Σαλιγκάρι ή Σαραγλί ή Σαρικόπιτα αρωματικού αμύγδαλου

Σαλιγκάρι ή Σαργλί ή Σαρικόπιτα, διαλέγετε και παίρνετε.
Εμείς πάντως το ονομάσαμε μεγάλο σαλιγκάρι γιατί :  έτσι μοιάζει βρε μαμά!

Λίγο διαφορετικό στη γεύση από τα κλασσικά και με άρωμα που πραγματικά δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο, εκτός και δεν τρώει τους ξηρούς καρπούς.

Το πιο πάνω εικονιζόμενο σαλιγκάρι κατασκευάστηκε σε μέτριο στρογγυλό ταψί φούρνου από:

400 γραμ. φύλλο κρούστας για πίτες,

300 γραμ. αμύγδαλο ανάλατο, από το οποίο η μισή ποσότητα καβουρδίστηκε και η άλλη μισή έμεινε άψητη.

100 γραμ. σουσάμι,

6-7 σταγόνες εσάνς πικραμύδαλο,

½ ποτηράκι του κρασιού ανθόνερο,

4 κουταλιές της σούπας μέλι.

Βούτυρο (ή μαργαρίνη) για το άλειμμα των φύλλων.

400 γραμ. μέλι για το σιρόπιασμα και λίγο έξτρα σουσάμι για πασπάλισμα επίσης.

Καβουρδίζετε αρχικά την μισή ποσότητα του αμύγδαλου μέσα σε αντικολλητικό τηγάνι ή κάτω από το γκριλ του φούρνου σας, με προσοχή να μην αρπάζει.

Αλέθετε όλη την ποσότητα του αμυγδάλου με την βοήθεια του multi, αλλά προσοχή να μην σας γίνει σκόνη. Να κρατάει «λίγο» σε μέγεθος.

Ανακατεύετε σε μπολ το αλεσμένο αμύγδαλο, με το σουσάμι, το εσάνς πικραμύγδαλου, το ανθόνερο και το μέλι ώστε να ενωθούν καλά.

Βουτυρώνετε το ταψί σας (καλό είναι να μη έχει χοντρό πάτο για να ψηθεί καλά το γλυκό) και αρχίζετε με τα φύλλα. Κάθε φύλλο το βουτυρώνετε με την βοήθεια ενός πινέλου αφού προηγουμένως το έχετε διπλώσει κατά πλάτος κατά το 1/3. Πάνω σε αυτό το «διπλό» κομμάτι φύλλου απλώνετε γέμιση αμυγδάλου κατά πλάτος και τυλίγετε σε ρολάκι, κλείνοντας και τις άκρες προς τα μέσα (όπως κάνουμε με τα μπουρεκάκια) τα ρολάκια τα ξεκινάτε από το έξω μέρος του ταψιού προς τα μέσα, δημιουργώντας την σπείρα του σαλιγκαριού.

Όταν τελειώσετε με όλα τα φύλλα και τη γέμιση. Αλείφετε με το βούτυρο που σας έχει μείνει πασπαλίζετε την επιφάνεια με 2 κουταλάκια περίπου σουσάμι, τον χαράσσετε με κοφτερό μαχαίρι σε 3-4 κομμάτια κάθε ρολό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.

Όπως θα βγει ζεστό το σαλιγκάρι σας από τον φούρνο το περιχύνετε με το μέλι!

Αφήνετε να «πιεί» το μέλι με την ησυχία του και σε δύο ωρίτσες είστε έτοιμοι να το απολαύσετε, αφού έχει κρυώσει καλά κι έχει σιροπιαστεί αξιοπρεπώς!
Καλό Σαββατοκύριακο και καλό Μήνα εύχομαι. Και μακάρι να "γλυκαθούν"κάπως οι μέρες όλων μας.