Αρωματικό κέϊκ

Πριν λίγες μέρες πηγαίνοντας στο εξοχικό, μια καλή γειτόνισσα με τρατάρισε μερικά πανέμορφα λεμόνια, από την ολίγων χρόνων, φυτεμένη λεμονιά της.
Μου λέει: γιατί δεν μαζεύεις τόσο καιρό, κρίμα είναι.
Αλλά εγώ εξηγώ και λέω πως: χέρι δεν απλώνω, σε περιβολικά και δένδρα άλλων.
Kι' αυτό το κάνω εν' γνώσει μου!
Μόνον αν μου τα προσφέρει κάποιος.
Κι' εδώ έγινε, με την καρδιά της.
Αυτά τα λεμόνια λοιπόν, είχαν εκπληκτική φλούδα και σκέφτηκα κρίμα να πάει χαμένη, μετά το όποιο στύψιμο...

Έβαλα κι' εγώ πλώρη για ένα λεμονάτο κεκάκι.
Αλλά είχα και κάτι άλλο που με "γαργάλαγε" μέρες τώρα να το χρησιμοποιήσω. Mισό βαζάκι με ταχίνι!  Σκέφτομαι...συνδυάζω... και πράττω τα δέοντα (μαζί με διάφορα άλλα που συνέβαιναν ταυτόχρονα) στην κουζίνα μου.

Κέϊκ Λεμονιού, με ταχίνι και γλάσσο μαστίχας υποβρύχιο

Υλικά που θα σας χρειαστούν:
4 μέτρια αυγά,
2 λεμόνια φρέσκα και ακέρωτα, τόσο το ξύσμα όσο και ο χυμός τους,
150 γραμ. ταχίνι,
200 γραμ. βούτυρο αγελάδος,
1 κούπα ζάχαρη,
2/3 κούπας γάλα φρέσκο,
1 φακελάκι βανίλια με άρωμα λεμονιού,
400 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
3 κοφτά κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
4 κουταλιές της σούπας, βανίλια υποβρύχιο για το γλάσσο.

Πλένετε καλά τα λεμόνια.
Λαμβάνετε τον τρίφτη ανά χείρας, και τα "αποψιλώνετε" τελείως από το ξύσμα τους.
Βάζετε το ξύσμα να σταθεί μαζί με την ζάχαρη και την αρωματισμένη βανίλια (αφού τα ανακατέψετε λίγο) για 6-7 λεπτά. Θα ενωθούν έτσι πλήρως τα αρώματά τους.

Μέσα στο μείγμα της ζάχαρης-ξύσματος σπάτε τα δύο πρώτα αυγά και ρίχνετε και το μισό ταχίνι που προηγουμένως έχετε ζεστάνει ελαφρώς για να γίνει λίγο πιο υγρό (ο φούρνος μικροκυμάτων κάνει καλά την δουλειά αυτή). Συνεχίζετε προσθέτοντας στο μείγμα το βούτυρο μαλακωμένο, τα δύο ακόμη αυγά και το υπόλοιπο ταχίνι. Χτυπάτε για να ενωθούν τα υλικά. Μέσα στο μείγμα προσθέτετε τώρα τον χυμό των λεμονιών καθώς και το γάλα. Συνεχίζετε το χτύπημα ρίχνοντας τμηματικά το αλεύρι που έχετε ανακατέψει με το μπέϊκιν πάουντερ μέχρι να έχετε έναν ωραίο παχύρευστο χυλό.

Σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέϊκ μεταφέρετε τον χυλό.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (εγώ είχα ψήσει προηγμένως και άλλα πράγματα, οπότε ήταν έτοιμος) στους 180-190 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει και να έχει ροδίσει όμορφα η επιφάνειά του. Εκεί κάνετε και το σχετικό τεστ, με τη λάμα του μαχαιριού, για να δείτε εάν θέλει άλλο ψήσιμο.
Σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε το κέϊκ να σταθεί πάνω στην σχάρα για 3/4 της ώρας. Το βγάζετε από την φόρμα με προσοχή. Ήρθε η ώρα του γλασσαρίσματος. Ζεσταίνετε ελαφρώς (πάλι ο φούρνος μικροκυμάτων βοήθησε...) το υποβρύχιο και το περνάτε στην επιφάνεια του κέϊκ με την βοήθεια ενός κουταλιού.
Αφήστε λίγο να σταθεροποιηθεί και είστε έτοιμοι να το απολαύσετε.
Την επόμενη μέρα τα αρώματα είναι ακόμη πιο ευωδιαστά.
Λεμόνι συνδυασμένο, με άρωμα σουσαμιού και μαστίχας σε πλήρη αρμονία :-))