Φουντούκι, Καραμέλα, Καφές Εσπρέσο και Ανθόνερο...

Καιρό είχα να φτιάξω muffins, κι’ ας χρησιμοποιώ τις φόρμες τους,  για άλλα πράγματα, μιας και δίνουν πολύ βολικές λύσεις σε ατομικά σερβιρίσματα.

Αλλά πιάσαμε με καλή συνάδελφο κουβέντα για γλυκά, καλά λες και θέλαμε πολύ δηλαδή…και της λέω πρέπει να φτιάξουμε ένα γλυκάκι στα γρήγορα, γι’ αύριο.

Με την επιστροφή λοιπόν στο σπίτι καθώς καταπιάστηκα με την ετοιμασία του φαγητού για την επόμενη μέρα, πέρασα και στη φάση να κάνω στα γρήγορα και τα σχετικά muffins, για να υπάρχουν στο πρωϊνό μας, αλλά και για τον καφέ της συναδέλφου στο γραφείο, επίσης  :-))) 

Φουντούκι, Καραμέλα, Καφές Εσπρέσο και Ανθόνερο είναι  τα υλικά που έδωσαν το άρωμά τους.

Χρειάστηκαν τα ακόλουθα υλικά:

100 γραμ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου,

80 γραμ. ελαιόλαδο,

100 γραμ. φουντούκι ανάλατο, 

καβουρδισμένο και αλεσμένο,
2 αυγά μέτρια,

½ φλιτζάνι ζάχαρη,

½ φλιτζάνι γάλα 

ελαφρώς ζεστό,
1 φακελάκι καφέ εσπρέσο,

1/3 κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,

1 σφηνάκι ανθόνερο,

20 καραμέλες γάλακτος (τις κλασσικές)

1,5 κουταλιά γάλα εβαπορέ,

180 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,

1 κουταλάκι κοφτό μπεϊκιν πάουντερ.



Καθαρίζετε τις καραμέλες από τα χαρτάκια τους και τις βάζετε σε μπολ που μπαίνει στον φούρνο μικροκυμάτων μαζί με το γάλα εβαπορέ. Ζεσταίνετε σε χαμηλή προς μέτρια ένταση και με προσοχή, βγάζοντάς το μπολ από τον φούρνο και ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Θα χρειαστεί να το κάνετε μια-δυο φορές, μέχρι να έχετε μια σάλτσα καραμέλας.

Το ζεσταμένο βούτυρο (που το έχετε φέρει σε θερμοκρασία δωματίου) το ενώνετε μέσα σ’ ένα βαθύ μπολ με το ελαιόλαδο.

Ρίχνετε μέσα την ζάχαρη και τ’ αυγά και χτυπάτε καλά με το σύρμα, ώστε να ενωθούν τα υλικά.

Μέσα στο μείγμα ρίχνετε το αλεσμένο φουντούκι, το ανθόνερο, τη βανίλια και χτυπάτε και πάλι.

Στο ζεστό γάλα έχετε διαλύσει τον καφέ και το προσθέτετε επίσης στο μείγμα.

Τελευταία θα προσθέσετε το αλεύρι και το μπεϊκιν πάουντερ, ανακατεύετε πάλι με το σύρμα, μέχρι να έχετε έναν παχύρρευστο χυλό κέϊκ.

Στις φόρμες των muffins, βάζετε τα σχετικά χαρτάκια ή τις βουτυρώνετε πάρα πολύ καλά. Βάζετε μια καλή κουταλιά από τον χυλό του κέϊκ, από πάνω βάζετε μια κουταλιά του γλυκού σάλτσα καραμέλας. Ξανά χυλό, ξανά καραμέλα και τελειώνετε με χυλό. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 170-180 βαθμούς, για 20 περίπου λεπτά.

Αφήνετε να κρυώσουν και τα αφαιρείτε από την φόρμα των muffins. 

Είναι άκρως αφράτα και γαργαλιστικά. 

Ενώ φυσικά με τα ίδια υλικά μπορείτε να έχετε ένα πανέμορφο κεϊκ, σε κλασσική φόρμα, αν αυξήσετε λιγάκι τις ποσότητες τους, μιας και η φόρμα του κέϊκ είναι μεγαλύτερης περιεκτικότητας, γιατί αυτά μας έδωσαν 12 τεμάχια.

Η απόφαση δική σας, όπως και η απόλαυση άλλωστε.
Καλή εβδομάδα σε όλους μας.