Καραμελωμένα φρούτα ... Πάστα Φλώρα

Αν τύχει να βρεθείτε με φρούτα που παραγίνανε ή δεν τα τρώτε για κάποιον λόγο,  φτιάξτε μια ωραία πάστα-φλώρα με καραμελωμένα φρούτα αντί για την κλασσική εκδοχή της μαρμελάδας.

Το έκανα πρόσφατα με μερικά πολύ ώριμα αχλάδια και μήλα. Πρόσθεσα μέσα στο μείγμα ½ κούπα φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι, 2 κουταλιές σταφίδες και 2 κουταλιές αποξηραμένα cranbberies και το αποτέλεσμα ήταν πολύ ωραίο.

Ζύμη.

Στην ουσία φτιάχνετε την ζύμη της πάστα φλώρα με τον τρόπο που σας αρέσει. 

Και την βάζετε στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσετε τα φρούτα σας.

Εγώ την έκανα λίγο διαφορετική και με ακόλουθα υλικά:

150 γραμ. βούτυρο

170 γραμ. μέλι,

2 μικρά αυγά,

2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλο τριμμένο,

1 ποτηράκι μαυροδάφνη,

400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ,

2 κουταλάκια κανέλα σκόνη,

1/3 κουταλάκι τζίντζερ σκόνη.

Χτυπάτε το βούτυρο, το μέλι και τα αυγά να ενωθούν καλά.
Έχετε βάλει σ’ ένα μπολ το αλεύρι, το μπεϊκιν, τη κανέλλα, το τζίντζερ και το αμύγδαλο, ανακατεύοντάς τα.

Ρίχνετε μέσα στο μείγμα βούτυρου-μελιού-αυγών, τη μαυροδάφνη και ενώνεται τμηματικά το μείγμα αλευριού και μπαχαρικών. Μέχρι να πάρετε μια ωραία ζύμη με κάπως τριφτή υφή.
Αν σας φανεί πολύ τριφτή μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιωμένο βούτυρο ακόμη ή ελαιόλαδο.

Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο και πάτε στο επόμενο στάδιο.

Καραμελωμένα Φρούτα.

Πλένετε και καθαρίζετε τα μεγάλα φρούτα (αχλάδια και μήλα) τα κόβετε σε κύβους όχι πολύ μικρούς και τα περιχύνετε με λίγο χυμό λεμονιού.

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι θα ρίξετε:

1 κούπα μαύρη ή άσπρη ζάχαρη,

70 γραμ. βούτυρο,

1 μικρή κρέμα γάλακτος, με όλα τα λιπαρά,

1 κουταλάκι κοφτό βανίλια,

2 κουταλάκια νερό.

Βάζετε το μείγμα να γίνει σαν μια καραμελώμενη σάλτσα και όταν έχει αρχίσει να βράζει και έχει πλήρως ομογενοποιηθεί ρίχνετε μέσα τους κύβους των φρούτων, τις σταφίδες, τα cranberries και τα κεράσια. Ανακατεύετε να βράσουν για λίγο όλα μαζί και αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

Σειρά έχει τώρα η συναρμολόγηση της πάστα φλώρας. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μέρη.  2/3 για την βάση και 1/3 για τις λωρίδες της επιφάνειας.  Στρώνετε την ζύμη σε ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί ανοίγοντάς την με τα χέρια ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του.  Από πάνω βάζετε την σάλτσα καραμέλας φρούτων και την απλώνετε έτσι ώστε να καλύψετε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίζετε με τριμμένο αμύγδαλο (περίπου 4 κουταλιές της σούπας).

Σε αντικολλητικό χαρτί απλώνετε την υπόλοιπη ζύμη, ανοίγοντας την είτε με τα χέρια είτε με την βοήθεια μικρού ρολού. Την κόβετε σε λωρίδες και στολίζετε την επιφάνεια του γλυκού.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του γλυκού, στους 180 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά.

Την αφήνετε να κρυώσει και είστε έτοιμοι για κατανάλωση. 

Κάθε κομμάτι μπορείτε να το στολίσετε με λίγη ζάχαρη άχνη, πριν το σερβίρετε.
Καλή σας απόλαυση.