Ημισκεπαστή πίτα …

Λίγο σπανάκι απ’ εδώ… Ένα λουκανικάκι απ’ εκεί…Λίγο μαλακό τυράκι που ξέμεινε απ’ κάτι άλλο... Ένα γιαουρτάκι που «οδεύει» προς την λήξη του και ότι άλλο είναι προς εκμετάλλευση τι μπορείς να τα κάνεις;

Τα κάνεις μια εύκολη και γρήγορη πίτα, χωρίς πολλές-πολλές σκέψεις και ενδιασμούς ώστε να έχεις κάτι για βραδινό όταν θα στο ζητήσουν  :-))

H ημι-σκεπαστή πίτα είναι δε, η καλύτερη λύση γιατί σκαρώνεις ένα (και μόνον ένα) χοντρούτσικο φύλλο με ελαιόλαδο και «ντύνεις» με αυτό την γέμιση κάνοντας την ταυτόχρονα και χαριτωμένη ως προς την παρουσίασή της.
Προσωπικά την μέθοδο την έχω υιοθετήσει πολλές φορές και με διαφορετικά υλικά ως προς την γέμιση, αλλά και με την ζύμη του φύλλου σε παραλλαγές.

Η συγκεκριμένη έγινε με τα ακόλουθα υλικά:

Για την ζύμη.

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

1/ κούπα ελαιόλαδο (και ίσως λίγο παραπάνω την ώρα του ζυμώματος)

¼ κούπας γάλα φρέσκο,

2 μικρά αυγά,

1/2 κουταλάκι αλάτι και
1 κουταλάκι ξύδι.

Βάζετε το αλεύρι σε βαθύ μπολ ανοίγετε στο κέντρο μια λακκούβα και μέσα σ’ αυτήν ρίχνετε τα δύο αυγά, το μισό λάδι, το γάλα, το αλάτι και το ξύδι. Αρχίζετε να δουλεύετε το μείγμα ώστε το αλεύρι να πιει τα υγρά και σταδιακά θα προσθέσετε και το υπόλοιπο λάδι μέχρι να πάρετε μια ωραία ζύμη.

Αφήνετε λίγο τη ζύμη κατά μέρος να ξεκουραστεί και ετοιμάζεστε:

για την γέμιση.

Εγώ είχα:

50 περίπου γραμμάρια σπανάκι στην κατάψυξη, πρόσθεσα λίγο άνηθο ψιλοκομμένο και κρεμμυδάκι και τα σωτάρισα στο τηγάνι.

Μόλις αυτά ήσαν έτοιμα, κατέβασα από τη φωτιά έριξα μέσα το λουκανικάκι κομμένο σε κομματάκια.
Συμπλήρωσα με τυράκια (περίπου): 150 γραμ. φέτα τριμμένη, 250 γραμ. γκούντα τριμμένη,
2 αυγουλάκια,
1 γιαουρτάκι αγελάδος,
καθώς και μοσχοκάρυδο τριμμένο μαζί με λίγο πιπέρι.  Ανακάτεψα όλα μαζί και έτοιμη η γέμιση.

Σε ταψί αντικολλητικό κατά προτίμηση, βάζετε λίγο ελαιόλαδο και το λαδώνετε παντού. 

Με ένα μικρό πλάστη ανοίγετε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί τη ζύμη σε φύλλο.

Την θέλουμε μεγαλύτερη σε μέγεθος από τον κύκλο του ταψιού μας.

Μεταφέρετε το φύλλο με την βοήθεια του χαρτιού και το αναποδογυρίζετε μέσα στο ταψί. 

Στρώνετε την γέμιση καλά μ’ ένα κουτάλι και γυρίζετε την ζύμη από τα πλαϊνά προς τα μέσα.

Είναι σαν να κάνετε μια τάρτα, αλλά εδώ η ζύμη σκεπάζει την γέμιση.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-190 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της γέμισης αλλά και το φύλλο να αποκτήσει ωραίο χρώμα.

Ξεφουρνίζετε. Αφήνετε να σταθεί λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.

Ένα ποτηράκι κρασί ή μπύρα είναι απαραίτητο για να συνοδεύσετε τούτη τη λιχουδιά.

Καλή σας απόλαυση.
Όσο για τη γέμιση αυτοσχεδιάστε εκ’ των ενόντων  :-)) μην διστάζετε.