Μελωμένο Κρασάτο Χταποδάκι

Ένα μέτριο σε μέγεθος χταποδάκι, ψαρεμένο από τον ψαρά του σπιτιού μας, με περίμενε καρτερικά καιρό τώρα. Όλο έλεγα πως θα καταπιαστώ μαζί του, αλλά όλο το ανέβαλα πιστεύοντας ότι ίσως καταφέρει να πιάσει και δεύτερο…αλλά μπα, δεν στάθηκε τυχερός.

Έτσι αποφάσισα να το φτιάξω. Ο καλύτερος τρόπος για να μην το «χάσεις» το χταπόδι είναι να το κάνεις βραστό ή με κάποια σάλτσα όταν μιλάμε για μικρά ή μεσαία μεγέθη.
Τα μεγάλα γίνονται ωραία ψητά στην θράκα.

Επέλεξα λοιπόν μια εκδοχή με σάλτσα μυρωδάτη και άκρως γευστική.

Πλένετε καλά το χταπόδι. Αφαιρείτε την σακούλα με το μελάνι καθώς και το κεντρικό δόντι του και το κόβετε σε κομμάτια ξεχωρίζοντας τα πλοκάμια.

Το βάζετε να βράσει σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά, χωρίς καθόλου νερό, σε μια αντικαλλητική κατσαρόλα για 15-20 λεπτά.  Θα μαγειρευτεί με τα δικά του υγρά του και θα πάρει χρώμα κάπως μπορντώ!

Στην συνέχεια ανοίγετε την κατσαρόλα και θα ρίξετε μέσα περίπου μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί, 1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο, 2 φύλλα δάφνης, 3 καρφάκια γαρύφαλλου, 5-6 κόκκους μπαχάρι, 1 κουταλάκι ξερό θυμάρι. Μόλις αρχίσει να παίρνει μια πρώτη βράση θα ρίξετε 2 κουταλιές του γλυκού μέλι, 1 κουταλιά σούπας ξύδι ή σιρόπι βαλσάμικο, ελάχιστο αλάτι καθώς και μισή κούπα ελιές πράσινες καμμένες και χωρίς κουκούτσι. Θα αφήσετε το χταπόδι να βράσει για 15-20 λεπτά στο σύνολο και σ’ αυτήν την φάση και θα το αποσύρετε από την φωτιά αφήνοντας το να ηρεμήσει και να μελώσει η σάλτσα του.

Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ως μεζέ ή παρέα με  άσπρο ρύζι ή μακαρόνια σπαγγετίνη.

Μια  άλλη γεύση πραγματικά, για τούτον τον ωραίο θαλασσινό μεζέ.