11.9.19

Γλυκό ψυγείου (ρετρό) με πολλά αρώματα

Η αλήθεια είναι πως ο Σεπτέμβρης αποτελούσε πάντα αρχή για πολλά πράγματα στη ζωή μου (το έχω αναφέρει και στο παρελθόν, μέσα από τις σελίδες αυτού του blog).
Φέτος όμως, το μοναδικό ίσως σημαντικό, είναι η νέα σχολική χρονιά.
Νέα, γιατί θα μας φέρει στα πρόθυρα των δυσκολιών της εφηβικής ζωής, αλλά και της προσαρμογής στις απαιτήσεις της Γυμνασιακής εκπαίδευσης.

Τι κι' αν έχεις πατέρα εκπαιδευτικό...  και μάνα που συνέχει λέει.... λέει... λέει... η αγωνία παραμένει μέχρι που να μπεις στα νέα δεδομένα και να καταφέρεις να βρεις τις δικές σου ισορροπίες αλλά και τις πραγματικές "δυναμικές"σου, στο νέο περιβάλλον!

Ας γλυκάνω λοιπόν αυτό το ξεκίνημα, με μια μαμαδίστικη συνταγή, κάπως ρετρό είναι η αλήθεια, προσαρμοσμένη στα υπάρχοντα υλικά αλλά και στην διάθεση της δημιουργού της.

Γλυκό Ψυγείου με μπισκότα, σπιτική κρέμα εσπεριδοειδών και σοκολατένια mous με άρωμα καφέ.



Υλικά
Για ένα τετράγωνο ταψί (λίγο βαθύ) διαστάσεων 20x20

Για την μπισκοτένια βάση
2 πακέτα (παρά λίγα) μπισκότα πτι μπερ,
2 κουταλάκια λικέρ πορτοκάλι ή μαστίχα,
2/3 φλιτζανιού φρέσκο γάλα

Για κρέμα εσπεριδοειδών
2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού,
1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού,
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη on stevia,
2 κουταλιές βούτυρο αγελάδος,
1 πακέτο 200 γραμ. τυρί κρέμα,
4 κουταλιές κορν φλάουερ,
2 μεγάλα αυγά,
1 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική.
1/4 κοφτό κουταλάκι σκόνη κουρκουμά, προαιρετικά, αλλά προσδίδει χρωματικό τόνο στην κρέμα, ή λίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλστικής εάν υπάρχει.

Για την σοκολατένια mous
1,5 πλάκα κουβερτούρα 50% κακάο,
2 κουταλιές γλυκού νες καφέ,
1/2 φλιτζάνι γάλα,
1 σφηνάκι λικέρ καφέ,
3 κουταλιές σκόνη σοκολάτας ρόφημα με στέβια (ή κακάο με ζάχαρη)
2 κουταλιές σούπας πραλίνα φουντουκιού (ήταν πάλι με στέβια)
1 κεσεδάκι 200 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι (με λίγα λιπαρά).

Αμύγδαλο φιλέ προαιρετικά για διακόσμηση, πριν το σερβίρισμα.


Αρχικά ξεκίνησα με την κρέμα εσπεριδοειδών ζεσταίνοντας τα δύο είδη χυμών μαζί με την ζάχαρη, μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Όταν άρχισε να λιώνει η ζάχαρη πρόσθεσα το βούτυρο, την βανίλια, τον κουρκουμά και το κορν φλάουερ.  Συνεχές ανακάτεμα ώστε να διαλυθούν και να ενσωματωθούν και αυτά τα υλικά και μετά από λίγη ώρα ένα-ένα τα αυγά καθώς και το τυρί κρέμα.
Συνέχισα το ανακάτεμα με γρήγορο ρυθμό μέχρι που άρχισε να δένει η κρέμα.
Απέσυρα από την φωτιά και άφησα να κρυώνει, ενώ ξεκίνησα την διαδικασία για το στρώσιμο των μπισκότων.

Βρέξιμο μέσα στο γάλα που είχα ανακατέψει με το λικέρ.
Πρώτη στρώση σε όλη την επιφάνεια του σκεύους.  Μια καλή στρώση κρέμας που άπλωσα με την βοήθεια βαθιάς κουτάλας.
Δεύτερη στρώση βρεγμένα μπισκότα και πάλι κρέμα.
Τρίτη στρώση μπισκότα και όλη την υπόλοιπη κρέμα εσπεριδοειδών.
Τελευταία στρώση βρεγμένα μπισκότα και η πρώτη φάση ολοκληρώθηκε.

Άφησα το γλυκό να κρυώνει γιατί η κρέμα ήταν ακόμη ζεστή. Έκανα κάτι άλλο και κατόπιν έβαλα όλα τα υλικά για την σοκολατένια mous καφέ μέσα σε μια πιο μέτρια  κατσαρόλα, σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει τελείως η κουβερτούρα.
Τελευταίο έμεινε το γιαούρτι και προστέθηκε αφού έκλεισα την φωτιά και έβγαλα την κατσαρόλα από το μάτι.
Καλό ανακάτεμα με τον αυγοδάρτη και στην άκρη για να κρυώσει λίγο.


