Σπανακόπιτα με ξυνομιζύθρα και φέτα, αλλά και με ωραίο φύλλο

Είμαι πάντα της λογικής ότι όταν συναντάς το καλό, πρέπει να το αναφέρεις και με τον τρόπο σου να το βοηθάς να γίνει γνωστό και να το χαρούν και να το «κανακέψουν» και οι άλλοι γύρω σου.

Να το στηρίξεις δηλαδή, για να συνεχίσει να είναι καλό. Και ίσως να γίνει και καλύτερο.

Γι’ αυτό λοιπόν θα σας γράψω για ένα εξαιρετικό έτοιμο φύλλο χωριάτικο, που από τύχη επέλεξα να αγοράσω σε μεγάλο SM.
Και η επιλογή μου έγινε, με απλά χαρακτηριστικά: είχε πολύ καλύτερη τιμή από άλλες πιο γνωστές μάρκες, ήταν ελληνικό προϊόν και είχε ένα εξαιρετικά ωραίο πράσινο χρώμα στη συσκευασία του.
Τελείως διαφορετικό από τα συνηθισμένα και αυτό ως καταναλωτής και άνθρωπος που εργάζεται στον χώρο του Marketing χρόνια μου τράβηξε το μάτι σχεδόν αμέσως.

Μιλώ για το πακέτο με χωριάτικο φύλλο της εταιρίας  Χαβέλας – Ζαγορίσιο.

Δεν κάνω διαφήμιση, ούτε έχω καμμία σχέση με την εταιρία, αλλά πρέπει να πω όνομα για να μπορέσετε να το αναγνωρίσετε αν το βρείτε εμπρός σας. Είχε μέσα 6 μεγάλα φύλλα (βάρος 750 γραμμάρια) τόσο προσεγμένα στη συσκευασία, με το καθένα να χωρίζετε με ψηλή μεμβράνη που
δεν χάλασαν ούτε για δείγμα. Ενώ η μεμβράνη αυτή βοηθά και να τα διπλώσεις όπως επιθυμείς
(στην δική μου περίπτωση έγιναν στριφτή σπανακόπιτα).

Εάν θέλετε να δείτε περισσότερα το www.zagorisio-filo.gr είναι στην διάθεσή σας.

Και πάμε τώρα στην πίτα μου: Σπανακόπιτα με ξυνομιζύθρα και φέτα.

Η οποία και έγινε με:

1 μεγάλο κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο,

1 κιλό σπανάκι καθαρό και ψιλοκομμένο,

1 ματσάκι άνηθο επίσης ψιλοκομμένο,

2 μέτρια αυγά,

1/3 φλιτζανιού ρύζι καρολίνα,

½ κουταλάκι πιπέρι τριμμένο,

½ κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη,

λίγο αλάτι,

και τέλος, 250 γραμ. ξυνομιζύθρα τριμμένη με το χέρι μαζί με 150 γραμμάρια φέτα σκληρή και ελαφρώς πικάντικη,  επίσης τριμμένη με το χέρι.

Σωτάρουμε τα τρία πρώτα υλικά σε ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν και αποσύρουμε από την φωτιά.

Μετά μέσα στο μείγμα ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

H αλήθεια είναι ότι θα ήθελα περισσότερα άγρια χόρτα στην πίτα μου, αλλά και με σκέτο σπανάκι έγινε γευστική, ενώ όλα τα υπόλοιπα υλικά της έδωσαν το άρωμα που ήθελα.

Το φύλλο εξαιρετικό, επαναλαμβάνω κι' ας γίνω κουραστική :-)
Κάθε ένα το δίπλωσα στα 2/3, το λάδωσα με πινελάκι, έβαλα γέμιση κατά μήκος του φύλλου. Δίπλωσα σε ρολό και μετέφερα σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί σχηματίζοντας με το κάθε ρολό – σαλίγκαρο.

Λάδωσα ελαφρώς την επιφάνεια των φύλλων και πάλι, αν και  στη συσκευασία μιλούσαν για ράντισμα με γάλα ή νερό μιας και το φύλλο είναι πολύ απορροφητικό.

Τέλος πάντως εγώ προτίμησα τα δικά μου χούγια!

Ψήθηκε καλά και ρόδισε σε όλα τα μέρη, ενώ το φύλλο έγινε πολύ τραγανό.

Αν το πετύχετε κάπου, κάντε κι’ εσείς την δική σας πίτα.
Καλή εβδομάδα να έχετε και με αλλαγές προς το φθινόπωρο καθώς φαίνεται...