Αυγό-Στρούντελ ... στα γρήγορα!

Τα τελευταία πασχαλινά κόκκινα αυγουλάκια με "σώσανε" για γρήγορο φαγητό σε μια ώρα δύσκολη μετά την επιστροφή μου από τη δουλειά. Είχανε συμβάλλει και οι λουκανικόπιττες των κυριών: Ζαμπίας, Πέπης και Χρυσαυγής, που "παίζουν" καιρό τώρα μπάλα μέσα στις οθόνες μας και είπα να κάνω κι' εγώ τα δικά μου, καθώς ακόμη τις περιμένω να αποφασίσουν, πότε θα κάνουν εκείνον τον διαγωνισμό-πάρτυ που θα μαγειρέψουν η κάθε μια, την δική της :-)))).

Γίνανε λοιπόν τ' αυγουλάκια, πίτες-στρούντελ, παρέα με κάποια ακόμη υλικά και μια ωραία πράσινη σαλάτα. Φάγαμε μια χαρά για απόγευμα κα για βράδι. Οπότε δώστε τους λίγη προσοχή εάν θέλετε κάτι γευστικό και γρήγορο, αξιοποιώντας και υλικά που ίσως ήδη έχετε μέσα στο ψυγείο σας.

Για 2 ρολά θα χρειαστείτε:

1 φύλλο σφολιάτας, εκτός και είστε χρυσοχέρες ή χρυσοχέρηδες και φτιάχνετε δική σας σπιτική σφολιάτα.

3 κόκκινα αυγά,

8 φέτες μπέϊκον,

2 μακριές μεγάλες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης,

150 γραμ. μαλακό τυρί, τύπου: ένταμ ή γκούντα ή ελληνικό κασέρι.

1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα καπνιστή
και  1/2 κοφτό κουταλάκι μαύρο πιπέρι.

Πλένετε και καθαρίζετε τις πιπεριές. Αφαιρείτε τους σπόρους και τις κόβετε σε μεγάλα τετράγωνα (όσο το δυνατόν) κομμάτια. Τις σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους, και από τις δύο πλευρές.
Στο ίδιο τηγάνι θα σοτάρετε το μπέϊκον να ροδίσει ελαφρώς.
Απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας και το ανοίγετε ελαφρώς με τα χέρια ή μ' ένα ρολάκι.
Το χωρίζετε σε δύο ίσα μέρη και ξεκινάτε την σύνθεση.

Στρώνετε κάτω τις πιπεριές. Από πάνω βάζετε ανά δύο (ζευγαράκι) τις λωρίδες του μπεϊκον - τέσσερεις σε κάθε φύλλο. Κόβετε τα βρασμένα αυγά κόκκινα αυγά, αφού τα καθαρίσετε, μέσα στον αυγοκόφτη (για όσους δεν με κατάλαβαν ας δούν εδώ, πιο εργαλείο εννοώ).
Βάζετε τα αυγά πάνω από το μπεϊκον.
Πασπαλίζετε με την πάπρικα και το πιπέρι και στη συνέχεια στρώνετε το τυρί που προηγουμένως έχετε τρίψει στο χοντρό του τρίφτη σας.
Γυρίζετε τις άκρες του κάθε κομματιού σφολιάτας προς τα μέσα, ενώ μπορείτε και να τα πλέξετε., Πατάτε να ενωθούν καλά δημιουργώντας ρολό και πράττετε τα δέοντα.
Βάζετε τα στρούντελ μέσα σε ταψί στρωμένο με χαρτί φούρνου και με την ένωση προς τα κάτω.

Τα αλοίφετε με ελάχιστο γάλα και πασπαλίζετε με άσπρο παπαρουνόσπορο (ας είναι καλά οι ευγενικοί χορηγοί :-)) γι' αυτόν τον τελευταίο) χαράσσετε ελαφρώς την επιφάνεια με κάθετες γραμμές, ώστε να βοηθηθεί στο ψήσιμο... μην κοιτάτε που εμένα μου έσκασε η σφολιάτα...ξεχάστηκα.
Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια τους.

Κλείνετε τον φούρνο, αφήνετε να σταθούν λίγο και είστε έτοιμοι για κατανάλωση.
Καλό Σαββατοκύριακο και καλές - προσεκτικές Επιλογές!