Μπανανο-μπισκότα και ιστορίες για "μπινελίκια"...

«Εμείς είμαστε παιδάκια καλόφαγα (εγώ και ο μπαμπάς μου δηλαδή…άντε και οι γύρω από εμάς...) ειδικά όταν μιλάμε για γλυκά και λιχουδιές!

Οπότε σπάνια μπορούμε να αντισταθούμε σε τέτοια «μπινελίκια» όπως η μαμά τα ονομάζει.

Σε μια δε τάση να τρώμε πράγματα που έχουμε στο σπίτι μας και σε κάποια ποσότητα,  αυτή η μαμά που διαθέτουμε όλο και κάτι σκαρφίζεται!

Τι να σας λέμε τώρα…Αν είχαμε άλλη μαμά μπορεί τα πράγματα να ήταν διαφορετικά!»

Οι πιο πάνω σκέψεις ανήκουν σίγουρα στο μυαλό του 5άχρονου κανακάρη μου, απλώς δεν τις εκφράζει με αυτόν τον τρόπο. 

Τα λέει αλλιώς:

«Μαμά θέλω από το γλυκό εκείνο!

Ποιο παιδί μου;

Εκείνο που έφτιαξες. Αυτό με το «άσπρο» από πάνω.

Και θα το φας όλο;

Ναι και το άσπρο και το μαύρο!

Καλά, να σου κόψω…»

Ο διάλογος πάντα συνεχίζετε…

Και το συγκεκριμένο άσπρο, είναι γλάσσο που έγινε με μαστίχα υποβρύχιο, έτσι για να σας φωτίσω.
Ενώ το μαύρο, είναι το κέϊκ που έγινε απλώς με κακάο και κρέμα γάλακτος αντί για το συνηθισμένο γάλα. Πάει όμως αυτό τελείωσε και περάσαμε σε άλλα.

Μας έδωσε αφορμή και η Πέπη με τα μπισκότα μπανάνας της (ευχαριστούμε σε καλή μου Πέπη)…

Κι’ έτσι φτιάξαμε ένα ακόμη «μπινελίκι».

Μόνο που επειδή ως μαμά φοβόμουν, ότι θα ήταν λίγο σκληρά για κατανάλωση από το 5άχρονο, 

τα συγκεκριμένα της Πέπης μας, κάναμε κάποιες προσθήκες-παραλλαγές, για να γίνουν soft!!

Υλικά για Mαλακά Μπισκότα Μπανάνας λοιπόν:

4 μπανάνες ώριμες,

½ λεμόνι μόνον το χυμό του,

1 αυγό μέτριο σε μέγεθος,

1 κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,

1/3 ποτηριού ελαιόλαδο,

1 ποτήρι νιφάδες βρώμης ή musli,

1 κούπα αμύγδαλα με τη φλούδα,

½ κούπας καρύδα τριμμένη,

1 & ½ ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

1κουταλάκι κανέλα σκόνη,

1 κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ

½ κουταλάκι αλάτι,

2,5 κουταλιές ζάχαρη καστανή ή άσπρη,

1 πλάκα σοκολάτα μαύρη με φουντούκια (αυτήν είχα διαθέσιμη).

Λιώνετε τις μπανάνες με πιρούνι και τις λούζετε με τον χυμό του λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
Ρίχνετε μέσα το αυγό, τη βανίλια, το λάδι και ανακατεύεται με αυγοδάρτη ή πιρούνι ώστε να ενωθούν τα υλικά.

Στο multi αλέθετε τα αμύγδαλα (εγώ το προτιμώ ελαφρώς χοντροκομμένα και όχι σκόνη).
Αλέθετε επίσης λίγο και τη βρώμη ή το musli  και τα προσθέτετε στο μείγμα.

Ενσωματώνετε την καρύδα, τη κανέλα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπεϊκιν πάουντερ και σταδιακά προσθέτετε και το αλεύρι.  Τελευταίο υλικό, η σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια (ένα σφυράκι που χτυπάμε το κρέας, βοηθά πολύ).

Το μείγμα μπισκότων είναι έτοιμο και το μοιράζετε σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους180 βαθμούς για 8-9 λεπτά, αλλάζοντας τις θέσεις των ταψιών σας μέσα στο φούρνο, αν διαθέτετε φούρνο που ψήνει ταυτόχρονα περισσότερα από ένα ταψιά.

Αφήνετε να κρυώσουν ώστε να αναδειχθούν τα αρώματα και είστε έτοιμοι να απολαύσετε!
Σας εύχομαι ολόψυχα καλή εβδομάδα.