Την  άπλωσα πάνω στην τελευταία στρώση μπισκότων, πλούσια σε όγκο, ίσιωσα καλά με μια μαρίζ και άφησα το γλυκό εκτός ψυγείου για 3/4 της ώρας.
Μετά ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες ή και όλο το βράδυ ιδανικά.

Έτοιμο για σερβίρισμα μετά τον Αγιασμό (!!) διακοσμημένο με αμύγδαλο φιλέ και μπόλικα πιάτα και κουταλάκια για το μοίρασμα. 

Καλή Σχολική Χρονιά σε όλα τα παιδιά του κόσμου, αλλά κυρίως σ' όλα τα πρωτάκια, είτε πάνε στο Δημοτικό, είτε στο Γυμνάσιο, είτε στο Λύκειο. Μεγάλες αλλαγές τα περιμένουν...
Δύναμη σε όλους μας εύχομαι.

Καλό φθινόπωρο και επισήμως😊😊 μέσα από τούτες τις σελίδες.

8 σχόλια:

  1. Εντάξει, πιο μαμαδίστικο δε γίνεται! Γευστικά και αρωματικά οι δύο κρέμες ταιριάζουν υπέροχα. Αγαπάμε όλα τα ρετρό γλυκά τα οποία κάνουν κάθε νέο ξεκίνημα αν όχι ευκολότερο, σίγουρα νοστιμότερο! Καλή σχολική χρονιά και ένα πολύ όμορφο φθινόπωρο εύχομαι κι από δω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Η μάνα βγαίνει πάντα εμπρός ... Έφη μου!
      Κάτι τέτοια κάνω και θυμάμαι την δική μου μάνα :-) και ελπίζω και εύχομαι να μην κάνω λάθη που ενδεχομένως έκανε εκείνη μαζί μας.
      Τα φιλιά μου και καλό φθινόπωρο και σ' εσένα καλή μου.

      Διαγραφή
  2. Καλή σχολική χρονιά Πηνελόπη μου, με ηρεμία και όμορφες στιγμές!
    Καλή προσαρμογή εύχομαι σε μεγάλους και μικρούς, μιας που κάνετε φέτος ένα μεγάλο βήμα.
    Το γλυκό φανταστικό!
    Τελευταία κάτι με έχει πιάσει και αναπολώ φαγητά και γλυκά που έτρωγα όταν ήμουν μικρή. Και περισσότερο από όλα σκέφτομαι αυτά τα ωραία μαμαδίστικα γλυκά με μπισκότα και κρέμα!
    Ο συνδυασμός σοκολάτα και πορτοκάλι είναι πολυαγαπημένος. Και αυτή η παχιά στρώση σοκολάτας... αχ!
    Σε φιλώ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Επίσης Ερμιόνη μου και σ' εσάς.
      Σίγουρα οι "μπαταρίες" γεμίστηκαν και οι όμορφες εικόνες θα σας συνοδεύουν για καιρό.

      Όσο μεγαλώνουμε, γυρίζουμε του βλέμμα μας προς τα πίσω... καλή μου φίλη.
      Σκεφτόμαστε και αναπολούμε με νοσταλγία και πολλές φορές προσπαθούμε να αναπαράγουμε τις γεύσεις που έχουν καταγραφεί στην μνήμη μας.

      Είναι η προσπάθεια να περάσουμε στην νεώτερη γενιά, τις δικές μας μνήμες και να τις κάνουμε με την βοήθειά τους, μια ιστορική-προσωπική-οικογενειακή παράδοση.

      Φιλιά πολλά.

      Διαγραφή
  3. Υπέροχα πράγματα και πολύ νόστιμα Πηνελόπη!! αυτό το κομμάτι πολύ με προκαλεί!! Καλή σχολική χρονιά εύχομαι!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ σε Μαρία μου.
      Τα καλύτερα εύχομαι και σε εσάς με τα μαθήματα που έχετε εμπρός σας :-)

      Διαγραφή
  4. Καλή αρχή στο μικρό σου Πηνελόπη μου. Καλή χρονιά σε όλους με δύναμη.

    Το γλυκό ότι πρέπει. Η μους φαίνεται μούρλια. Μαμαδίστικο γλυκό φτιαχμένο με πολύ αγάπη.

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ σε Marion.

      Είναι βλέπεις το Γυμνάσιο, το νέο σκαλοπάτι της σκάλας της ζωής... Ελπίζω ότι όλα θα πάνε καλά (με τα πάνω και τα κάτω τους πάντα).

      Το γλυκάκι βρήκε τον στόχο του και γλύκανε πολλούς εκείνη τη μέρα :-)
      Σκοπός επετεύχθη!!

      Διαγραφή