Ιδιότροπος Μουσακάς

Επειδή εδώ και καιρό όλο με γρήγορα και εύκολα "κεράσματα" και "πιάτα" σας βγάζω, είπα να ανασκουμπωθώ λιγάκι και να σας δείξω και τα πιο δύσκολά μου, όχι τίποτε να μην με λέτε και τεμπελο-μαγείρισσα :-))

Είχαμε ωραία φρέσκα ζαρζαβατικά και είχαμε και διάθεση για κόλπα, οπότε κάναμε ένα ταψί με τα όλα του, για να μας βρίσκεται. Τρατάραμε αγαπημένους, φάγαμε εμείς και έχουμε και απόθεμα ... μιλάω για μουσακά, αλλά λιγάκι ιδιότροπο.

Υλικά για τον κιμά

500 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος,
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι,
1 ή 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με ελάχιστο ελαιόλαδο,
1 κουτί ντομάτα κόνκασε ή 2 φρέσκιες μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες,
2 κολοκυθάκια φρέσκα, επίσης ψιλοκομμένα,
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος,
αλάτι, πιπέρι, κανέλα ξύλο, 5-6 κόκκους μπαχάρι, ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί και...
... 8-10 φρέσκα κολοκυθολούλουδα, για να μην πάνε χαμένα, από τα ολόφρεσκα μικρά κολοκυθάκια που αγόρασα για βραστά!

Υλικά για τις στρώσεις του μουσακά
6 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
3-4 μεγάλες πατάτες
αλάτι, φρέσκο θυμάρι, ελαιόλαδο.

Υλικά για την μπεσαμέλ
700 γραμ. γάλα
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι,
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι φρεσκο-τριμμένο μοσχοκάρυδο,
3 αυγά,
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο

Και τέλος, ως ένα ακόμη υλικό για χρήση : 12 φαρδιά λαζάνια (που δεν χρειάζονται ψήσιμο).

Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις βάζετε σε λεκάνη με νερό και αλάτι για να σταθούν και να ξεπικρίσουν για μια ώρα περίπου.  Στο διάστημα αυτό θα κάνετε τα επόμενα βήματα.

Ετοιμάζετε τον κιμά, όπως θα τον φτιάχνετε για τα μακαρόνια σας ας πούμε. Σοτάρετε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Μόλις πάρει να ροδίσει, ρίχνετε μέσα τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Ανακατεύετε να ενωθούν με τον κυμά και να αρχίσουν λίγο να μαλακώνουν. Στην συνέχεια ρίχνετε τον κιμά, το λιωμένο σκόρδο, τη ντομάτα, τα μπαχαρικά και το κρασί. Μόλις πάρουν  βραζουν ρίχνετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό καθώς και τα κολοκυθολούλουδα κομμένα σε κομματάκια, που τα έχετε προηγουμένως πλύνει καλά και έχοντας αφαιρέσει τους στήμονες μ' ένα μαχαίρι.
Αφήνετε το μείγμα να βράσει και να μειωθούν τα υγρά του.
Το αποσύρετε από την φωτιά και αφήνετε να κρυώνει.

Τώρα που ο κιμάς είναι έτοιμος, οι μελιτζάνες έχουν ξεπικρύσει, καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες. Τις κόβετε σε ροδέλες και ετοιμάζεστε για το ψήσιμο. Εδώ δεν θα τηγανίσουμε! Αλλά θα ψήσουμε στον φούρνο.  Σε τρία ταψιά του φούρνου (τόσα σίγουρα θα σας χρειαστούν για υλικά που έχουμε για ψήσιμο) θα στρώσετε αντικολλητικό χαρτί.  Σε κάθε ταψί θα στρώσετε ροδέλες από τις μελιτζάνες και τις πατάτες (στα δύο ταψιά μου χώρεσαν όλες σχεδόν οι μελιτζάνες) ενώ οι πατάτες πήγαν στο τρίτο και ένα πιο μικρό μετά.

Βρέχετε ελαφρώς τις ροδέλλες με ελαιόλαδο. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και το φρέσκο θυμάρι και τις βάζετε να ψηθούν με αέρα στους 190 βαθμούς. Ξεκινήστε από τις πατάτες γιατί θέλουν περισσότερο χρόνο. Ενώ ταυτόχρονα θα ετοιμάζετε τα ταψιά με τις μελιτζάνες.  Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για να ολοκληρωθεί η όλη διαδικασία. Στο ενδιάμεσο, θα γυρίσετε τις ροδέλες και από την άλλη πλευρά σε κάθε ταψί. Έτσι θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα μαλακώσουν σωστά, χωρίς να επιβαρυνθείτε με το τηγάνισμα.
Πιο υγιεινό αποτέλεσμα σίγουρα καθώς και λιγότερο χρονοβόρο :-))

Όταν ετοιμαστούν και τα λαχανικά, πάμε για την σύνθεση του μουσακά.
Στο σημείο αυτό θα πρέπει να σας πω, ότι θα γίνετε και λίγο ζογκλέρ γιατί πρέπει να κάνετε και την μπεσαμέλ. Σύμφωνα με τις συνήθειες σας...
Προσωπικά την έκανα  με τα υλικά που ήδη έχω γράψει.
Βάζετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο να κάψουν. Ρίχνετε το αλεύρι να καβουρδιστεί και στην συνέχεια προσθέτετε το γάλα αφού το έχετε ελαφρώς ζεστάνει. Ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα για να μην σβολιάσει και ρίχνετε και το τριμμένο μοσχοκάρυδο.  Χτυπάτε τα τρία αυγά σ' ένα μπολ (που καλό θα είναι να μην είναι από το ψυγείο, αλλά να έχουν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου) και τα προσθέτετε σιγά-σιγά στο μείγμα της κατσαρόλας, ανακατεύοντας συνεχώς. Εμπλουτίζετε το μείγμα με το τριμμένο κεφαλοτύρι και ήδη έχει αρχίσει να γίνεται σαν κρέμα. Αποσύρετε τελείως από την φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς.

Σε τετράγωνο ταψί του φούρνου που έχετε ελαφρώς λαδώσει, βάζετε ως πάτο τα πρώτα 6 λαζάνια.
Από πάνω δημιουργείτε στρώμα με ροδέλες μελιτζάνας. Καλύπτοντας πιθανά κενά. Στην συνέχεια στρώνετε ροδέλες πατάτας. Πασπαλίζετε τις πατάτες με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι και από πάνω στρώνετε τον κιμά. Να καλύψει καλά  ολόκληρη την επιφάνεια. Στρώνετε τα υπόλοιπα 6 λαζάνια και τα καλύπτετε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες (οι μελιτζάνες είναι σαφώς αριθμητικά περισσότερες και αυτό είναι επιθυμητό).
Πάνω από τις μελιτζάνες ρίχνετε την μπεσαμέλ. Δεν θέλουμε να είναι πάρα πολύ πυκνή αλλά να δημιουργήσει μια ωραία στρώση παρέα με τις μελιτζάνες του πάνω μέρους.

Ψήνετε στους 180-190 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.  Μέχρι να αποκτήσει  η επιφάνεια του φαγητού σας ωραίο ρόδινο χρώμα. Αφήνετε να σταθεί για 15-20 λεπτά ώστε να τραβήξει και είστε έτοιμοι να τον απολαύσετε.
Ιδιότροπος και λίγο πιο "έξω" από τα κλασσικά δεδομένα ενός μουσακά, που αξίζει ώστοσο να δοκιμάσετε μην αφήνοντας τούτην την περιγραφή "σεντόνι" να σας τρομάξει!