Το πιο γνωστό παραδοσιακό μας γλυκό

Όταν μιλάμε για παραδοσιακά γλυκά, που μπορεί να τα συναντήσετε με πολλαπλές παραλλαγές, ταξιδεύοντας  (με την Aegean) σε όλες τις γωνιές της Ελλάδας μας, πείτε μου τι σας έρχεται πρώτο στο μυαλό;

Την αλήθεια θέλω :-)) λέμε...
 Έτσι για να κάνουμε και μια μικρή έρευνα για τα γούστα και τις συνήθειες των απανταχού γλυκατζήδων, μην αισθάνομαι μονάχη μου, όταν μου βγαίνουν τέτοιου είδους "υπαρξιακά" ερωτήματα!

Αμυγδαλωτά;
Χαλβάς σιμιγδαλένιος;

Μπακλαβάς;
Τηγανίτες με μήλο;
Τηγανίτες κλασσικές;
Σαραγλί;
Πορτοκαλόπιτα;

Σκαλτσουνάκια;

Βουτυρένιος Χαλβάς;
Ραβανί;
Μηλόπιτα;
Σοκολατόπιτα;
Σιροπιαστές φλογέρες;
Πολίτικα Σεκέρ Παρέ;
Γαλατόπιτα;
Γλυκιά Κολοκυθόπιτα;

Ή μήπως Λουκουμάδες;
Εμένα πάντως η ώρα της επιθυμίας για γλυκάκι, χθες βράδυ, ήρθε και βρήκε την απάντησή της στους λουκουμάδες ή αλλιώς σβίγγους, όπως τους θυμόμουν από φίλη οικογενειακή, με καταγωγή στα μέρη της της Δυτικής Μακεδονίας (ειδικότερα της Κοζάνης).
Έψαξα και τα κιτάπια μου, όπου συνάντησα την ίδια περίπου συνταγή, από την αείμνηστη και αγαπημένη Μαγείρισσα-Ερευνήτρια της ελληνικής κουζίνας Εύη Βουτσινά (στον δεύτερο τόμο των βιβλίων της " Γεύση Ελληνική"  Καλούδια), που μου επιβεβαίωσε τις μνήμες μου από την κυρία Ευαγγελία.

Σβίγγοι (Λουκουμάδες) Κοζάνης (γιατί είναι κάπως μεγαλύτεροι σε μέγεθος από τους συνηθισμένους λουκουμάδες) κι' ας μην γίνονται με βούτυρο και νερό, όπως γίνονται συνήθως οι σβίγγοι, αλλά με γιαούρτι.
Εγώ απλώς, πρόσθεσα αρώματα και λίγο μπέικιν πάουντερ για να γίνουν πιο αφράτοι και με απλά υλικά που υπάρχουν σίγουρα, ανά πάσα στιγμή, σε μια οικιακή κουζίνα, είχαμε ένα όμορφο απογευματινό (και χορταστικό) γλυκάκι.

Αρωματικοί Σβίγγοι με γιαούρτι

Για την ζύμη:
3 μεγάλα αυγά,
320 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό,
1/2 κοφτό κουταλάκι σόδα μαγειρική,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1/3 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική ή υγρό εσάνς,
ξύσμα από ένα μικρό πορτοκάλι,
αλεύρι όσο πάρει, λένε οι συνταγές, αλλά εγώ υπολόγισα πως ήταν περίπου 400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καλά κοσκινισμένο.

Για το τηγάνισμα:
1 και 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

Για το στόλισμα:
μέλι, κανέλα και σουσάμι.
Λίγο βύσσινο γλυκό (σπιτικό αν έχετε) για περισσότερη τσαχπινιά :-))
Και πραλίνα φουντουκιού αραιωμένη με ελάχιστο γάλα (για τους λάτρεις της σοκολάτας).

Σε μια βαθιά λεκάνη έβαλα το γιαούρτι με τα αυγά και τα χτύπησα καλά με τον αυγοδάρτη.
Πρόσθεσα την σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα και την βανίλια χτύπησα ξανά μέχρι να διαλυθούν τα νέα υλικά μέσα στο μείγμα αυγών-γιαουρτιού, όπου και πήραν μια πολύ ωραία μορφή "πάστας".
Τέλος, σταδιακά πρόσθεσα το αλεύρι, μέχρι που είχα έναν χυλό με την υφή "παχύρευστου" γιαουρτιού ας πούμε.

Έβαλα σε μια μικρή κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και όταν ήταν πια στην κατάλληλη θερμοκρασία, με κουτάλι της σούπας, έριξα τέσσερεις κουταλιές (σε κάθε τηγανιά) από τον χυλό μου.
Συνολικά το μείγμα μου έβγαλε 4 σβίγγους επί 5 φορές (20 κομμάτια δηλαδή).

Τους έβγαλα με τρυπητή κουτάλα πάνω σε πιατέλα που προηγουμένως είχα στρώσει απορροφητικό χαρτί και μετά ήταν έτοιμοι για σερβίρισμα σύμφωνα με την επιθυμία του καθενός.
Για μένα απολαυστικοί: με μέλι, κανέλα, σουσάμι και λίγο βυσσινάκι με την υπόξινη γεύση του.
Για τον μικρό της παρέας: με πραλίνα αραιωμένη με λίγο ζεστό γάλα.
Για τον μεγάλο άνδρα: μισή μερίδα και από τις δύο εκδοχές!!!

Υ.Γ. 1. όπως θα δείτε μέσα στο μείγμα δεν υπάρχει καθόλου ζάχαρη, καθώς το μέλι, τους είναι υπέρ αρκετό. Ενώ αν παραλείψετε τα αρώματα της βανίλιας και του πορτοκαλιού, μπορούν άνετα να μετατραπούν σε αλμυρό σνακ, αν φτιάξετε μια πικάντικη σάλτσα φέτας ή μπλε τυριού.

Υ.Γ. 2. Αν μπείτε στην διαδικασία να τους φτιάξετε, το κατσαρολάκι σας να έχει αρκετή ποσότητα ελαιόλαδου και να μην είναι οι κουταλιές που θα ρίχνετε μέσα πολύ μεγάλες  σε όγκο (ώστε να ψηθούν και στο εσωτερικό τους).

Καλή απόλαυση αν αποφασίσετε να τους δοκιμάσετε και να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο με τα πρόσωπα και τις δραστηριότητες που αγαπάτε.