Pesto Βασιλικού...σε άλλες χρήσεις!

Για όσους αγαπούν το Pesto με το άρωμα του βασιλικού, θέλω να πιστεύω πως η ακόλουθη εκδοχή «αλμυρού στρούντελ», αξίζει τον κόπο της δοκιμής.

Ειδικά αν το pesto είναι οικιακής κατασκευής όπως ήταν το δικό μου χάρη στα αγαπημένα πλατύφυλλα αλλά και χειμωνιάτικα βασιλικά το μπαλκονιού μου.

Εκεί κατά τα μέσα Σεπτέμβρη και πριν του Σταυρού, που συνηθίζεται να κόβονται τα βασιλικά και να πηγαίνουν στην εκκλησία για τη χάρη του ΣΤΑΥΡΟΥ, έκοψα αρκετά από τις γλάστρες που τα φιλοξενούν και έκανα και 3 βαζάκια pesto.

Τα έφτιαξα, χωρίς ωστόσο να βάλω μέσα το καθιερωμένο τυρί, μιας και τα  ήθελα για διάφορες χρήσεις, μια από αυτές θα δείτε πιο κάτω.

Το pesto μου έγινε λοιπόν με :

Καθαρά και πλυμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού περίπου 2,5 μπολάκια γλυκού,

3 σκελίδες σκόρδου,

30 γραμ. κουκουνάρι,

1/3 κοφτό κουταλάκι αλάτι, 1,5 κουταλιά λάδι,

ελάχιστο μηλόξυδο και ελάχιστο μαύρο πιπέρι.

Όλες οι πιο πάνω αναλογίες είναι για ένα βαζάκι 250 γραμ. Για 3 βαζάκια που έφτιαξα, οι ποσότητες όπως καταλαβαίνετε ήταν τριπλάσιες.

Τα βαζάκια αυτά τα βάζετε στο ψυγείο σας και έχετε δυνατότητα χρήσης τους για

20-30 μέρες, σε μακαρονάδες, σε σαλάτες, σε συνοδευτικά ντιπ για κάποιο κρεατικό, ή σαν άλλειμα πάνω σε  φρέσκο ψωμάκι ή φύλλο πίτας.

Το τελευταίο (κάτι περισσότερο από το μισό βαζάκι) το  έβαλα σε αλμυρό στρούντελ, για να έχω κάτι για βραδινό αλλά και για την άλλη μέρα στην δουλειά.

Και ιδού το αποτέλεσμα.

Χρειάζεστε ένα φύλλο σφολιάτας (όχι με βούτυρο κατά προτίμηση)

180-200 γραμ. σπιτικό pesto βασιλικού,

1 σφιχτή κόκκινη ντοματούλα χωρίς όμως τα σπόρια της και την φλούδα, κομμένη σε ψηλά μισοφέγγαρα,

250 γραμ. φέτα ή κατσικίσιο τυρί.

 

Απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας στον πάγκο εργασίας (και έχετε ξεκινήσει την προθέρμανση του φούρνου σας). Πάνω στο φύλλο μ’ ένα μικρό κουταλάκι απλώνετε όλο το pesto, αφήνοντας όμως μια κάθετο κενή, στο σημείο που θα κόψετε το φύλλο σε δύο ίσα μέρη (όπως στην φωτογραφία).

Πάνω στο στρώμα του pesto θα βάλετε μια σειρά ντοματούλες και από πάνω θα τρίξετε με τα χεράκια το τυρί.

Ενώνετε τις άκρες δημιουργώντας 2 ρολά (αφού κόψετε στη μέση) και τα περνάτε με την  ένωση προς τα κάτω, σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Χαράζετε ελαφρώς τη σφολιάτα με μαχαίρι σε 5-6 σημεία κατά μήκος της και ψήνετε στους 190-200 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά το φύλλο.

Αφήνετε να χλιάνει λιγάκι και είστε έτοιμοι να το κόψετε.

Καλό Σαββατοκύριακο να έχετε και καλή σας απόλαυση, αν αποφασίσετε να τα φτιάξετε.

Ως μικρή συμβουλή: μην βάλετε πολύ λάδι στο pesto, γιατί αυτό θα σας βγει στο ψήσιμο, όταν μιλάμε για φύλλο σφολιάτας, διαφορετικά θα πρέπει να βάλετε τα στρούντελ για λίγο σε χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφηθεί το πολύ λάδι.