Μια βόλτα …που μας έδωσε ένα ωραίο φαγητό.

Μια βόλτα στην περιοχή του Μεγάλου Πεύκου, που βρίσκεται σχετικά κοντά στα μέρη μας, πέρα από τον ψυχαγωγικό της χαρακτήρα είχε τούτη τη φορά και μια καλή σοδειά. 2-3 κιλά φρέσκα καλαμαράκια σε πολύ καλή τιμή!

Αυτά τα «τυχερά» είναι που κάνουν την βόλτα μας συνήθως πιο συναρπαστική, έτσι δεν είναι;
Ή εγώ το βλέπω έτσι ;-)

Πέρασαν λίγες μέρες και να που ήρθε η ώρα να αξιοποιηθεί το «τυχερό» μας.

Καλαμαράκια Κοκκινιστά με ούζο και  με καστανό ρύζι

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό φρέσκα καλαμάρια (που φυσικά θα καθαριστούν και θα πλυθούν ανάλογα)

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κόκκινο κατά προτίμηση)

1 μεγάλη και ώριμη ντομάτα,

4-5 κόκκους μπαχάρι,

3 φύλλα δάφνης,

1 ποτηράκι (κρασιού) ούζο,

½ φλιτζάνι χυμό ντομάτας,

αλάτι χοντρό, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, σκόνη σκόρδου από ½ κοφτό κουταλάκι,

και ελαιόλαδο και ελάχιστο νεράκι.

Καθαρίζετε τα καλαμάρια, χωρίζοντας το κεφάλι από το σώμα. Από το κεφάλι θα αφαιρέσετε τα μάτια, καθώς και το κεντρικό δόντι του καλαμαριού, που βρίσκεται ανάμεσα στα πλοκάμια του κεφαλιού.

Από το σώμα θα αφαιρέσετε το κεντρικό κόκαλο του ασπόνδυλου και όσα πιθανόν ξένα σώματα βρείτε μέσα στο σώμα. Τα δικά μας καλαμάρια ήταν και αυγομένα. Καλό θα είναι να μην τους αφαιρέσετε αυγά αν υπάρχουν, γιατί είναι εξαιρετικά στην γεύση. Διατηρείτε το σώμα των καλαμαριών ολόκληρο, αν το μέγεθός τους δεν είναι πολύ μεγάλο.

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το βάζετε με ελαιόλαδο να ροδίσει μέσα σε βαθιά κατσαρόλα.
Όταν γυαλίσει ρίχνετε μέσα τα καθαρισμένα καλαμάρια. Και συμπληρώνετε με την φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη και χωρίς φλούδα, τα μπαχάρια, τη δάφνη, το χυμό, το ούζο και τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνετε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά-πυκνά με μια κουτάλα.

Όταν είναι έτοιμο περνάτε στην ετοιμασία του ρυζιού.
Το καστανό ρύζι είναι εξίσου νόστιμο με το λευκό, αλλά είναι σαφώς πιο θρεπτικό.

Βάζετε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι και προσθέτετε ρύζι κατάλληλο για 4 άτομα.

Το αφήνετε 1-2 λεπτά να ψηθεί με το λάδι και στην συνέχεια προσθέτετε με βαθιά κουτάλα την σάλτσα από τα καλαμάρια, ώστε να βράσει μαζί της.
Φροντίζετε να ρίξετε σχεδόν όλη τη σάλτσα ώστε να μαλακώσει και να ψηθεί καλά το ρύζι.
Εάν δεν έχετε αρκετή ίσως χρειαστείτε λίγο ζεστό νεράκι.

Σε 10 λεπτά το ρύζι είναι έτοιμο σχεδόν.
Το αφήνετε να τραβήξει και τα τελευταία υγρά του, σκεπάζοντας με μια πάνινη πετσέτα.

Είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.  Στολίστε το ρυζάκι με λίγη τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μοναδικό άρωμα θάλασσας στο πιάτο σας.