Cookies...μην τα σβήσετε. Φτιάχτε τα!

Στη δουλειά μου συχνά χρησιμοποιούμε την έκφραση «delete cookies» προκειμένου να βοηθήσουμε με τον τρόπο αυτόν κάποιους που το έχουν ανάγκη…

Όσοι γνωρίζετε καλά "τα" των υπολογιστών και την πλοήγηση στο Internet, καταλαβαίνετε τι θέλω να πω :-)

Όμως τα cookies που θα σας προτείνω πιο κάτω, δεν είναι για «delete» αλλά για «do them & eat» κατά βούληση!

Cookies Σοκολάτας με κουκουνάρι και άρωμα πορτοκαλιού

Υλικά που θα σας χρειαστούν:
350-400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

80 γραμ. βούτυρο αγελάδος (ή μαργαρίνη)

250 γραμ σοκολάτα κουβερτούρα,

150 γραμ. ζάχαρη άσπρη ή μαύρη,

2 μέτρια αυγά,

1 φακελάκι βανίλια με άρωμα πορτοκαλιού,

ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι,

2 κοφτά κουταλάκια μπεϊκιν πάουντερ,

30-40 γραμ. κουκουνάρι ή φουντούκι αλεσμένο (προαιρετικά, αν δεν έχετε διαθέσμιμα)

1 κούπα ζάχαρη άχνη.

Καβουρδίζετε ελαφρώς το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι το αφήνετε να κρυώσει και το αλέθετε ελαφρώς στο multi.

Λιώνετε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο μέσα σ’ ένα κατσαρολάκι σε μέτρια, προς το χαμηλό, θερμοκρασία.

Σε μπολ βάζετε τη ζάχαρη μαζί με το ξύσμα του πορτοκαλιού. Τα ανακατεύετε και αφήνετε να σταθούν για λίγο. Στη συνέχεια ρίχνετε τα αυγά και χτυπάτε μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και κατόπιν προσθέτετε το μείγμα σοκολάτας-βούτυρου και συνεχίζετε μέχρι να ενωθούν.

Έχετε ανακατέψει το αλεύρι, με το μπεϊκιν πάουντερ, το αλεσμένο κουκουνάρι ή φουντούκι και την αρωματική βανίλια. Τα ενσωματώνετε σταδιακά μέσα στο προηγούμενο μείγμα μέχρι να πάρετε μια εύπλαστη (σαν πλαστελίνη) ζύμη.

Με την βοήθεια ενός μικρού κουταλιού παίρνετε ζύμη και την πλάθετε σε μπαλάκια. 

Την ζύμη την ρολλάρετε μέσα στην άχνη και κάθε μπαλάκι το βάζετε σε ταψί φούρνου που προηγουμένως έχετε καλύψει με χαρτί ψησίματος.
Αυτή η μέθοδος με τη "θωράκιση" από  ζάχαρη άχνη έχει εξαιρετικά αποτελέσματα στην υφή που αποκτά το μπισκοτάκι.  Τελευταίως, την είχα δει σε post της Δήμητρας (με τα μανιτάρια της) και την θυμήθηκα κι' εγώ εκ' νέου.

Αφήνετε απόσταση μεταξύ τους 3-4 εκατοστά γιατί θα φουσκώσουν και με την ανάποδη πλευρά του κουταλιού πατάτε ελαφρώς τα μπαλάκια να γίνουν ελάχιστα πλακέ.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά στους 170-180 βαθμούς με αέρα, προσοχή να μην παραψηθούν και στεγνώσουν πολύ.

Η πιο πάνω ποσότητα θα σας δώσει 3 ταψιά φούρνου (κάπου 40-45 κομμάτια).

Καλοφάγωτα.