Στρούντελ αλμυρό με φρέσκα μανιτάρια...

«Στρουμφάκια …

Ε, καλά μου Στρουμφάκια … Ελάτε!

Έχω το κολατσιό σας,... Κι είναι ένα υπέροχο!

Δεν έχει βατόμουρα... Αλλά είναι υπέροχο!

Δεν είναι γλυκάκι... Αλλά είναι υπέροχο, σας λέω!

Είναι αλμυρό και έχει μέσα τα μανιτάρια που μάζεψα στο δάσος!»

Αυτά θα έλεγε πάνω-κάτω, ο αγαπημένος μας Λιχούδης,  βγαίνοντας μέσα από το μανιταροσπιτάκι του καθώς μόλις είχε μαγειρέψει στην μανιταροκουζίνα του, μια τέτοια λαχταριστή πίτα…

Άντε να δω, τι άλλο θα σκαρφιστώ η έρμη μάνα…για να πείσω κάποια ψυχή να φάει και κάτι διαφορετικό.

Στρούντελ αλμυρό με φρέσκα μανιτάρια και πλούσια κρέμα γιαουρτιού και τυριών

Για δύο γενναία κομμάτια στρούντελ, χρειάζεστε:
1 φύλλο σφολιάτας,

200 γραμ. γιαούρτι πρόβειο (ναι, παρακαλώ πολύ πρόβειο και με την πέτσα του)

250 γραμ. τυρί τύπου γκούντα, τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη σας,

150 γραμ. κεφαλοτύρι, όχι πολύ αλμυρό,

1 μεγάλο αυγό,

1/3 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο,

1/3 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι μαύρο,

1/3 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα,

250-300 γραμ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια (ή και κονσέρβας κομμένα που θα ξεπλύνετε προηγουμένως καλά) και λίγο βούτυρο (μια και μισή κουταλιά).

Καθαρίζετε τα μανιτάρια (με τον τρόπο που σας αρέσει) και τα κόβετε σε λεπτά φετάκια. 

Τα βάζετε σε βαθύ τηγάνι και τα σοτάρατε με το βούτυρο μέχρι να αποκτήσουν λίγο χρώμα και να μυρίσουν. Το βούτυρο το βάζουμε γιατί δίνει πραγματικά άλλο άρωμα στα μανιτάρια. Αν πάλι δεν το θέλετε, κάνετε την δουλειά σας με καλό ελαιόλαδο. Τα πασπαλίζετε με το μοσχοκάρυδο και τ’ αφήνετε να κρυώσουν.

Στο διάστημα που κρυώνουν, ετοιμάζετε την σφολιάτα την οποία έχετε βγάλει να ξεπαγώσει. Δεν θέλουμε να παραζεσταθεί όμως για να μπορέσουμε να την κόψουμε στην μέση και να την ρολλάρουμε χωρίς μας κολλάει στα χέρια.

Δύο, το πολύ, ώρες, της είναι αρκετές, όταν την βγάλετε από την κατάψυξη.

Αλλιώς με την νωπή τέτοιο πρόβλημα δεν θα έχετε.

Τρίβετε τα τυριά σας βαθύ μπολ.

Τ’ ανακατεύετε με το γιαούρτι και το αυγό.

Πασπαλίζετε τα πιπέρι και την πάπρικα κα ανακατεύετε και πάλι.

Στην σφολιάτα που έχετε κόψει κάθετα (στη μέση) σε δύο μέρη, απλώνετε στο κέντρο της μείγμα των τυριών-γιαουρτιού, και στα δύο μέρη.

Από πάνω βάζετε μερικά από τα σοταρισμένα μανιτάρια (φροντίζοντας να τα χωρίσετε κατ’ ουσία σε τέσσερα μέρη).

Βάζετε πάλι μείγμα τυριών-γιαουρτιού και κλείνετε με μανιτάρια.

Πασπαλίζετε λίγο τα μανιτάρια με λίγη έξτρα πάπρικα και ενώνετε πλέον την σφολιάτα σε ρολό.

Μεταφέρετε σε ταψί με ανικολλητικό χαρτί, βάζοντας την ένωση προς τα κάτω.

Χαράσσετε ελαφρώς τις επιφάνειες των στρούντελ και ψήνετε σε προσθερμασμένο φούρνο, με αέρα στους 190-200 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της κάθε σφολιάτας.

Θα αφήσετε λίγο να σταθεί γιατί καίει και ζεματάει όταν κλείσετε τον φούρνο και μετά σερβίρετε μ’ ένα παγωμένο ποτηράκι λευκό κρασί ή μπύρα, πίνοντας στην  υγειά του Λιχούδη και της παρέας του στο Στρουμφοχωριό, που χρόνια τώρα τους αγαπάμε!
Καλή εβδομάδα σε όλους μας.