Μελιτζανάτο κοτόπουλο κατσαρόλας...

Μελιτζάνες από τις γλάστρες μας!!!
Φέτος στην ταράτσα ο κύρης του σπιτιού φύτεψε: πιπεριές (επιτέλους όχι καυτερές - δύο χρονιές στη σειρά μόνον καυτερές από λάθος του φυτωρίου είχαμε....), μελιτζανιές, ντοματιές Σαντορίνης, δυόσμο (έχει προκόψει όσο δεν παίρνει τούτο το μυριστικό) και έχουμε και μια φραουλιά  (από τα προηγούμενα χρόνια ακόμη)  με μυρωδάτους καρπούς αν και μικρούς.
Η συγκομιδή άρχισε...
Και οι πρώτες μελιτζάνες γίνανε με κοτοπουλάκι.
Απλά πράγματα, νόστιμα, εύκολα και γρήγορα.
Αυτό που είχε σημασία, ήταν η χαρά που έκανε ο "περιβολάρης" για την συγκομιδή! 
Γιατί φυσικά είναι αλλιώς να φυτεύεις τα κηπευτικά σου στο χώμα και στο χωράφι σου ... κι' άλλο να τα βάζεις μέσα σε γλάστρες πάνω σε μια ταράτσα της πόλης!

Χρειάζεστε λοιπόν, ένα μέτριο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες. Διαφορετικά κομμένα κομμάτια κοτόπουλο από τα μέρη που εσείς προτιμάτε.
3-4 μελιτζάνες,
2 φρέσκιες ντομάτες,
1 μέτριο κρεμμύδι,
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί,
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, 4-5 κόκκους μπαχάρι, λίγο αποξηραμένο δυόσμο και ένα ξύλο κανέλλας.
Λίγο νεράκι ή ζωμό κοτόπουλου.

Πλένετε και καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις βάζετε για μισή με μια ώρα σε αλατόνερο να ξεπικρίσουν.
Όση ώρα αυτές περιμένουν, προχωράτε στα επόμενα βήματα.
Πλένετε και κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες.
Ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι.
Πλένετε, καθαρίζετε από την φλούδα και τους πολλούς σπόρους τις ντομάτες. Τις ψιλοκόβετε επίσης.
Σε βαθιά κατσαρόλα βάζετε ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά, προκειμένου να σοτάρετε το κοτόπουλο. Όταν πάρει χρώμα το βγάζετε και το τοποθετείτε σ' ένα μπολ ή πυρέξ.
Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και τις σκελίδες του σκόρδου καθαρισμένες αλλά ολόκληρες. Μόλις το κρεμμύδι πάρει χρώμα, αφαιρείτε τελείως το σκόρδο από την κατσαρόλα.
Γυρίζετε το κοτόπουλο. Προσθέτετε την ντομάτα ρίχνετε και τα μπαχαρικά, το αλάτι και το κρασί και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση για 5-6 λεπτά. Εκεί θα προσθέσετε και τις κομμένες μελιτζάνες αφού προηγουμένως τις ξεπλύνετε από το αλατόνερο.
Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 3/4 της ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.
Δεν πολυανακατεύετε για να μην λιώσουν οι μελιτζάνες, απλώς κουνάτε ελαφρώς την κατσαρόλα σας.
Ενώ αν δείτε ότι χρειάζεται το φαγητό σας υγρό προσθέτετε λίγο νεράκι (ζεστό κατά προτίμηση) ή ζωμό κοτόπουλου αν έχετε.

Νόστιμο, εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία του φαγητό.
Συνοδεύεστε με ωραία βαρελίσια (σας παρακαλώ πολύ) φέτα και ψωμάκι, με την ελπίδα ότι θα σας  αρέσει. Στο σημείο αυτό, να σας πω ότι το φαγάκι μετά από το πρώτο 15 λεπτο μαγειρέματος, δηλαδή σοτάρισμα κοτόπουλου και προετοιμασία σάλτσας και μελιτζάνας, μπορείτε να το βάλετε στον φούρνο σε γάστρα ή βαθύ πυρέξ για να ψηθεί. Εσείς επιλέγετε το τι σας αρέσει περισσότερο.