Με άρωμα και χρώμα αγαπησιάρικο...για τη ΖΩΗ

Μια μαρμελάδα βατόμουρο, που έκανε δρόμο αρκετό από τα μέρη του Βερμίου το περασμένο καλοκαίρι μέχρι και τα ντουλάπια της κουζίνας μου... περίμενε καρτερικά την σειρά της!

Ένα γλυκάκι που ήθελα να φτιάξω και να έχει χρώμα και άρωμα διαφορετικό...
Στάθηκαν  η αφορμή για το γλυκό που θα διαβάσετε πιο κάτω.

Καθώς έρχονται και μέρες που οι ερωτευμένοι θα γιορτάζουν, μπορείτε να το δείτε και ως μια πρόκληση, για την κατασκευή του, αφού σίγουρα το χρώμα του εμπνέει.

Cheececake με Βατόμουρα και ελαφρύ άρωμα κερασιού

Χρειάστηκαν

Για την κρέμα

600 γραμ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου.

500 γραμ. φυτική σαντιγύ (προσωπικά έβαλα αυτήν στο πράσινο κουτί – Ιταλικής προέλευσης).

1 φακελάκι ζελέ με άρωμα κεράσι (μπορεί να είναι και light έκδοσή του).

½ φλιτζάνι χυμό κεράσι ή βύσσινο.

1 κουταλιά της σούπας στέβια σε σκόνη,  ή αντίστοιχα δύο-τρείς  κουταλιές ζάχαρη άσπρη.

1/3 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική.

2-3 σταγόνες από κόκκινο ή φούξια χρώμα ζαχαροπλαστικής (αυτά που είναι σε μορφή ζελ ή πάστας είναι σαφώς καλύτερα και με πιο έντονο αποτέλεσμα).

Για την βάση μπισκότου

100 γραμ. Μπισκότα τύπου Μιράντα,

100 γραμ. μπισκότα κανέλας,

½ κοφτό κουταλάκι τριμμένη κανέλα,

80 γραμ. βούτυρο λιωμένο.

Για το ντεκόρ

150-200 γραμ. μαρμελάδα βατόμουρο

80 γραμ. καβουρδισμένο και αλεσμένο αμύγδαλο (προαιρετικά, αλλά σίγουρα δίνει έξτρα άρωμα).

Αρχικά τρίβετε τα μπισκότα στο multi για να φτιάξετε την βάση μπισκότου.

Τα αλεσμένα μπισκότα, το βούτυρο και την κανέλα, θα τ’ ανακατέψετε καλά και θα τα στρώσετε σε φόρμα με δαχτυλίδι την οποία καλό θα είναι να έχετε ντύσει με αντικολλητικό χαρτί.

Θα ψήσετε την βάση μπισκότου για 4-5 λεπτά σε φούρνο ήδη προθερμασμένο, όχι περισσότερο γιατί δεν θέλουμε να ξεραθεί. Αλλά να σταθεροποιηθεί.

Προσωπικά το έκανα αφού ήδη είχα φτιάξει φαγητό.

Θα το βγάλετε και θα το αφήσετε στην άκρη να κρυώσει.

Περνάτε στην φάση όπου θα ετοιμάσετε την κρέμα.

Έχετε από νωρίς βγάλει τα πακέτα με το τυρί ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για να μπορέσετε να τα δουλέψετε πιο εύκολα με το μίξερ.

Τα βάζετε σε βαθύ μπολ, μαζί με τη βανίλια και την στέβια και χτυπάτε να γίνουν κρέμα.

Στην συνέχεια προσθέτετε, το χρώμα ζαχαροπλαστικής με την βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας αν μιλάμε για χρώμα σε μορφή πάστας, τη σαντιγύ και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι ν’ αφρατέψει  και να πάρει το επιθυμητό χρώμα (που βλέπετε και στην φωτογραφία). Σταδιακά ενσωματώνετε και το ζελέ κερασιού, που έχετε φροντίσει να διαλύσετε στο χυμό κεράσι, που προηγουμένως, έχετε ζεστάνει καλά σ’ ένα μπρίκι.

Η κρέμα σας είναι έτοιμη και μπορείτε να την μοιράσετε πάνω από το ψημένο μπισκότο. 
 Στο σημείο αυτό να σημειώσω πως με τα υλικά αυτά η κρέμα δεν γίνεται πολύ γλυκιά. Αν την θέλετε περισσότερο γλυκιά θα πρέπει ν’ αυξήσετε την ποσότητα στέβιας ή της ζάχαρης.

Βάζετε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει για 3-4 ώρες.
Από το προηγούμενο βράδυ για την επόμενη μέρα (ιδανικά).
Την ώρα που θα θελήσετε να το σερβίρετε αφαιρείτε το δαχτυλίδι και με την βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού το μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Καλύπτετε την επιφάνειά του με μαρμελάδα βατόμουρο αλλά και το καβουρδισμένο αλεσμένο αμύγδαλο, το οποίο δίνει εξαιρετική γευστική νότα.
Σε κάθε δε, κομμάτι που σερβίρετε μπορείτε να ρίξετε λίγη έξτρα μαρμελάδα για περισσότερο δελεαστικό αποτέλεσμα. Και αυτός ήταν ο λόγος που προσωπικά δεν έκανα πολύ γλυκιά την κρέμα.

Καλό Σαββατοκύριακο σε  όλους μας.
Να ευχηθούμε ( ίσως πρωθύστερα) και  Χρόνια Πολλά σε όσες και όσους είναι, ή πιστεύουν ότι  είναι ερωτευμένοι και  όχι απαραίτητα με κάποιον... αλλά με κάτι (!) όπως την ΖΩΗ (ας πούμε...).

P.S. όσο για τα βατόμουρα, κατάφερα και βρήκα κατεψυγμένα  - μ' ακούς Πέπη μου - στο κέντρο της Αθήνας. Μαύρα και κόκκινα και θα επανέλθω με νεότερα, στο μέλλον!