεύτηκα έναν πολύ ωραίο Ντάκο.
Δεν ζήτησα την συνταγή, αν και νομίζω πως ο ιδιοκτήτης του μαγαζιού δεν θα μου αρνιόταν, θέλησα απλώς να την αναπαράγω μόνη μου, σύμφωνα με τα αρώματα που είχα γευτεί.
Προσωπικά τον ονόμασα Βασιλικό, γιατί ήταν μεγάλος σε μέγεθος και γιατί το pesto βασιλικού - μαϊντανού του έδινε αυτό το πολύ ιδιαίτερο άρωμα.
Ανάλογα με τα άτομα (πχ. 2) χρειάζεστε έναν μεγάλο ή δύο μέτριους ντάκους (κριθαροκουλούρες), 2 ντομάτες τριμμένες στον χοντρό τρίφτη ή ψιλοκομμένες με μαχαίρι. Ελάχιστο αλάτι (αν θελήσετε να βάλετε επάνω και τυράκι φέτα) λίγο πιπέρι μαύρο, μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, μουστάρδα, χυμό ενός πορτοκαλιού, ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό και ένα μικρό ματσάκι φρέσκο και καλά πλυμένο βασιλικό, λίγη κάπαρη ή λίγες ψιλοκομμένες μαύρες ελιές, τέλος λίγη ρίγανη για περισσότερο άρωμα!

Χτυπάτε στο multi, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, την μουστάρδα, τον χυμό του πορτοκαλιού και το μισό περιεχόμενο του φλιτζανιού με το λάδι. Αφήνετε για λίγο στο ψυγείο για να ενωθούν τα αρώματα.
Στην συνέχεια βρέχετε ελαφρά τον ντάκο με νεράκι, τον βάζετε στο πιάτο και τον αλοίφετε καλά με το pesto βασιλικού-μαϊντανού, σε όλη την επιφάνεια του παξιμαδιού. Από πάνω στρώνετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι, στην συνέχεια προσθέτετε την φέτα τριμμένη με τα δάκτυλα και ολοκληρώνετε το γαρνίρισμα με κάπαρη ή ψιλοκομμένες ελιές και περιχύνετε με το υπόλοιπο λαδάκι και ολοκληρώνετε πασπαλίζοντας με ρίγανη και μερικά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.
Γεύση μεστή και άκρως καλοκαιρινή.

Υ.Γ. διάβασα δε, στο http://www.nline.gr/, ότι ο Ντάκος είναι αναγνωρισμένο ως προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης, από την Ευρωπαϊκή Ένωση, κάτι που πρέπει νομίζω πια να τονίζεται για κάθε προϊόν της χώρας μας. Οι υπόλοιποι εταίροι για τι το κάνουν και εμείς…το αγνοούμε, (ακαταννόητο!)