Μήλα παντού...

Οι μηλόπιτες δίνουν και παίρνουν. Όπου κι αν κοιτάξεις τούτη την εποχή: σε blogs, σε ηλεκτρονικά sites περιοδικών εσωτερικού και εξωτερικού, αλλά και σε έντυπα φύλλα (μιλάω για το τυπωμένο πια περιοδικό) υπάρχουν εκδοχές και παραλλαγές για μηλόπιτα.

Από Τάρτα Tatin μέχρι … μηλόπιτα σε μορφή μπακλαβά (αυτή πραγματικά θέλω να την δοκιμάσω κάποια στιγμή). Όσο για τα πιτάκια και τα μαφφινάκια είναι η καλύτερη εκδοχή για mini ατασθαλίες, με πιο αγαπημένα για μένα τουλάχιστον τα πιτάκια με ζύμη που περιέχει λευκό κρασί ή ρετσίνα. Είναι πραγματικά πεντανόστιμα και με πάνε πολλά χρόνια πίσω, μιας και ήταν από τις πρώτες μου προσπάθειες στην κουζίνα για ζύμη, αφού γίνονται τόσο εύκολα.

Σ’ αυτήν την φάση λοιπόν και αφού κόντευα στην κυριολεξία να "δαγκώσω" οθόνες και σελίδες περιοδικών :-)) έκανα κι’ εγώ μια γρήγορη μηλόπιτα για το απογευματινό μας, καφέ ή τσάι, μετά από μια κοπιαστική μέρα με μπόλικες δουλειές στο σπίτι. Και έβαλα μέσα ότι υλικά είχα τα οποία και ήθελα να καταναλώσω. Εξηγούμαι πάραυτα λοιπόν...

Μηλόπιτα με λεπτή ζύμη ή χυλό.

Για ένα μέτριο στρογγυλό  (25 εκατ.) ταψί φούρνου.

5 μέτρια μήλα Γκόλτεν που είναι πια στο φόρτε τους και όχι ψυγείου!

150 γραμμάρια βούτυρο, (τα 50 στο ταψί, τα 100 στον χυλό).

3 κουταλιές μαύρη ζάχαρη (στο ταψί).

½ κουταλάκι κανέλα (στο ταψί πάνω από τα μήλα).

100 γραμ. ρυζάλευρο,

150 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

2 μέτρια αυγά,

1 κουταλάκι κανέλα,

1 κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ,

1κοφτό κουταλάκι βανίλια σκόνη,

1 σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι,

½ κούπα χυμό από πορτοκάλι,

1 ποτηράκι κρασιού μέλι ή πετιμέζι (ή ακόμη και σιρόπι από κάποιο γλυκό κουταλιού που σας έχει μείνει).

½ κούπα γάλα φρέσκο.

Λιώνετε κατ’ αρχάς το βούτυρο. Το 1/3 της ποσότητας θα το βάλετε στο ταψί που θα κάνετε το γλυκό σας (όχι πολύ μεγάλο για την πιο πάνω ποσότητα υλικών, το 25άρι είναι καλό), το υπόλοιπο θα πάει στον χυλό.

Πάνω στο λιωμένο βούτυρο θα πασπαλίσετε την μαύρη ζάχαρη.

Στρωματάκι στην ζάχαρη θα κάνουν τα μήλα, που προηγουμένως έχετε καθαρίσει και κόψει σε μισοφέγγαρα όχι πολύ λεπτά απαραίτητα.

Θα τα ραντίσετε με το πρώτο μισό κουταλάκι κανέλας.

Ετοιμάζετε τώρα τον χυλό με όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη.
Μην ξεχάστε το υπόλοιπο βούτυρο!

Το μείγμα θα βγει ίσως λίγο σφιχτό, όπως ο χαλβάς από σιμιγδάλι, προσθέστε λίγη πορτοκαλάδα ή λίγο γάλα ακόμη.

Ρίχνετε τον χυλό πάνω από τα στρωμένα μήλα και με την βοήθεια κουταλιού το απλώνετε να πάει παντού.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, για 35 λεπτά, στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια του γλυκού.

Αφήνετε να κρυώσει καλά, χαρακώνετε γύρω-γύρω τα τοιχώματα και αναποδογυρίζετε σε κατάλληλη πιατέλα.

Το ζητούμενο είναι να μην έχετε έναν πολύ παχύ χυλό, πάνω από τα μήλα σας.

Ενώ τα μήλα θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα σαν κομμάτια για να κάνουν την διαφορά.

Καραμελωμένα, αρωματικά μήλα! Έτοιμα για κατανάλωση.

Η μηλόπιτα αυτή: σκέτη, με παγωτό βανίλια αλλά και με στραγγιστό γιαούρτι (ναι σας το υπογράφω, γιατί εγώ έτσι την έφαγα) τρώγεται πολύ γρήγορα :-))

Όμως η χάρη μου δεν σταμάτησε εδώ...
Αφού είχα φτιάξει αυτή τη μηλόπιτα, είχα μέσα στο μυαλό μου το post της φίλης Ερης για τα μηλομπισκότα με βρώμη. Αυτό από τη στιγμή που το διάβασα  ... έπρεπε και να το φτιάξω!!!

Και φυσικά τα έφτιαξα το ίδιο απόγευμα...γιατί ο λιχούδης άνθρωπος (όπως εγώ) όσο κουραμένος και να είναι, τη λιχουδιά θα την φτιάξει!!! μην υπολογίζοντας κόπο και ώρα!

Έγιναν θαυμάσια. Μπορείτε να τα φτιάξετε και εσείς μιας και είναι από τις πιο εύκολες συνταγές για μπισκότα. Αν δε θέλετε, προσθέστε και άλλους ξηρούς καρπούς πέρα από τα καρύδια. Προσωπικά έβαλα και φυστικάκια Αιγίνης.

Ενώ επειδή έκανα ποσότητα μεγαλύτερη από αυτήν της ΄Ερης μας, έβαλα και βούτυρο και ελαιόλαδο.
Τα αρώματα και υφή των μπισκότων, είναι συναρπαστικά.
Μόνο το μικρό μας "στριμμένο άντερο" δεν ικανοποιήθηκε γιατί δεν είχαν σοκολάτα και ίσως το μαλακό του ψημένου μήλου να μην ήταν το καλύτερο του!
Οι μεγάλοι πάντως έπεσαν με τα μούτρα  :-))
Σ' ευχαριστούμε Έρη για την όμορφη συνταγή σου.
Ενώ για εμένα σίγουρα θα υπάρξει και δεύτερη και τρίτη εκτέλεση... μέσα στην διάρκεια του χειμώνα. Καλό μήνα σε όλες και όλους.