Ντοματόριζο έξτρα... της φούριας!

Όταν βιάζεσαι και δεν έχεις μαγειρέψει από βραδύς για την άλλη μέρα, τι περιθώρια έχεις πρωί-πρωί αχάραγα;

Έχεις, πως δεν έχεις ;-)

Ντοματούλες παραγινωμένες,  που δεν ξέρεις τι να τις κάνεις.

Άνηθος, που επίσης έχει περισσέψει και είναι κρίμα να πάει χαμένος.

Κάνεις ένα ωραίο ντοματόριζο, με κάτι εξτραδάκια και ξεμπερδεύεις μέχρι και το απόγευμα.

Πλένεις και καθαρίζεις 5 ώριμες ντομάτες. Τους αφαιρείς την φλούδα και τις ψιλοκόβεις.

Σε κατσαρόλα βάζεις ελαιόλαδο να κάψει για να σοτάρεις ένα μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (στο ενδιάμεσο πίνεις και μια γουλιά από το πρωϊνό σου ρόφημα...βουτάς και κανένα μπισκοτάκι μέσα).

Όταν το κρεμμύδι αρχίζει να γυαλίζει ρίχνεις μέσα την ντομάτα, με όλα της τα υγρά.
Προσθέτεις κι’ ένα ποτηράκι νεράκι και αφήνεις να πάρει μια πρώτη βράση.

Στα 5 λεπτά ρίχνεις μέσα στην ντομάτα:

½ κοφτό κουταλάκι χοντρό αλάτι,

½ κοφτό κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,

1/3 κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου,

1/3 κοφτό κουταλάκι πάπρικα,

1 πρέζα ζάχαρη και,

1 μέτριο ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο.

Ανακατεύεις και αφήνεις να βράσουν και πάλι για 5 λεπτά.

Μόλις έχουν πάρει την βράση τους ρίχνεις μέσα στο μείγμα μισό φλιτζάνι ρύζι (άσπρο ή καστανό) καθώς κι’ ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί.

Στο 10-λεπτο έχει γίνει και το ρύζι και όλα είναι έτοιμα.

Κλείνεις το μάτι της κουζίνας και σιγουρεύεσαι γι’ αυτό!
Μετά ντύνεσαι. Ντύνεις το παιδάκι σου, λαμβάνεις συμπράγκαλα και φεύγεις για σχολείο και δουλειά…

Το φαγάκι σου θα είναι έτοιμο και θα σε περιμένει το απογευματάκι.

Μια μικρή πινελιά θα χρειαστεί την ώρα του σερβιρίσματος.

200 γραμάρια κατίκι (τελευταίως μου έχει γίνει μάλλον απαραίτητο όπως καταλαβαίνετε...) ανακατεμένο με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό (ή αποξηραμένο στην έσχατη περίπτωση),
1 κουταλιά ξύδι βαλσάμικο, ελάχιστο ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι και λίγο αλάτι, για να το στολίσεις  με μια καλή κουταλιά, πριν τo σερβίρεις!

Καλή δύναμη (είναι η μόνη μου καθημερινή ευχή), καλή σας όρεξη και καλή εβδομάδα να 'χουμε!

Υ.Γ. τα πιο πάνω υλικά σας βγάζουν ποσότητα για 3 ωραίες μερίδες φαγητού.