Μεζεδάκι με τυράκι ... για την νίκη.

Λόγοι ανωτέρας βίας και αφάνταστης "πίεσης" σε διάφορα επίπεδα: προσωπικό, συγγενικό, επαγγελματικό, τούτη την εβδομάδα θα έλεγα πως με "ξετίναξαν"! 
Αλλά ο άνθρωπος έχει πολλά αποθέματα, αυτό να το θυμάστε.
Και κάθε φορά που φτάνει στο σημείο να πει : πάει "τετέλεσται"  όλο κι' από κάπου, κάτι άλλο έρχεται, για να τον βοηθήσει  να πάει πάρα κάτω...
Στα επόμενα δύσκολα δηλαδή, γιατί τα χαρούμενα και τα εύκολα, μια χαρά τα περνάμε όλοι μας.

Έτσι κι' εγώ... από χθες το βράδυ, πρέπει να πω, πως αισθάνομαι καλύτερα (έστω και με μερικό έλεγχο) αν και τα πράγματα παραμένουν δύσκολα.
Χθες το βράδυ λοιπόν για να χαρώ, την νίκη υπέρ του εαυτού μου, σκάρωσα στα γρήγορα δυό φαγάκια.
Το ένα λαζάνια φούρνου με καβρουμά και τυριά. Φαγητό και για σήμερα δηλαδή.
Και το άλλο μεζεδάκι: κολοκυθοκεφτέδες φούρνου με ταλαγάνι.
Kαι στην κουζίνα θα ξαναμπώ πια την Κυριακή :-))

Για το δεύτερο θα σας γράψω λοιπόν.
Για όσους δεν ξέρουν το Ταλάγανι, να γράψω πως είναι ένα πολύ ωραίο χειροποίητο τυρί, Μεσσηνιακής προέλευσης (αν δεν παινέψω το σπίτι μου θα πέσει να με πλακώσει) από 100% πρόβειο γάλα, που θυμίζει τη σφέλα, τη φορμαέλα και το κυπριακό χαλούμι. Διακρίνεται για την καλή ποιότητα και τη γεμάτη γεύση του και μπορείτε να το κάνετε ψητό στην σχάρα, σαγανάκι, ή να το τηγανίσετε κλεισμένο μέσα σε φύλλο κρούστας, αλλά και να το τρίψετε όπως έκανα εγώ χθες για άλλη χρήση.
Το βρίσκετε εύκολα σε αρκετά SMs.

Θα χρειαστείτε:
3 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη, που θα τα αφήσετε στο σουρωτήρι να βγάλουν όλα τους τα υγρά,
1 μέτριο κρεμμύδι επίσης τριμμένο,
1 κεφαλάκι ταλαγάνι τριμμένο και αυτό (η αλήθεια είναι ότι ο τρίφτης της κουζίνας σας θα πάρει φωτιά),
2 μεγάλα αυγά,
1 κουταλάκι δυόσμο αποξηραμένο,
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο,
πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένα (σύμφωνα με τα γούστα σας αλλά προσοχή στις ποσότητες).
1 κούπα (παρά κάτι) αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν πάντουερ (που θα το ανακατέψετε με το αλεύρι)
λίγο ελαιόλαδο για το πλάσιμο και λίγο για το άλλειμα (περίπου 4 κουταλιές, οι δύο θα πάνε στο μείγμα των κεφτέδων και οι άλλες δύο για το άλλειμα τους).
Αλάτι προσωπικά δεν έβαλα, γιατί το τυράκι είναι αρκετά αλατισμένο για τα γούστα μου, τώρα αν εσείς θέλετε ... βάλτε με προσοχή.

Τρίβετε τα κολοκύθια, τα αφήνετε να στραγγίξουν αρκετά τα υγρά τους, για 3/4 της ώρας περίπου και στην συνέχεια ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί μέσα σε βαθύ μπολ, ρίχνοντας τελευταίο το αλεύρι και το λάδι,  γιατί η υγρασία των προηγούμενων υλικών θα σας οδηγήσουν ως προς την ποστότητα τους, μέχρι να έχετε έναν αρκετά παχύ χυλό.  Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα (ίσως και παραπάνω) για να σφίξει.

Στην συνέχεια στρώνετε ταψί του φούρνου με χαρτί ψησίματος, και με την βοήθεια ενός κουταλιού μοιράζετε το μείγμα των κεφτέδων, πατώντας το ελαφρά για να δώσετε σχήμα.
Αλείφετε με λαδάκι και είστε έτοιμοι για ψήσιμο.
Στους 180 βαθμούς με αέρα για 20 λεπτά.

Εάν τώρα είστε φίλοι του τηγανίσματος... μπορείτε φυσικά να τους τηγανίσετε :-))

Καλή όρεξη, καλό ΣΚ σας εύχομαι... και ΔΥΝΑΜΗ.
Πολύ Δύναμη. Αντλήστε την από όπου μπορείτε.