Αγαπημένη Χορτόπιτα, σε ζύμη αφράτου ψωμιού

Και ήρθε η ευλογημένη ώρα που τα αγαπημένα μου αρωματικά χόρτα, πιάσανε «λιμάνι» στην κουζίνα μου.

Και όταν τέτοια χόρτα πέσουν στα χέρια μου, η μόνη μου σκέψη είναι πίτα, και μάλιστα όσο το δυνατόν πιο γρήγορα  :-)))

Αλλά που χρόνος εκείνη την ώρα για άνοιγμα σπιτικού φύλλου... αφού άλλα πολλά περίμεναν την παρέμβαση των χεριών μου, προκειμένου να υλοποιηθούν.

Έτσι,  αποφάσισα να βάλω κάποιον άλλον να δουλέψει για μένα και να μου ετοιμάσει την απαραίτητη ζύμη, η οποία σε δεύτερη φάση απλώς θα «μεταμορφωνόταν» από εμένα.

Και η χορτόπιτα μπήκε σε φάση υλοποίησης, με σπανάκι, μυρώνια, καυκαλήθρες, φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο. Ψιλοκόπηκαν, σοταρίστηκαν, προστέθηκαν λίγες ψιλές χυλοπίτες, φέτα, αλατάκι και πιπεράκι, κάρυ και με περίμεναν.

Περίμεναν δηλαδή την ζύμη να ολοκληρωθεί στον αρτοπαρασκευαστή, που μετά γεμίστηκε σε στριφτάρια τα οποία και συνέθεσαν το τελικό αποτέλεσμα.

Για την ζύμη αφράτου ψωμιού

500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

330 γραμ. νερό,

80 γραμ. λάδι,

1 αυγό μεγάλο,

½ κουταλάκι αλάτι,

½ κουταλάκι ζάχαρη,

1 κουταλιά ξύδι.

1,5 φακελάκι ξηρής μαγιάς

Όλα τα υλικά μπήκαν στο μηχάνημα παρασκευής που δούλεψε στο πρόγραμμα του ζυμώματος για μια ώρα και 20 λεπτά.

Για την γέμιση της πίτας

400 γραμ. σπανάκι  πλυμένο και καθαρισμένο,

1 ματσάκι μυρώνια,

1 ματσάκι  καυκαλήθρες,

1 ματσάκι άνηθος,

3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα,

1  μέτριο ξερό κρεμμύδι

½ ποτήρι του κρασιού χυλοπίτες ψιλές (ρύζι, πλιγούρι ή τραχανάς κάνουν επίσης)

250 γραμ φέτα

αλάτι (με προσοχή λόγω του τυριού) πιπέρι και λίγο κάρυ.

Τα λαχανικά ψιλοκόβονται όλα και σοτάρονται μέσα σε λίγο ελαιόλαδο. Όταν τελειώσει η διαδικασία τους, τ' αφήνετε να κρυώσουν και προσθέτετε τις χυλοπίτες, την φέτα και τα μπαχαρικά και ανακατεύετε καλά.

Η ζύμη για μένα ήταν έτοιμη σε μία ώρα και είκοσι λεπτά (πάντα αυτό εξαρτάται από το διαθέσιμο πρόγραμμα και μηχάνημα). Τη χώρισα  σε τρεις  μπάλες ίδιου μεγέθους και κάθε μια από αυτές ανοίχτηκε με την βοήθεια του νισεστέ, σε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο φύλλο (το κατά δύναμιν πάντα…)
Σημείωση: για την σπανακόπιτα χρησιμοποίησα μόνον τα δύο φύλλα, σε σχέση με τη γέμιση που ετοίμασα, καθώς και το ταψί που έβαλα (ταψί 24αρι).

Στην επιφάνεια του κάθε φύλλου μοιράστηκε η γέμιση της πίτας, αφήνοντας όμως ελεύθερη κατά ένα πόντο την μια άκρη του

Το φύλλο έγινε ρολό στριφτάρι, κλείνοντας ανάμεσα την μυρωδάτη γέμιση.

Τα δύο στριφτάρια μπήκαν σε καλά λαδωμένο ταψί, αλείφθηκαν και από πάνω με λίγο ελαιόλαδο και πήραν την μορφή πίτας «σαλιγκάρι» όπως είπε και ο μικρός της παρέας!

Την άφησα σε ελαφρώς ζεστό φούρνο για 40 λεπτά, ώστε να ξανά-φουσκώσει και κατόπιν την έψησα στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά, με αέρα.

Το τελικό γευστικό αποτέλεσμα μάλλον δικαίωσε την όλη προσπάθεια και άφησε και χρόνο για να γίνουν οι υπόλοιπες δουλειές μας.

Υ.Γ.

Το τρίτο κομμάτι ζύμης το άλειψα με σπιτική κέτσαπ, έκοψα ζαμπόν γαλοπούλας και κίτρινο μαλακό τυρί  σε μικρούς κύβους, πασπάλισα με λίγη ρίγανη, το έκανα ρολό και το έκοψα σε κομμάτια περίπου 6-7 εκατοστών. Τ’ άλειψα με λίγο λάδι (μπορείτε και με γάλα και κρόκο αυγού) και δημιούργησα έξι σπιτικές ζαμπόνο-τυρόπιτες που καταναλώθηκαν σχεδόν άμεσα, αφού πέρασαν κι’ αυτές βέβαια την διαδικασία φουσκώματος και ψησίματος.