Θα σε "κάνω" κιμά!!

Θα σε "λιανίσω"!
Θα σε "σφάξω"!

Θα σε "κάνω κιμά"!

Κλασσική απειλή σε παλιές ελληνικές ταινίες (και όχι μόνον...) όταν δε, ο αδελφός τύχαινε να είναι χασάπης στο επάγγελμα.

Για σκεφτείτε όμως, τι δυνατότητες μας δίνει αυτός ο έρμος ο κιμάς!

Τα μπιφτεκάκια  για παράδειγμα, αν τα συνδυάσεις με μια ωραία σαλάτα, είναι φαγητό που εύκολα παίρνει την «έγκριση» και του πιο δύσκολου στο φαγητό, μέσα σε μια οικογένεια. 

Το ίδιο και τα τα κεφτεδάκια.

Γι’ αυτό και συχνά λέω πως με τον κιμά μπορείς να κάνεις θαύματα!!!

Για δείτε συνδυασμούς: 

Κιμάς με μακαρόνια. 

Κιμάς ανακατεμένος με όσπρια ή ρύζι.  

Kιμαδόπιτες μικρές και μεγάλες, τάρτες, κις-λορέν, λαχματζούν.  

Mπιφτέκια κάθε είδους : ψητά, τηγανιτά, σχάρας ή ατμού.  

Kεφτεδάκια ή σουτσουκάκια, τηγανιτά, φούρνου ή και της κατσαρόλας με σχετική σάλτσα. 

Κεμπάπ, σε μεγάλη ποικιλία.

Ρολό κιμά σκέτο ή γεμιστό με λαχανικά, τυριά και ότι άλλο.

Κιμάς με ψητά λαχανικά και κριθαράκι.

Ε, και άλλα, που ίσως τούτη τη στιγμή μου δεν μου έρχονται...

Θαύματα λοιπόν.
Μισό κιλό κιμάς τρέφει μια 4μελή οικογένεια πολύ άνετα, με ότι κι’ αν αυτός, συνδυαστεί.

Το δικό μου πρόσφατο «θαύμα» ήταν: μπιφτέκια τυριού ψημένα στον φούρνο.

Χρειάστηκαν:

400 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά.

3-4 παξιμαδάκια ολικής άλεσης (με μαυροκούκι και σουσάμι ήταν αυτά που εγώ διέθετα)

1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι,

1 μεγάλο αυγό,

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό,

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο,

1/3 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ,

1/3 κουταλάκι αλάτι,

1/3 κουταλάκι πιπέρι,

1/3 κουταλάκι κάρυ,

2 κουταλιές (σούπας) τριμμένο σκληρό τυρί (όπως κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα)

4-5 φέτες τυρί τόστ (γκούντα ή κασέρι) κομμένες στην μέση ανάλογα με το πόσα μπιφτέκια τελικά θα πλάσετε.

Αλέθετε τα παξιμαδάκια στο multi.

Επίσης αλέθετε το κρεμμύδι σας, παρέα με λίγο ελαιόλαδο.

Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό

Σε βαθύ μπολ θα βάλετε τον κιμά, μαζί με το παξιμάδι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αυγό, τα μπαχαρικά, το λάδι και το μπεϊκιν πάουντερ και θα ζυμώσετε καλά για 7-8 λεπτά.
Στη συνέχεια θα προσθέσετε και το τριμμένο τυρί και θα ξανά ζυμώσετε ώστε να ενωθούν καλά.

Αφήνετε τον κιμά για μια ώρα στο ψυγείο να ενωθούν τα αρώματα και ετοιμάζεστε για το πλάσιμο των μπιφτεκιών.  Εγώ τα έκανα όπως τα βλέπετε στην πρώτη φωτογραφία.

Σαν μεγάλα σουτζουκάκια. Αφού άνοιξα τον κιμά σαν πίτα στην παλάμη μου, έκανα το κάθε μισό από τις φέτες τυριού, ρολλάκι, και το έκλεισα μέσα στον κιμά, ζυμώνοντας και πάλι καλά.

Μπορείτε να βάλετε επίσης φέτα ή κασέρι ή μπλε τυρί κομμένο σε ράβδους μέσα.

Τοποθέτησα τα μπιφτέκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί τους πρόσθεσα ελαιόλαδο 2-3 κουταλιές μαζί με λίγο νερό και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 20-25 λεπτά.

Ενδεχομένως να «ανοίξουν» λίγο τα μπιφτέκια κατά το ψήσιμο και το τυράκι να βγαίνει προς τα έξω, αλλά αυτό πιστέψτε με, αποτελεί και το μεγάλο τους ατού.

Συνοδεύονται με ότι σας αρέσει περισσότερο. Προσωπικά με μια πλούσια πράσινη σαλάτα.

Καλή σας απόλαυση.