Το μοσχάρι... στο πήλινο!

Η ανάρτηση της Μάρας πριν λίγες μέρες, για μοσχαράκι στο πήλινο με έβαλε στα αίματα, γιατί είχα ένα ωραίο κομμάτι μοσχάρι στο ψυγείο μου αρκετό καιρό και ήθελα να μαγειρέψω.

Αλλά επειδή ήταν και μεγαλούτσικο δεν το έκρινα κατάλληλο για καθημερινό φαγητό.
Για Κυριακάτικο και με παρέα, ναι – μάλιστα! Ότι έπρεπε!
Είχαμε και μια επέτειο να γιορτάσουμε... Οπότε μας έκανε την χάρη.

Και νάτο έτοιμο και να προσδοκά την τελευταία «πινελιά» το 20λεπτο ψήσιμο στο φούρνο και μέσα στο οικογενειακό μας πήλινο!

Τα βήματα μπορείτε να τα δείτε όλα στο post της Μάρας, απλώς εγώ θα σας γράψω τις δικές μου διαφοροποιήσεις μιας και η ποσότητα έγινε όπως ήδη σας είπα, για Κυριακάτικο τραπέζι 6 ατόμων.

Υλικά:

2 κιλά μοσχάρι νουά (κομμένο σε κύβους)

4 μεγάλες πατάτες κομμένες σε ροδέλες,

5 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε ροδέλες,

2 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε καρεδάκια,

1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,

3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες,

2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες,

1 κονσέρβα μανιτάρια ολόκληρα,

1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ,

1 ποτήρι κόκκινο κρασί,

1/2 ποτηριού νεράκι,

½ ποτηριού ελαιόλαδο,

2 ξυλαράκια κανέλλας,

4-5 κόκκους μπαχάρι,

πιπέρι, λίγο αλάτι.

250 γραμμάρια τυρί kerrygold regato, σε κύβους χοντρούς,

150 γραμμάρια φέτα σκληρή κομμένη επίσης, σε κύβους.

Αρχικά κόβετε το μοσχάρι σε κύβους (μέγεθος μεγάλης μπουκιάς) με προσοχή.

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές σε καρεδάκια.

Τα βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα να σοταριστούν με ελαιόλαδο παρέα με τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες, ανακατεύοντας συχνά με τη βοήθεια κουτάλας για να πάρουν παντού χρώμα.

Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το κονκασέ, το κρασί, τις κανέλλες, το μπαχάρι, το πιπέρι και το νεράκι και το αφήνετε να βράσει μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Στα μισά του βρασμού του ρίχνετε και λίγο αλάτι αλλά με προσοχή μιας και το φαγητό θα έχει τυράκια που είναι κάπως αλμυρά. Για την δική μου ποσότητα κρέατος, αυτός ο χρόνος ήταν περίπου μιάμιση ώρα..

Στο διάστημα που το κρέας βράζει καθαρίζετε τις πατάτες και τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε ροδέλες. Βάζετε τις μελιτζάνες σε αλατόνερο να ξεπικρίσουν. Και στη συνέχεια τις μεταφέρετε σε ταψιά στρωμένα σε λαδόχαρτο για τις ψήσετε στο φούρνο με λίγο λάδι, έτσι ώστε να αποφύγετε τα τηγανίσματα. Αν πάλι θέλετε να είστε πιο παραδοσιακοί…πάτε για τηγάνι, αν κι’ έτσι το φαγητό γίνεται σίγουρα πιο βαρύ, αλλά πιο πικάντικα νόστιμο!!

Όταν πια το μοσχάρι έχει βράσει. Οι πατάτες και οι μελιτζάνες έχουν ψηθεί, προχωράτε στη δεύτερη φάση που είναι η σύνθεση του φαγητού στο πήλινο σκεύος.

Στο πάτωμα βάζετε μια στρώση από κρέας, αφού αφαιρέσετε τις κανέλες και τα μπαχάρια. Από πάνω μια στρώση πατάτας με μελιτζάνες ανάμεικτα. Ρίχνετε τα μανιτάρια (αφού προηγουμένως τα έχετε ξεπλύνει από το ζουμί της κονσέρβας), ροδέλες ντομάτας και καλύπτετε με κύβους kerrygold.

Ξανά κρέας, πατάτες, μελιτζάνες και τις υπόλοιπες ροδέλες ντομάτας και καλύπτετε με τη φέτα. Περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο και το ζωμό που έβρασε το μοσχάρι.

Ψήνετε στον φούρνο με αέρα για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Αφήνετε το φαγητό να ηρεμήσει  7-8 λεπτά και είστε έτοιμοι να το σερβίρετε και να το απολαύσετε με καλή παρέα και καλό κρασάκι ή μπύρα.

Πεντανόστιμο! Και το σας το λέω με εγγύηση :-)) καθώς τα τυράκια ενώθηκαν με το ψημένο κρέας και τα λαχανικά, δίνοντας  μοναδική γεύση.
Καλή εβδομάδα σε όλους μας.