Κι' άλλα...βατόμουρα!

Είπαμε…αγοράσαμε 4-5 πακέτα!

Δώσαμε κάποια.

Κρατήσαμε τα υπόλοιπα και μπήκαμε σε φάση δημιουργικής παραγωγής… για τα βατόμουρα μιλώ πάντα :-))

Αρωματικό ελαφρύ κεϊκ Πορτοκαλιού με Κρέμα Ζαχαροπλαστικής και Βατόμουρα 

Για την βάση του κεϊκ, που την θέλουμε παχιά γύρω στον ενάμιση πόντο, να θυμίζει κάπως μια βάση τάρτας δηλαδή, τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν ήταν :

2 μέτρια αυγά,

½ φλιτζάνι ζάχαρη,

1/3 κούπας λιωμένο βούτυρο,

1/3 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,

ξύσμα και χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι,

1 ποτηράκι κρασιού γάλα φρέσκο,

¾ κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,

1,5 κουταλιά σιμιγδάλι ψιλό.

Χτυπάτε τ’ αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι ν’ ασπρίσουν. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια, το ξύσμα, το χυμό και το γάλα και ανακατεύετε και πάλι με το μίξερ χειρός. Σταδιακά ενσωματώνετε στο μείγμα το αλεύρι και το σιμιγδάλι.

Στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί 24αρι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα,  για 20 λεπτά περίπου, στους 175 βαθμούς, μέχρι να  ροδίσει και να έχει ψηθεί το εσωτερικό του. Επισημαίνω ότι δεν θα φουσκώσει πολύ. Αυτό είναι και το επιθυμητό, μιας και θα μπει ως δίσκος στη σύνθεση του γλυκού μας.

Το αφήνετε ελαφρώς να κρυώσει πάνω στην σχάρα του φούρνου, αφού το αφαιρέσετε από το ταψί με την βοήθεια του χαρτιού.

Για να φτιάξω την κρέμα ζαχαροπλαστικής, "έκλεψα" λίγο...(και να με συγχωρήσετε, παρακαλώ πολύ).  Χρησιμοποίησα ένα μείγμα από φάκελο γνωστής εταιρίας, το οποίο όμως χτύπησα με γάλα αλλά και με κρέμα γάλακτος (μισή-μισή την προτεινόμενη ποσότητα υγρών) καθώς και με επιπλέον βανίλια σε σκόνη. ¼ από ένα κουταλάκι του γλυκού.

Την έβαλα για λίγο στο ψυγείο να σφίξει.

Και ταυτόχρονα ετοίμασα τα βατόμουρά μου.

150 γραμ. βατόμουρα που είχαν αποψυχθεί. Το υγρό αυτό δεν το κράτησα, αφού είχε απομεινάρια και γεύση από τον πάγο.

Τα βατόμουρα τα έβαλα σε κατσαρολάκι για 3 λεπτά μαζί με 2 κουταλιές ζάχαρη.

Να πάρουν μια ελαφριά βράση. Αφαίρεσα με προσοχή τα φρούτα που κράτησα στην άκρη και το ζουμάκι το έδεσα σε πιο πηχτό σιρόπι, σαν ζελέ έγινε κάπως μιας και έχει αρκετή πηκτίνη το συγκεκριμένο φρούτο. Το σιρόπι θα χρησιμοποιηθεί επίσης για το γλυκό μας.

Σε πιατέλα σερβιρίσματος βάζετε την βάση του κεϊκ.

Τη βρέχετε  με λίγο με γάλα που έχετε ανακατέψει με λίγο βύσσινο, κράνο ή κονιάκ.

Από πάνω μοιράζετε μικρές κουταλιές από το σιρόπι-ζελέ βατόμουρου.

Καλύπτετε όλη την επιφάνεια με κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Και τέλος μοιράζετε τα ολόκληρα βατόμουρα.

Διακοσμείτε με «γλώσσες» σοκολάτας κουβερτούρας και σταγόνες από το σιρόπι-ζελέ βατόμουρο.

Απλό σε εκτέλεση γλυκό, που όμως έκλεψε τις εντυπώσεις στο γλυκό του Σαββατοκύριακου (που το έχουμε πια μέσα στο πρόγραμμα).

Καλή σας απόλαυση.