Μακαρόνια με κιμά; NΑΙ, γεμιστά και φουρνιστά!

Και μιλάμε για τα υπόλοιπα μακαρόνια κοχύλια, από αυτά που εδώ και καιρό δεν είχα κάτσει να φτιάξω, άφου άλλα πράγματα έμπαιναν και έβγαιναν στην κουζίνα μου όλο αυτό το διάστημα.

Έφτιαξα λοιπόν, τον κιμά μου κατά τα δικά μου γούστα από την προηγούμενη μέρα (με τα ακόλουθα υλικά) και την επομένη το απόγευμα γέμισα τα μακαρόνια μου για ένα φαγητό γρήγορα και γεμάτο γεύση.

Εσείς πάντα με τα δικά σας γούστα, πράττετε κατά το δοκούν.

Για τον κιμά

250 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος,

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο,

2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες,

1 μεγάλο καρότο, τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη σας,

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί,

½ ποτήρι χυμό ντομάτας,

1 ξύλο κανέλας,

5 κόκκους μπαχάρι,

λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (για πραγματικό άρωμα),

αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Βάζετε το λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και τις σκελίδες του σκόρδου. Όταν πάρει να γυαλίζει βάζετε και τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνετε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 20 περίπου λεπτά. Να εξατμιστεί το κρασάκι και να πάρει ωραίο χρώμα ο κιμάς.

Τον αφήνετε λίγο να κρυώσει (ή από την προηγούμενη) και ετοιμάζεστε να γεμίστε τα κοχύλια σας.

250 γραμ. περίπου (το υπόλοιπο από ένα πακέτο), μου έδωσε ένα πλήρως γεμάτο μετρίου μεγέθους πυρέξ.

Λαδώνετε ελαφρώς ένα πυρέξ και με τη βοήθεια μικρού κουταλιού γεμίζετε με τον κιμά, αφού προηγουμένως έχετε αφαιρέσει τους κόκκους μπαχαριού, τη κανέλα και τις σκελίδες του σκόρδου.

Τα αραδιάζετε στο πυρέξ και ετοιμάζεστε για μια «υπερπαραγωγή» λευκής σάλτσας, όχι μπεσαμέλ!

Για την λευκή σάλτσα

1/3 κούπας γάλας φρέσκο,

½ κούπας γάλα εβαπορέ,

2 κούπες νερό,

2 αυγά,

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%,

2-3 κουταλιές λάδι,

½ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο,

½ κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι.

Εάν σας έμεινε λίγος κιμάς, φυσικά δεν τον πετάτε! Μέσα στην κατσαρόλα του βάζετε όλα τα υλικά της λευκής σάλτσας, χτυπάτε καλά μ’ έναν αυγοδάρτη και ρίχνετε το μείγμα πάνω από τα κοχύλια (μέσα στο πυρέξ).

Ψήνετε το φαγητό στους 180 βαθμούς, σκεπασμένο με ένα αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά.
Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε να ψηθεί για 6-7 λεπτά ακόμη και να πάρει χρώμα.

Σημείωση: Το νερό στην αναλογία της σάλτσας μην σας φανεί πολύ.
Τα μακαρόνια δεν είναι προ-βρασμένα και θα το χρειαστούν, για να μαγειρευτούν σωστά.

Καλή σας απόλαυση.