Κέρασμα με άρωμα καλοκαιρινό

Μια πρόσφατη επέτειος στο σπίτι μας, ήθελε το γλυκάκι της, για να γιορταστεί έστω και κάπως ανεπίσημα. Ανασκουμπώθηκα λοιπόν και με υλικά που υπήρχαν ήδη, προσπάθησα να σκαρώσω κάτι στα γρήγορα από το προηγούμενο βράδυ για την επόμενη μέρα.

Γλυκό ελαφρύ και με μια λογική τούρτας χάρη στα σαβαγιάρ και στην αρωματική κρέμα του αυτό που θα διαβάσετε πιο κάτω. Γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα αλλά χρειάζεται λιγάκι υπομονή ως προς το "πάγωμα" των στρώσεων.
Το σκεύος που προσωπικά χρησιμοποίησα ήταν πυρέξ, αλλά αν θέλετε να το κάνετε τούρτα σαφώς και μια φόρμα με τσέρκι θα κάνει πολύ καλή δουλειά

Γλυκό Ψυγείου με Βερικόκο και κρέμα βανίλιας (για να τιμήσουμε και το Blog)

Υλικά (για ένα μέτριο πυρέξ):
1 και 1/4 πακέτο σαβαγιάρ,
500 γραμ. φυτική σαντιγύ πολύ καλά παγωμένη,
300 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου,
200 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι,
3 κουταλιές σούπας μαρμελάδα βερίκοκο,
1/2 κούπα ζάχαρη με στέβια (ή άχνη ζάχαρη)
3 φύλλα ζελατίνης (βρεγμένα σε κρύο νερό)
2 κουταλιές ζεστό σιρόπι από την κομπόστα βερίκοκο,
3 κουταλάκια πάστα βανίλιας (ή 1,5 κουταλάκι υγρό εσάνς)
1 φακελάκι ζελέ βερίκοκο,
1 μεγάλη κονσέρβα βερίκοκο,
2 κουταλιές σούπας ζεστό σιρόπι από την κομπόστα βερίκοκο,
το υπόλοιπο σιρόπι  από την κονσέρβα,
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού νερό,
και 2 κουταλιές σούπας γάλα φρέσκο.

Πριν αρχίσω να πω, ότι έχει ιδιαίτερη σημασία η φυτική σαντιγύ να είναι πολύ καλά παγωμένη,  ενώ το κρεμώδες τυρί να έχει βγει μισή ώρα νωρίτερα από το ψυγείο για να χτυπηθεί πιο άνετα με το μίξερ και να αφρατέψουν.

Η πάστα βανίλιας που χρησιμοποίησα (την έχω αναφέρει και στο παρελθόν) έχει έρθει από το Λονδίνο και περιέχει στην ουσία και σποράκια από τον λοβό της βανίλιας, ενώ είναι ένα οργανικό προϊόν. Έχει εξαιρετικό άρωμα και δίνει πολύ ιδιαίτερη γεύση σε κάθε κρέμα βανίλιας.

Σε βαθύ μπολ χτύπησα με το μίξερ χειρός: το κρεμώδες τυρί για 3-4 λεπτά, μαζί με το γιαούρτι, τη μαρμελάδα και την πάστα βανίλιας.
Αμέσως μετά πρόσθεσα: τη ζάχαρη με στέβια, την φυτική σαντιγύ και χτύπησα για 4 λεπτά ακόμη μέχρι που είχα μια ενιαία κρέμα.
Σ' αυτό το στάδιο πρόσθεσα και τη ζελατίνη αφού την στράγγιξα από το κρύο νερό την διέλυσα μέσα στα 2 κουταλάκια ζεσταμένο σιρόπι από την κονσέρβα.
Το μπολ με την κρέμα το έβαλα στο ψυγείο για 25-30 λεπτά, ώστε να σφίξει λίγο η κρέμα και να μπορέσω να την δουλέψω.

Μέτα μέσα στο πυρέξ μου (μέτριο μέγεθος) έστρωσα πρώτο πάτο από σαβαγιάρ καλύπτοντας και τα όποια κενά σημεία.
Τα σαβαγιάρ το έβρεχα προηγουμένως μέσα στο σιρόπι που κράτησα από την κονσέρβα και το οποία ανακάτεψα με το γάλα.

Πάνω από την πρώτη στρώση σαβαγιάρ, έβαλα μια στρώση κρέμας και πάνω στην κρέμα τοποθέτησα σκόρπια βερίκοκα κομπόστα κομμένα στην μέση. Από πάνω σαβαγιάρ βρεγμένα και πάλι κρέμα.

Στο ενδιάμεσο διάστημα έκανα το ζελέ βερίκοκο μόνον με μισό φλιτζάνι νερό και άλεσα στο multi όσα βερίκοκα δεν μπήκαν στο γλυκό ώστε να γίνουν μια αλοιφή.
 Ένωσα το ζελέ με τα αλεσμένα βερίκοκα και όταν πια το γλυκό μου είχε αρκετά παγώσει το άπλωσα με προσοχή (και μ' ένα κουτάλι) πάνω σε όλη την επιφάνεια (γιατί αν το ρίξουμε απότομα θα "σηκώσει" την κρέμα της επιφάνειας).
Τοποθέτησα το γλυκό όλη την νύχτα στο ψυγείο να παγώνει και να ενωθούν ομοιόμορφα όλες οι γεύσεις.

10 Χρόνια γάμου, αρωματίστηκαν με απολαυστική κρέμα βανίλιας και άρωμα βερίκοκο (ρίκο-ρίκο-ρίκο...ρικο..κοοοοο..)!!