Μια διαφορετική κολοκυθόπιτα

Κολοκύθας νεώτερα...καθώς έχουμε μερικές μέρες να τα πούμε.
Τριμμένη πορτοκαλί κολοκύθα περίμενε υπομονετικά τη σειρά της, στην κατάψυξη, να ξεμπερδέψω με τα λεμόνια και τα πορτοκάλια. Να ξεμπερδέψω και με τα κρυολογήματα...και να ξαναβρώ λίγη από την χαμένη διάθεση :-))

Ήρθε λοιπόν η σειρά της και αφού ξεπάγωσε, μεταμορφώθηκε σε αλμυρή κολοκυθόπιτα κάπως διαφορετική από τα συνηθισμένα.

Αλμυρή Κολοκυθόπιτα με χυλό και μπέϊκον

Υλικά για ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί φούρνου

Για τον χυλό
2,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού,
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο,
1/2 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ διαλυμένο σε
2,5 φλιτζάνια χλιαρό νερό,
1,5 κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ,
ξύσμα από ένα μικρό πορτοκάλι,
1 κουταλάκι αλάτι.

Για την γέμιση
300 γραμ. φέτα πικάντικη σπασμένη με το πιρούνι,
250 γραμ. χαλούμι τριμμένο σε ρεντέ,
400 γραμ. κολοκύθα τριμμένη, στραγγισμένη
και ελαφρώς αλατισμένη,
100 γραμ. μπέϊκον ψιλοκομμένο,
6-7 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα και λίγο από το πράσινο μέρος τους,
3 μεγάλα αυγά,
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο,
1/2 κουταλάκι αποξηραμένο δυόσμο,
1/2 φλιτζάνι τραχανά ξινό ή και γλυκό,
πιπέρι και μοσχοκάρυδο από μισό περίπου κουταλάκι του γλυκού.

Επιπλέον: μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο
γάλακτος καθώς και δύο κουταλιές
καλαμποκάλευρο, για το ταψί.
Λίγο σουσάμι, ελαιόλαδο και ελάχιστο
βούτυρο για την επιφάνεια της πίτας.

Αφού ετοίμασα κατάλληλα την κολοκύθα,
προχώρησα στο επόμενο στάδιο της
δημιουργίας της γέμισης της πίτας.
Ελαφρώς σοτάρισα το μπεϊκον και έτριψα τα τυριά μου.
Μετά ανακάτεψα σε βαθιά λεκάνη
όλα τα προαναφερόμενα υλικά και
τα άφησα λίγο να σταθούν για να ενωθούν τα αρώματα.

Στο διάστημα αυτό προετοίμασα και τον χυλό μου και κατόπιν
βουτύρωσα το ταψί μου με το λιωμένο βούτυρο γάλακτος
και πασπάλισα με το καλαμποκάλευρο.

Έστρωσα τον μισό χυλό μου και ίσιωσα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού με την βοήθεια ενός κουταλιού.
Έβαλα κατόπιν όλη μου τη γέμιση να πάει παντού και από πάνω έστρωσα τον υπόλοιπο χυλό.

Τέλος λάδωσα ελαφρώς. Πασπάλισα με σουσάμι και έβαλα στην επιφάνεια, για να προσδώσει άρωμα και χρώμα στην κρούστα της πίτας, λίγες ακόμη "τσιμπιές" από βούτυρο γάλακτος.

Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα, στους 180 βαθμούς μέχρι που ρόδισε καλά η πίτα μου (περίπου 40 λεπτά).
Την άφησα να σταθεί και μετά ήταν έτοιμη για να την απολαύσουμε.

Πλήρης ισορροπία καθώς τα "αλμυρά" υλικά (τυριά και μπέϊκον)  που χρησιμοποίησα, έφεραν την "γλύκα" της κολοκύθας στο επιθυμητό σημείο.
Δοκιμάστε την και ελπίζω να σας αρέσει.