Ωχ....κουνουπίδι!!

Κι’ αν σας ξέμεινε το κουνουπίδι το κοκκινιστό, γιατί: στον έναν δεν μύριζε καλά, ο άλλος το ήθελε άσπρο σαλάτα με μπόλικο λεμόνι. O  τρίτος δεν τρώει κουνουπίδι και πάει λέγοντας…
και λυπάστε να το πετάξετε όπως εγώ, συνεχίστε ακάθεκτες και ακάθεκτοι, δημιουργώντας ένα σνακ για την επόμενη μέρα!

Κέϊκ αλμυρό με κουνουπίδι

Τόσα και τόσα ζαρζαβατικά έχουμε δει να μπαίνουν κατά καιρούς σε αλμυρά κέϊκς: πιπεριές όλων των ειδών και των χρωμάτων, σπανάκι, ελιές, ντομάτες ξερές και λιαστές, κολοκυθάκια, κολοκύθες, καρότα, αρακά, πράσα (γι' αυτά τα τελευταία έχω κι' εγώ τα "κρατήματά μου) γιατί όχι και το κουνουπίδι παρακαλώ;

Δείτε το λοιπόν σαν μια καλή εναλλακτική πρόταση, για να αξιοποιήσετε ένα παραξηγημένο λαχανικό, για να μην σας πω φτιάξετε επί τούτου, το συγκεκριμένο κέϊκ!

Θα σας χρειαστούν:

300-350 γραμ. κουνουπίδι κοκκινιστό (συνταγές δείτε στις καλές μας φίλες  Ξανθή και Χρυσαυγή) εγώ απλώς στο κοκκινιστό κουνουπίδι έβαλα 1 ξυλάκι κανέλας και 4-5 κόκκους μπαχάρι και όχι σέλινο κατά το βράσιμό του.

200 γραμ. φέτα τριμμένη με πιρούνι,

100 γραμ. κασέρι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη,

150 γραμ. ζαμπόν καπνιστό ή μπέϊκον ελαφρώς σοταρισμένο και ψιλοκομμένο,

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο,

1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο,

4 μέτρια αυγά,

2 κουταλάκια μπεϊκιν πάουντερ,

½ κουταλάκι αλάτι,

λίγο φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός,

2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Επειδή το κουνουπίδι μας θα είναι ήδη μαγειρεμένο με τα μπαχαρικά και τα αρτύματά του, δεν χρησιμοποιούμε άλλα μπαχαρικά στην σύνθεση του κεϊκ ενώ είμαστε λίγο φειδωλοί στο αλάτι, μιας και θα έχουμε φέτα συν κασέρι συν αλλαντικά καπνιστά..

Σ’ ένα βαθύ πιάτο λιώνετε σε χοντρούτσικα κομμάτια το κουνουπίδι, αφαιρώντας τα πιο χοντρά του μέρη. Στην ουσία θα «σπάσετε» τα μπουκετάκια σε πολύ μικρά κομμάτια.

Σε βαθύ μπολ θα χτυπήσετε με το μίξερ τα αυγά μαζί με το ελαιόλαδο και το λίγο αλάτι, μέχρι να ενωθούν καλά και να «ασπρίσει» το μείγμα.

Στην συνέχεια μέσα στο μείγμα θα ρίξετε τα τριμμένα τυριά, το ψιλοκομμένο αλλαντικό,
ότι αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε,  το γάλα, το μπεϊκιν πάουντερ και τον βασιλικό,
θα χτυπήσετε εκ’ νέου για λίγο και τελευταίο σταδιακά θα ενσωματώσετε το αλεύρι.

Σε λαδωμένη και πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι φόρμα, θα ρίξετε το μείγμα του κέϊκ και θα ψήσετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, με αέρα στους 180-190 βαθμούς για 50-60 λεπτά περίπου (ανάλογα τον φούρνο) μέχρι το εσωτερικό του κέϊκ να σας δίνει στεγνό αποτέλεσμα, όταν βυθίσετε μέσα του την λάμα ενός μαχαιριού.

Αφήνετε το κέϊκ να κρυώσει στην σχάρα του φούρνου και μετά από 30 λεπτά μπορείτε να σερβίρετε. Είναι ωραίο κολατσιό και το κουνουπίδι έτσι ελάχιστοι (πάντα θα υπάρχουν) θα σας το αρνηθούν.

Καλή σας απόλαυση. 

Σημείωση: μπορείτε να το συνδυάσετε δε, με πολύ ελαφριά αρωματική μαγιονέζα ή ντιπ γιαουρτιού με μουστάρδα και λίγο έξτρα βασιλικό, έτσι για να κάνετε μικρές απολαυστικές βουτιές και να μην σας κακοπέσει το άρωμα και η γεύση του κουνουπιδιού :-))