Με άρωμα βανίλιας…αλλά και κανέλας

Κεκάκια για όλες τις ώρες…με άρωμα βανίλιας (μιας και έχουμε και το όνομα…) που όμως έχουν και άρωμα κανέλας (σαφώς πιο έντονο) και δεν θα σας αφήσουν εύκολα ασυγκίνητους νομίζω.
Την συνταγή αυτή θα μου επιτρέψετε ν' αφιερώσω στην φίλη Αγγελική Ν, μιας και με το τελευταίο της σχόλιο με προκαλούσε ;-)) "να δω τι άλλο άρωμα θα μας βάλεις ακόμη μέσα στα πιάτα μας"!
Δεν θα βάλω κάτι νέο Αγγελική μου, αλλά κάτι κλασσικό και αγαπημένο μέσα σ' ένα γλάσσο που σου προτείνω να δοκιμάσεις, αφού η κανέλα είναι από τα υλικά που αγαπάς.
Φιλιά πολλά και με ευχές για πολλά όμορφα ωραία ταξίδια και πολλές ωραίες χειροποίητες δημιουργίες.

Σημαντικό δε να πω στο σημείο αυτό, πως φτιάχνονται πάρα πολύ εύκολα και καταναλώνονται εξίσου εύκολα, με υλικά που λίγο έως πολύ, έχουμε σχεδόν πάντα στο σπίτι.

Για 12 φορμάκια muffins  τα υλικά που θα σας χρειαστούν είναι τα ακόλουθα:

Για τα κεκάκια:

¾ φλιτζανιού ζάχαρη,

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο,

2 μέτρια αυγά,

½ κούπα χυμός βερίκοκο ή ροδάκινο (από συσκευασία). Αν δεν έχετε χυμό, βάζετε γάλα.

1 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,

1 κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ

1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη,

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το γλάσσο:

3 κουταλιές βανίλια υποβρύχιο,

1 κουταλιά χυμός βερίκοκο ή ροδάκινο,

½ κοφτό κουταλάκι κανέλα

Σ’ ένα βαθύ μπολ βάζετε την ζάχαρη μαζί με το ελαιόλαδο και τα χτυπάτε καλά με το σύρμα μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια προσθέτετε τ’ αυγά, τη βανίλια, τον χυμό, το μπέκιν πάουντερ και συνεχίζετε το χτύπημα ενώ ενσωματώνετε σταδιακά και το αλεύρι.

Την κανέλα δεν θα την ρίξετε. Θα πάει στο επόμενο στάδιο.

Στην φόρμα των muffins στρώνετε τα σχετικά χαρτάκια ή αν δεν υπάρχουν, λαδώνετε – βουτυρώνετε ελαφρώς την κάθε θήκη.  Βάζετε σε κάθε θήκη από δύο γεμάτες κουταλιές (της σούπας) μείγμα.
Στο υπόλοιπο μείγμα που θα μείνει, ενσωματώνετε την κανέλα χτυπώντας καλά και προσθέτοντας ίσως ένα κουταλάκι έξτρα χυμό. 

Το νέο μείγμα το μοιράζετε ισόποσα πάνω σε κάθε φορμάκι.
Έτσι θα έχετε δύο διαφορετικά επίπεδα στο muffin: αυτό της βανίλιας και αυτό της κανέλας.
Κάπου εδώ επίσης, οφείλω να αναφέρω πως την ιδέα μου την έδωσε η Vita με το πανέμορφο Συννεφιασμένο κέικ της. Ευχαριστώ σε, πολύ Βαγγελιώ μου :-)).
Εγώ απλώς της έδωσα μια άλλη οπτική τόσο στα κεκάκια, όσο και μέσα στο γλάσσο.

Ψήνετε σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο για 25 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς.
Τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν και ετοιμάζετε το γλάσσο κανέλας.

Ζεσταίνοντας σ’ ένα μικρό μπρίκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων το υποβρύχιο με τον χυμό.
Ανακατεύετε μ’ ένα μικρό πιρουνάκι να ενωθούν καλά και προσθέτετε και το τελευταίο υπόλοιπο της κανέλας και το μοιράζετε πάνω από τα κεκάκια σας, όχι όμως πολύ ζεστό για να μπορέσει να σταθεί και στην επιφάνεια.

Συνοδεύουν τέλεια καφέ, τσάι ή κάποια άλλο αφέψημα της αρεσκείας σας.
Καλό Σαββατοκύριακο εύχομαι, με πολύ αντοχή, δύναμη και τρυφερότητα μέσα στις ζωές σας