Μπάρες των Χριστουγέννων και των 100!!

Χρόνια Πολλά.
Χρόνια Καλά.
Και ... με τα Χριστούγεννα του 2012 ν' ανήκουν πια στο "παρελθόν" μας, κοιτάμε μπροστά.
Παίρνουμε Δύναμη, από την Αγάπη και τις Ευχές που εισπράξαμε αλλά και τις προσπάθειες που όλοι μας καταβάλαμε για να "ελαφρύνουμε" κάπως τον ψυχισμό μας  και προχωρούμε να συναντήσουμε ολοταχώς το 2013, που είναι πια, προ των πυλών!

Γλυκάναμε κόσμο και κοσμάκη τούτες τις μέρες.
Καλούδια πήραμε, καλούδια δώσαμε. Παραδοσιακά αλλά και άλλα...  και ήρθα να μοιραστώ μαζί σας, μια πρόσφατη συνταγή που έγινε με αφορμή ένα πρωϊνο κέρασμα που ήθελα να κάνω.
Η αναλογία των υλικών, που θα διαβάσετε πιο κάτω, μου έδωσε και την σκέψη για τον τίτλο…

Και νομίζω πως σχεδόν με δικαιώνει, αφού όλα τα υλικά είναι πολύ αγαπημένα αρώματα μέσα στο διάστημα των Χριστουγέννων σε μια αναλογία (περίπου) των 100 γραμμαρίων.

Για τις μπάρες:

100 γραμ. Cranberries,

100 γραμ. ξανθές σταφίδες

100 γραμ. αμύγδαλο ψίχα,

100 γραμ. καρύδι ψίχα,

100 γραμ. μέλι,

100 γραμ. μαύρη ζάχαρη (από ζαχαροκάλαμο)

100 γραμ. άσπρη ζάχαρη,

100 γραμ. γιαούρτι επιδόρπιο (με γεύση φράουλα)

100 γραμ. βούτυρο ανάλατο,

100 γραμ. ελαιόλαδο (και λίγο περισσότερο για το ταψί σας)

¾ ποτηριού λικέρ βύσσινο ή κράνα ή κονιάκ.

4 αυγά,

1,5 κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών Σμυρνιό,

1 κουταλάκι κοφτό βανίλια,

ξύσμα και χυμός από ένα μεγάλο πορτοκάλι (σίγουρα θα είναι κοντά στα 100 γραμ.)

2 κουταλάκια μπεϊκιν πάουντερ,

650 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Από την προηγούμενη μέρα, βάζετε τα cranberries και τις σταφίδες σ’ ένα μπολ μαζί με το λικέρ να «μουλιάζουν» και συμπληρώνετε με λίγο ζεστό νερό, έτσι ώστε να καλύπτει το υγρό μέσα στο μπολ τις σταφίδες και τα cranberries.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, καβουρδίζετε σε μέτρια φωτιά και  χωρίς λιπαρά, τα αμύγδαλα. Την διαδικασία μπορείτε να την κάνετε φυσικά και στον φούρνο σας.

Καθαρίζετε και τα καρύδια ενδεχομένως από κάποια φλούδια και είστε έτοιμοι για την παραγωγή του γλυκού την επόμενη μέρα.

Αρχικά θα σουρώσετε τις σταφίδες-cranberries από το υγρό τους.

Το υγρό-ποτό θα το κρατήσετε σ’ ένα μπολ και θα αλευρώσετε ελαφρώς τις σταφίδες και τα cranberries, μέσα στο ίδιο τους το μπολ.

To υγρό θα το αναμείξετε με τον χυμό από το πορτοκάλι, σε επόμενη φάση.

Με το multi αλέθετε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα όχι να γίνουν όμως απολύτως σκόνη.

Σε βαθύ μπολ, θα χτυπήσετε τ’ αυγά μαζί με το βούτυρο και το λάδι, αφού προηγουμένως έχετε φέρει το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή το έχετε λιώσει.

Στην συνέχεια θα προσθέσετε το μέλι, τα δύο ήδη ζάχαρης, το ξύσμα από το πορτοκάλι και θα χτυπήσετε εκ’ νέου μέχρι να ενωθούν.

Τέλος προσθέσετε το γιαούρτι, τον χυμό του πορτοκαλιού που είναι μαζί με το ποτό, το μπαχαρικό, τη βανίλια και το μπέϊκιν πάουντερ και τα αλεσμένα αμύγδαλα.

Χτυπήστε και πάλι.

Ενσωματώνετε σταδιακά το αλεύρι κι’ αν το μείγμα σας φανεί πολύ σφιχτό προσθέστε λίγο φρέσκο γάλα, για να δουλευτεί πιο σωστά με το μίξερ.

Σε μεγάλο τετράγωνο ταψί, ελαφρώς λαδωμένο και πασπαλισμένο με λίγο αλεύρι.

Ρίχνετε τον μισό χυλό σας απλώνετε και ισώνετε με την ανάποδη ενός κουταλιού. Στην επιφάνεια σκορπίζετε τις σταφίδες-cranberries, να πάνε παντού και από πάνω στρώνετε τα καρύδια σε χοντροκομμένα κομμάτια με το χέρι.

Καλύπτετε με τον υπόλοιπο χυλό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά της ώρας. Δοκιμάστε μ’ ένα μαχαιράκι να βγαίνει στεγνό το μείγμα σας.

Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσει για 20 λεπτά.

Ετοιμάζετε τώρα το γλάσσο σας με :

100 γραμ. βανίλια υποβρύχιο,

½  πορτοκάλι, μόνον τον χυμό του,

2 κουταλάκια σκόνη κανέλας.

Ζεσταίνετε την βανίλια μαζί με τον χυμό μέσα στον φούρνο των μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό περίπου να μαλακώσει και να πάρει ρευστή μορφή.

Ρίχνετε μέσα την κανέλα και ανακατεύετε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά.

Με το γλάσσο καλύπτετε όλη την επιφάνεια του γλυκού.

Το αφήνετε να σταθεί για μια ώρα και μετά κόβετε σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια.

Γευστική απόλαυση γεμάτη αρώματα.

Χρόνια  Πολλά φίλες και φίλοι αναγνώστες  Χρόνια Πολλά φίλες και φίλοι  συν-μπλόκερς.