Της ταλαιπωρίας ...το γλυκό αποτέλεσμα!

Όταν η ταλαιπωρία «βαράει» κόκκινο, μπορεί να μην θέλω με τίποτε να μαγειρέψω φαγητό για την ίδια ή την επόμενη μέρα... αλλά αν μου «καρφωθεί» η ανάγκη για γλυκό δεν υπάρχει περίπτωση να μου το βγάλετε από το μυαλό, ούτε με "σφαίρες"!!

Δεδομένου δε, ότι με τα γλυκά των ζαχαροπλαστείων δεν τα πάω και πολύ καλά πλέον, ώστε να μπω κάπου και ν' αγοράσω - όπως έκανα πάρα πολλές φορές κατά το παρελθόν - καμμιά κούραση δεν θα μ' εμποδίσει …από το να  φτιάξω το δικό μου γλυκό.

Έτσι λοιπόν, μετά από μια ώρα ποδαρόδρομο και μια ώρα μέσα σ’ ένα παμπάλαιο λεωφορείο της γραμμής (αλήθεια αυτά δεν θα έπρεπε να έχουν αποσυρθεί από τους δρόμους χρόνια τώρα...) μέχρι να φτάσω σπίτι μου, μια γλυκιά εκδοχή είχε πάρει σάρκα και οστά στο κουρασμένο μου μυαλό, έτσι σαν παρηγοριά :-))

Γλυκιά Κις Λορέν Πορτοκαλιού με Σταφίδες

Όπως θα δείτε τα υλικά της είναι απλά, συν το γεγονός ότι δεν περιέχει ζάχαρη, αλλά λίγο μέλι και λίγη στέβια,  κάνοντας την σαφώς  πιο «αθώα»  σαν αμαρτία.

Χρειάστηκαν:

1 έτοιμο φύλλο ζύμης κουρού (που με καρτέραγε, πάντα τα γλυκά μου βγαίνουν σύμφωνα με το στοκ ντουλαπιών και ψυγείου)

3 μεγάλα αυγά,

2 μεγάλα πορτοκάλια (που είναι στο φόρτε τους, έτσι κι’ αλλιώς)

400 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες ή με 2% λιπαρά που έβαλα εγώ)

2 κουταλιές στέβια σε σκόνη,

3 κουταλιές μέλι,

1/3 κουταλάκι κοφτό βανίλια κρυσταλλική,

2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γραμ. σταφίδες ξανθιές.

Σε πρώτη φάση πλένετε καλά τα πορτοκάλια σας. Παίρνετε όλο το ξύσμα τους και μετά τα στύβετε.
Μέσα στον χυμό, για όση ώρα θα κάνετε την υπόλοιπη διαδικασία, θα βάλετε τις σταφίδες να μουλιάζουν.

Σε βαθύ μπολ θα βάλετε το γιαούρτι, τ’ αυγά, τη βανίλια και το ξύσμα.  Θα τα χτυπήσετε για 6-7 λεπτά με το σύρμα ώστε να ενωθούν καλά.

Στην συνέχεια θα προσθέσετε στο πιο πάνω μείγμα, την στέβια και το μέλι που θα φροντίσετε να το ζεστάνετε λιγάκι στον φούρνο μικροκυμάτων ή σ’ ένα μικρό μπρίκι, έτσι ώστε να δουλευτεί πιο εύκολα κατά την ένωσή του με τα υπόλοιπα υλικά.

Τέλος προσθέτετε στο μείγμα τον χυμό πορτοκαλιών (χωρίς τις σταφίδες) και τις 2 κουταλιές αλεύρι και χτυπάτε και πάλι με το σύρμα. Συνολικός χρόνος για την κρέμα όχι πάνω από 10 λεπτά θα έλεγα.

Σε στρογγυλό ταψί ή φόρμα με τσέρκι, στρώνετε αντικολλητικό χαρτί και πάνω σ’  αυτό θα βάλετε το φύλλο της ζύμης απλώνοντας το προς όλες τις μεριές.

Πάνω στο φύλλο θα σκορπίσετε τις σταφίδες, έτσι ώστε να πάνε παντού.

Από πάνω θα βάλετε την κρέμα γιαουρτιού-πορτοκαλιού.

Τα μέρη του φύλλου που περισσεύουν τα γυρίζετε προς τα μέσα, ώστε να σχηματίσετε ένα στεφανάκι γύρω-γύρω, από την κρέμα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα, στους 170 βαθμούς για 35-40 λεπτά. 

Στα μισά του χρόνου, που ήδη η επιφάνεια θα έχει πάρει χρώμα, πασπαλίζετε αμύγδαλο φιλέ την επιφάνεια του γλυκού -  με λίγη προσοχή πάντα, αφού καίει - και συνεχίζετε το ψήσιμο του μέχρι να πάρει ένα ωραίο «καραμελένιο» χρώμα όλη η επιφάνεια και το φύλλο στο στεφανάκι να έχει ψηθεί επίσης.

Σβήνετε τον φούρνο και βγάζετε το γλυκό σας.
Το αφήνετε να σταθεί για κανένα  τέταρτο και να έρθει η κρέμα σε φυσιολογικά επίπεδα θερμοκρασίας και σερβίρετε, προσθέτοντας στην επιφάνειά της λίγο μέλι.

Την επόμενη μέρα τρώγεται εξίσου ωραία αν την ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων και κατόπιν της ρίξετε το μελάκι της.