Ο νοστιμούλης Διαμαντής…

Δεν είναι βόας. Δεν είναι κροταλίας... Είναι το φιδάκι ο Διαμαντής!

Και μάλιστα ο νοστιμούλης Διαμαντής, ο παραγεμισμένος.

Τι να κάνουμε όταν ο μάγειρας έχει κέφια (που μας λείπουν πολύ τον τελευταίο καιρό) σκαρφίζεται διάφορα για να βρίσκεται σε δουλειά και μετά τα σαλιγκάρια τα σιροπιαστά, έπιασα τα φίδια τα αφράτα και τα γεμιστά  :-) )

Τα ψωμένια φιδάκια μας, με ελαφριά ζύμη κάπως σαν μπριός έγινε με σκοπό το χαριτωμένο βραδινό μικρών και μεγάλων αλλά και για κολατσιό την επομένη.

Η ζύμη σε πρώτη δόση φτιάχτηκε στον αρτοπαρασκευαστή.

Αμέσως μετά περάσαμε στο στάδιο της σύνθεσης και του «δεύτερου ανεβάσματος» και μετά ψήσιμο στον φούρνο.

Για την ζύμη χρησιμοποίησα τα ακόλουθα υλικά (όπου μου έβγαλαν στην ουσία 3 μετρίου μεγέθους φιδάκια):

600 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

330 γραμ. νερό,

80 γραμ. ελαιόλαδο,

1 κουταλάκι κοφτό αλάτι,

1,5 κουταλάκι (κανονικό) ζάχαρη,

1 κουταλάκι παπαρουνόσπορο,

1 κουταλιά σουσάμι καβουρδισμένο,

2 μέτρια αυγά,

1 φακελάκι ξηρή μαγιά.

Όλα τα πιο πάνω υλικά μπήκαν (με αυτή τη σειρά στον αρτοπαρασκευαστή) για να γίνει το ζύμωμα και το πρώτο φούσκωμα.

Όταν το στάδιο αυτό τελείωσε (μετά από μία ώρα και 20 λεπτά σύμφωνα με το μηχάνημα μου) προχώρησα στο γέμισμα των φιδιών μου.
Στο σημείο αυτό, να σας πω ότι η ζύμη είναι ελαφριά όπως ένα μπριος ακόμη και την επόμενη μέρα.

Για τη γέμισή μου χρειάστηκαν:

150 γραμ. φέτα τριμμένη

200 γραμ. τυρί κρέμα,

1 κουταλιά (σούπας) κέτσαπ,

1 κουταλάκι (γλυκού) πατέ μαύρης ελιάς,

½ κουταλάκι ρίγανη,

2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Ανακάτεψα καλά, ώστε να γίνουν τα υλικά μου σαν αλοιφή και ήταν έτοιμα.

Χώρισα την ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Κάθε μέρος το άνοιξα σε μακρόστενο σχήμα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια με ελαφρώς λαδωμένα χέρια, μιας και η ζύμη μας κολλάει λίγο. 

Μ΄ ένα κουτάλι μοίρασα κατά μήκος την αλοιφή των τυριών και στα τρία μέρη ζύμης. 

Ένωσα τα κάθε μέρος σε μπαστούνι και γύρισα τις άκρες σαν «ς» τελικό και το ένα μέρος που θα αποτελούσε το κεφάλι το πάτησα λίγο με την παλάμη μου.

Μετέφερα τα μπαστούνια μου σε 2 ταψιά στρωμένα με λαδόχαρτο και την ένωση τους προς τα κάτω.

Την επιφάνεια τους την άλειψα με λίγο λάδι και νερό.

Πάνω στο κεφάλι τα μάτια έγιναν, από κόκκους μπαχάρι και το στόμα από κομματάκι κανελλόξυλο. Το σώμα στολίστηκε με λίγο έξτρα άσπρο παπαρουνόσπορο, έτσι για να έχουμε και τις φολίδες τους!
Έμειναν σε ζεστό μέρος (δηλαδή ελαφρώς ζεστό φούρνο) για μια ώρα, ώστε να "ανέβουν" και πάλι και στη συνέχεια...

... ψήθηκαν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 35 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν και αλλάζοντας τις θέσεις των ταψιών.

Τα άφησα να κρυώσουν και μετά μοιράστηκαν στα παιδάκια (μικρά και μεγάλα) για κατανάλωση!