Σεμιφρέντο ή πάστα κάστανο με Oreo.

Την ιδέα για τούτο το γλυκό την έκλεψα από την καλή μας την Σκοτεινή Σεφ.

Επώνυμα λοιπόν της λέγω, ότι την έκλεψα, αλλά την τίμησα με τον δικό μου τρόπο και πειραματισμό...ενώ εκείνη τις ίδιες μέρες έκανε τα ίδια και χειρότερα σ' εμένα  ;-)))

Καλά τέτοια ταύση σκέψης και πράξης... ειδικά μ' ένα άτομο που δεν γνωρίζω καθόλου προσωπικά, αλλά που μου αρέσει ο τρόπος που συνδυάζει υλικά και γράφει τα τεκτενόμενα στην κουζίνα του και είναι και μιας άλλης (ηλικιακά) γενιάς, δεν περίμενα ότι θα μπορούσε ποτέ να μου συμβεί μέσω του ιστού!

Και αφού εξομολογήθηκα την αμαρτία μου να σας πω ότι τα παγωτά στο σπίτι μας, δεν έχουν μεγάλη πέραση (μεγάλη είπαμε ...όχι καθόλου...) μέσα στο κάπως κρυουλιάρικο πια καιρό.

Αλλά τα παγωμένα γλυκά τύπου «σεμιφρέντο» εμένα μου αρέσουν πολύ. 

Ε, για τους υπολοίπους δεν παίρνω και όρκο!

Ειδικά αν δεν περιβάλλονται από παχύ στρώμα σοκολάτας  :-)) αλλά αυτό το δοκίμασαν.

Βρασμένα καστανάκια πεσκέσι από την γιαγιά μας. 

Κανείς μας δεν τα τρώει με λαχτάρα, όπως κάνουμε ας πούμε για τα ζεστά ψημένα!

Τι τα κάνει λοιπόν η καλό-μαγείρισσα;  Γλυκάκι της καρφώθηκε…

Ηταν και η Σκοτεινούλα, πρόσφατα διαβασμένη και να που προχωρήσαμε επί το έργον.

Σεμιφρέντο ή πάστα κάστανο με Oreo

Για μια πλαστική φόρμα που φορμάρουμε παγωμένα γλυκά, χρειάστηκαν:

1 κουτί μπισκότα oreo – 115 γραμμάρια και 3-4 μισά τους, για ντεκόρ

1 φυτική σαντιγύ σε μεταλλικό κουτάκι,

250 γραμ. κάστανα βρασμένα και καλά καθαρισμένα,

6 κάστανα μαρόν γλασσέ (αυτά τα είχα από πέρσι στο ψυγείο και δεν είχαν πάθει τίποτε)

2 κουταλιές μέλι καλής ποιότητας,

1/3 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική,

5 φύλλα ζελατίνας,

1 ποτηράκι γάλα φρέσκο, αλλά ζεστό,

3 κουταλιές ζάχαρη άχνη.

Βάζετε το κουτί με τι σαντιγύ στο ψυγείο να παγώσει καλά για 6-7 ώρες, ή αποβραδίς αν είναι να φτιάξετε το γλυκό την άλλη μέρα.

Βράζετε τα κάστανα και τα αφήνετε να κρυώσουν ώστε να μπορέσετε να τα καθαρίσετε καλά, τόσο από τα φλούδια όσο και από το χνούδι και την φλούδα που τα περιβάλλει.  Αν σας σπάσουν κατά το καθάρισμα μην στεναχωρηθείτε γιατί έτσι κι’ αλλιώς θα τα κάνετε στην συνέχεια πουρέ.

Αφού τα καθαρίσετε τα λιώνετε μ’ ένα πιρούνι να γίνουν πουρές. Μέσα στον πουρέ αυτόν θα προσθέσετε και τα 4 από τα 6 μαρόν γλασσέ. Τα δύο θα τα κρατήσετε για το ντεκόρ.

Στο multi αλέθετε όλα τα μπισκότα και κρατάτε από 4-5 μόνον το ένα μέρος τους για το ντεκόρ επίσης.

Σε βαθύ μπολ θα βάλετε την παγωμένη σαντιγύ μαζί με την ζάχαρη άχνη και θα χτυπήσετε με το μίξερ για 6-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.

Σ’ένα μπολάκι μουλιάζετε τα φύλλα της ζελατίνας με 2 κουταλιές κρύο νερό για 4-5 λεπτά. Ζεσταίνετε καλά το γάλα (χωρίς να βράσει) και αφού στραγγίξετε από τις ζελατίνες από το νερό,
θα ρίξετε μέσα το καυτό γάλα. Ανακατεύετε μ’ ένα πιρουνάκι ώστε να λιώσουν πλέον καλά.

Μέσα στην σαντιγύ θα ρίξετε το μέλι, τη βανίλια, τα αλεσμένα μπισκότα και τα λιωμένα κάστανα.
Θα ανακατέψετε εκ’ νέου και θα προσθέσετε το μείγμα της ζελατίνης και θα χτυπήσετε για δύο λεπτά ακόμη το μείγμα ώστε να ενσωματωθούν και αυτά τα τελευταία υλικά.

Μεταφέρετε το μείγμα του γλυκού στην φόρμα σας ή μπορείτε να το βάλετε απευθείας σε μπολάκια που θα το σερβίρετε.  Αφήνετε στο ψυγείο να παγώσει για 8-10 ώρες.

Ξεφορμάρετε με την βοήθεια λίγου ζεστού νερού, όπως κάνουμε την διαδικασία ας πούμε μ’ ένα ζελέ ψυγείου.  Δηλαδή ζεσταίνετε νερό (ένα μπρίκι) το βάζετε σ’ ένα ταψί μεγαλύτερο από την φόρμα. Βυθίζετε για λίγο την φόρμα στο καυτό νερό, χαράσσετε τα τοιχώματα μ’ ένα μαχαίρι και αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. 
Φυσικά αν το γλυκό το βάλετε σε μπολάκια, αυτή η διαδικασία σας είναι περιττή.

Διακοσμείτε την επιφάνεια με κομμένα μπισκότα και τα υπόλοιπα μαρόν γλασσέ ενώ μπορείτε να του  κάνετε και σχέδια με λιωμένη σοκολάτα.
Σε περίπτωση που το περιεχόμενο το βάλετε σε ποτήρια ή μπολ σερβιρίσματος,μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνειά του με σπασμένα μπισκότα ανακατεμένα με ψιλοκομμένο μαρόν γλασέ.

Καλή απόλαυση σας εύχομαι, καθώς τα κάστανα είναι πια εδώ…