Κεϊκ Βυσσινάδας με cranberries, σοκολάτα και καρύδια

Τι να σας λέω τώρα…σίγουρα το έχετε νοιώσει κι εσείς (όσοι ασχολείστε με τα, της κουζίνας) πως όταν κάτι μας πιάνει και θέλουμε να το φτιάξουμε... ούτε η ζέστη, ούτε το κρύο μας πτοεί!

Έτσι λοιπόν κι’ εγώ, μεταξύ δύο πλυντηρίων που ήταν σε εξέλιξη σιδερώματος…

Ενός φαγητού που ψηνόταν στον φούρνο, γίγαντες με καλοκαιρινή σάλτσα για την ακρίβεια!
Δύο βεραντών που ήθελαν καθάρισμα.

Ενός παιδιού που ήθελε μπανιάρισμα …

Κι’ ενός σκύλου που ήθελε παιχνίδια και είχε περιέργεια για τα πάντα, αποφάσισα ότι ήθελα ένα κεϊκ!

Το σκέφτηκα… Το ξέχασα…Το ξανασκέφτηκα…και είπα να το ξανά-ξέχασω…όμως τελικά  άφησα το σιδέρωμα στη μέση και πήγα να το φτιάξω :-))

Ωχ, αδελφέ!!!

Νάτο λοιπόν.

Αρωματικό όσο δεν φαντάζεστε και με υλικά που είχαμε υπόλοιπο από άλλες «εκτελέσεις».

Κέϊκ Βυσσινάδας με κράνα, σοκολάτα και καρύδια

Κέϊκ βυσσινάδας γιατί το ένα υγρό που χρησιμοποίησα ήταν σπιτική βυσσινάδα, όπως την έφτιαχνε η γιαγιά μου, φτιαγμένη όμως από την πεθερά μου,  παρέα με τα πιο κάτω υλικά:

4 αυγά,

100 γραμ. βούτυρο αγελάδος,

100 γραμ. ελαιόλαδο,

1 κούπα ζάχαρη

500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

2 καλές κουταλιές ρυζάλευρο,

2 κουταλάκια μπεϊκιν πάουντερ,

1,5 κουταλιά κανέλα σκόνη,

½ κουταλάκι κοφτό βανίλια,

1 κούπα βυσσινάδα,

1 ποτηράκι κονιάκ ή λικέρ βύσσινο,

1 κούπα γάλα φρέσκο,

½ κούπα αποξηραμένα cranberries,

1 κούπα αλεσμένο καρύδι,

1 πλάκα σοκολάτα κουβερτούρα σε χοντρά κομμάτια.

Βάζετε αρχικά για μια ώρα τα cranberries να μουλιάσουν μέσα στην βυσσινάδα που την έχετε ανακατέψει με το κονιάκ ή το λικέρ.

Σε βαθύ μπολ χτυπάτε το βούτυρο (που το έχετε αφήσει επίσης μια ώρα ή λιγότερο τώρα με τη ζέστη, σε θερμοκρασία δωματίου) μαζί με το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι ν’ ασπρίσουν.

Σταδιακά ρίχνετε στο μείγμα τα τέσσερα αυγά και τα ενώνετε.

Όταν το μείγμα αυτό ενωθεί ρίχνετε μέσα, το ρυζάλευρο, την κανέλα, την βανίλια, τα cranberries με τη βυσσινάδα και το λικέρ. Ανακατεύετε ξανά

Προσθέτετε το αλεσμένο καρύδι, το μπείκιν πάουντερ και το γάλα και ενσωματώνετε σιγά – σιγά και όλο το αλεύρι. Τέλος ρίχνετε τα κομμάτια της σοκολάτας και ανακατεύετε μ’ ένα κουτάλι ή μια μαρίζ.

Βάζετε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά. Ο δικός μου ήταν ήδη ζεστός από το φαγητό που ψηνόταν προηγουμένως και έτσι όλα έγιναν πιο εύκολα.

Όταν σβήσετε τον φούρνο. Το αφήνετε για 15 λεπτά μέσα στην φόρμα να κρυώσει και μετά ξεφορμάρετε. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή σάλτσα σοκολάτας (για τους λάτρεις) και το καταναλώστε άφοβα και χωρίς πολλή σκέψη!

Υ.Γ. 

To σιδέρωμα το τελείωσα όταν πια ψηνόταν. Έτσι ούτε γάτα, ούτε ζημιά :-)) 
Καλή Εβδομάδα σας εύχομαι.