Ρεβύθια ... που θα λατρέψετε.

Καιρό έχω να γράψω για ένα φαγητό με όσπρια και όχι τίποτε, κινδυνεύω να χαρακτηριστώ ως μη λάτρης τους, κάτι που είναι πέρα για πέρα... ψευδές.

Τα τρώγω σχεδόν σε όλες τους τις εκδοχές, αν και οι «σουπέρες» συνταγές δεν είναι και η πρώτη  επιλογή μου πάντα.

Στις σαλάτες, στον φούρνο, ή σαν συστατικό σε χορτοφαγικά κεφτεδάκια και μπιφτεκάκια είναι από τα καλύτερα γεύματά μου.

Να σας πω λοιπόν πως έγιναν τα τελευταία μου ρεβύθια στον φούρνο.

Για 3 άτομα:

250 γραμ. ρεβύθια,

3 μεγάλα καρότα,

1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι,

1 κονσέρβα ντοματάκια,

2 πορτοκάλια (χυμός και φλούδα)

2 φύλλα δάφνης,

1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ,

1 κουταλάκι χοντρό αλάτι,

πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, λίγη σκόνη σκόρδου, λίγο αποξηραμένο θυμάρι (μισό κουταλάκι απ΄ όλα)

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο, και

3 ποτήρια νερό (με το ένα θα ξεπλύνετε και την κονσέρβα από τα ντοματάκια).

Βάζετε από βραδύς τα ρεβύθια να μουλιάζουν, με σόδα ή χωρίς. Εγώ χωρίς σόδα τον τελευταίο καιρό. Την άλλη μέρα, που θα ξεκινήσετε το μαγείρεμά τους:

Θα ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. 

Θα πλύνετε και θα καθαρίσετε τα καρότα, κόβοντάς τα σε ροδέλλες.

Θα βάλετε τα ρεβύθια σ’ ένα ελαφρώς λαδωμένο πυρέξ.

Θα τους ρίξετε: το κρεμμύδι, τα καρότα, τα ντοματάκια, τα φύλλα τις δάφνης, το φρέσκο τζίντζερ 

που θα το τρίψετε στον τρίφτη, το αλάτι και τα λοιπά μπαχαρικά.

Θα ανακατέψετε να ενωθούν όλα τα υλικά καλά 

Μέσα στο πυρέξ θα ρίξετε το νερό, το λάδι και την φλούδα από το ένα πορτοκάλι (θα το έχετε πλύνει καλά). Θα σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο και θα τα βάλετε στον φούρνο να ψηθούν σκεπασμένα για 2 ώρες περίπου. 

Στο 2ώρο επάνω θα βγάλετε το αλουμινόχαρτο και θα προσθέσετε μέσα στο πυρέξ τον χυμό από τα δύο πορτοκάλια, ενδεχομένως με λίγο ακόμη λαδάκ και νερό ζεστό, αν σας φανεί το φαγητό να έχει πιει όλα τα υγρά του. Το αφήνετε ακάλυπτο να ψηθεί για 35-40 λεπτά και κλείνετε τον φούρνο.

Αν αφήσετε το φαγητό να σταθεί για μισή με μία ακόμη ώρα μέσα στον φούρνο κλειστό, τα ρεβύθια θα πιούν και το υπόλοιπο ζουμάκι και θα έχουν μελώσει.

Σερβίρετε με: τυρί φέτα (η μαλακιά, είναι τέλεια για τούτο το πιάτο) ή λίγο μπέϊκον τηγανισμένο, ή ένα ωραίο κομματάκι καπνιστής ρέγκας (την λατρεύω, αλλά  προσπαθώ να μην τρώω πολύ)!