Ψαρό-μπιφτέκια γευστικά, εμπνευσμένα από την Πέπη

Η κουζίνα της Πέπης μας είχε μια πολύ ωραία συνταγή για σολωμό πριν λίγες μέρες.

Έχω ένα θέμα με τον σολωμό είναι η αλήθεια. Τον βρίσκω λίγο βαρύ στη γεύση, παρά το γεγονός ότι τα ψιλά φιλετάκια καπνιστού σολωμού μου αρέσουν ιδιαίτερα πάνω σε ψωμάκι με την προσθήκη απλώς λίγη καλής μουστάρδας.

Το φρέσκο ψάρι, όσες φορές το μαγείρεψα μου φάνηκε βαρύ. 

Αλλά τα μπιφτέκια της φίλης μας και η παρουσίασή τους μού  «κέντρισαν» με το πρώτο, το ενδιαφέρον!

Μπήκαν λοιπόν σε γραμμή παραγωγής, αλλά επειδή την ώρα που το αποφάσισα φρέσκο δεν μπορούσα να βρω, πήρα κατεψυγμένα κομμάτια. Και έκανα τα δικά μου πειράματα.

Δεν πείραξα ιδιαίτερα την συνταγή της Πέπης (εντάξει λιγάκι ίσως...).

Απλώς,επειδή ήθελα περισσότερα από 4 μπιφτέκια μαζί με τον σολωμό πρόσθεσα και ένα φιλέτο πέρκας σε ίση ποσότητα.

Λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια καθώς κι’ ένα μικρό ξερό κρεμμύδι, λίγο πιπέρι και λίγο λάδι, όχι καυτερή πιπεριά, αλλά δύο μικρές πράσινες από τον μπαξέ της ταράτσας και έτοιμα τα ψαρό-μπιφτέκια μου.

Για 8 ψαρο-μπιφτέκια θα χρειαστείτε:

350 γραμ. σολωμό φιλέτο,

350 γραμ πέρκα φιλέτο,

3  φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μικρό ξερό κόκκινο κρεμμύδι επίσης ψιλοκομμένο,

1 λαϊμ χυμό και ξύσμα ή ένα ωραίο φρέσκο λεμονάκι,

1 κομμάτι (περίπου μισό δάχτυλό) φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο,

2 μικρές πράσινες πιπεριές (όχι καυτερές αν θα φάνε και μικροί)

αλατάκι, πιπεράκι και λίγο λαδάκι.

5-6 μικρά παξιμάδια κρίθινα (σκέτα ή και με μαυροκούκι)

Όλα τα υλικά θα αλεστούν στο multi (λίγα-λίγα όμως) και στο τέλος θα προσθέσετε και τα τριμμένα παξιμάδια.
Θα ζυμώσετε καλά να ενωθούν τα υλικά σας και θα τα αφήσετε για μια-δυο ώρες στο ψυγείο.
Πλάθετε κατόπιν τα μπιφτέκια σε κανονικό μέγεθος και είτε τα τηγανίζετε, όπως έκανε η φίλη Πέπη.
Είτε τα ψήνετε στον φούρνο πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, μαζί με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεμένο με ελάχιστο νεράκι και λίγη σάλτσα σόγιας, στους 180 βαθμούς, στην μεσαία θέση του φούρνου και τα γυρίζετε μια φορά για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά όπως έκανα εγώ, καθώς ήταν βραδάκι και δεν είχα διάθεση για τηγάνισμα  :-))

Συνοδεύτηκαν με το λαδολέμονο και μουστάρδα πάνω στα βραστά κολοκυθάκια, αλλά και ντοματούλα φρέσκια που στην φωτογραφία μας δεν φαίνεται.

Εσείς επιλέγετε σύμφωνα με την διάθεση και τα γούστα σας.
Καλό Σαββατοκύριακο σας εύχομαι.