Παπουτσώσαμε και τα λουκάνικα!

Όταν τα υλικά είναι λίγα γιατί έχουν ξεμείνει από μια άλλη συνταγή... απλώς πρέπει να σου έρθει μια "φλασιά"για να τα αξιοποιήσεις και να μην πάνε χαμένα, καθώς θα περιμένουν την σειρά τους μέσα στο ψυγείο.

Έτσι μου είχαν ξεμείνει 2 λουκάνικα μεγάλα, τύπου Φρανκφούρτης, από τα hot dogs του τελευταίου δεκαημέρου (επαναλαμβάνουμε πια την εκτέλεση συχνά :-))
Μας βρίσκονταν και 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες και είπα να τα συνδυάσω όλα...και ο Άγιος Ευφρόσυνος (ο προστάτης των μαγείρων) βοηθός, για το αποτέλεσμα που θα έβγαινε.

Πλύθηκαν οι μελιτζάνες. Κόπηκαν ακριβώς στην μέση. Αφαιρέθηκε η ψίχα τους. Αλατίστηκαν και έκατσαν για λίγο στην άκρη να περιμένουν.

Η ψίχα ψιλοκόπηκε, εκτός από τα μέρη που είχαν αρκετό σπόρο, τα οποία και δεν χρησιμοποίησα, και μπήκε στο τηγάνι να σοταριστεί παρέα μ’ ένα μέτριο ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.

Από κει και πέρα, τα υλικά που προστέθηκαν στο τηγάνι ήταν:

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους χωρίς πολλά υγρά,

2 λουκάνικα κομμένα επίσης σε κύβους,

μοσχοκάρυδο φρεσκό-τριμμένο, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, λίγος φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός και ελάχιστο αλάτι.  Όλα μαζί αποτέλεσαν την γέμιση για τις μελιτζάνες.

Ξέπλυνα τις μελιτζάνες με νεράκι για να φύγει το αλάτι. Τις γέμισα και  έτοιμες.
Όμως για να γίνουν παπουτσάκια, μια μπεσαμέλ ή μια τυρένια επικάλυψη την τράβαγε ο οργανισμός τους!  Προτίμησα την δεύτερη εκδοχή (ήταν και πιο εύκολη αλλά και πιο light) και έτσι προέκυψε το μείγμα της τυρένιας επικάλυψης από:

2 μέτρια αυγά,

½ κούπα φρέσκο γάλα,

1 κούπα φέτα πικάντικη τριμμένη

¼ κοφτό κουταλάκι μοσχοκάρυδο.

Μπήκαν στο ταψί, μαζί με λαδάκι, χυμό ντομάτας και νεράκι και ψήθηκαν στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά.

Μια άλλη πρόταση για παπουτσάκια λοιπόν, με υλικά για 2-3 άτομα. Εσείς αν θέλετε για περισσότερα απλώς υπολογίστε ανάλογα τα υλικά σας και ως απλή συμβουλή: μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά γιατί τα λουκάνικα είναι ήδη αρκετά πικάντικά