"Φρουτώδες" φιλέτο γλώσσας

Το φετινό καλοκαίρι οδήγησε τον μικρό άντρα της οικογένειας, σε "ανακαλύψεις" νέων, για αυτόν, γεύσεων.
Έτσι έμαθε: το κρέας χωρίς κόκαλα (μοσχαράκι και κοτόπουλο ή χοιρινό για την εμπερία), το μαγευτικό τηγανιτό τυρί - βλέπε σαγανάκι, το καρπούζι χωρίς κουκούτσια, το άσπρο "πραγματικό" γιαούρτι (σκέτο ή με δημητριακά) και φυσικά το ψάρι χωρίς κόκαλα, παρέα με τα τηγανιτά καλαμαράκια!!
Είχε κι' άλλα ο μπαξές βέβαια, αλλά λέω να σταθώ στο ψάρι χωρίς κόκαλα, που τούτη τη φορά του έδωσα και κατάλαβε :-)) καθώς το μαγείρεψα μέσα σε μια ιδιαίτερη σάλτσα με τα πρώτα μήλα της σεζόν, παρασυρμένη από τις πρώτες του απόπειρες για να φάει ψάρι....

Φιλέτο γλώσσας με μήλα, πιπεριές και πατάτες

Για 3 άτομα χρησιμοποίησα:
2 μικρά πράσινα μήλα κομμένα σε μπαστουνάκια,
4 μικρές πιπεριές κέρατο πράσινες, επίσης κομμένες σε μπαστουνάκια,
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε ψιλές λωρίδες,
3 μεγάλα φιλέτα γλώσσας,
χυμό από 2 λεμόνια (που ήταν παγάκια βασικά)
2 κουταλιές νερό,
2 κουταλιές μουστάρδα απαλή (αλλιώς πικάντικη αν σας αρέσουν τα πιο καυτερά)
κάρυ, κουρκουμά, ρίγανη αποξηραμένη από 1/4 κοφτό κουταλάκι γλυκού,
αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου επίσης από 1/4 κουταλάκι
1 ποτηράκι λευκό κρασί,
και τέλος ελαιόλαδο.

Αρχικά ξεπάγωσα τα φιλέτα ψαριού, τα ξέπλυνα και τ' άφησα να στραγγίξουν καλά.
Στην συνέχεια καθάρισα μήλα, πιπεριές και πατάτα και τα έκοψα σε ψηλά μπαστουνάκια.
Μέσα σε βαθύ σκεπαστό τηγάνι, έβαλα το ελαιόλαδο να σκεπάζει τον πάτο της και σοτάρισα πρώτα τις πατάτες μόνες τους μαζί με το κάρυ, τον κουρκουμά και την σκόνη σκόρδου.

Μόλις η πατάτα πήρε να μαλακώνει, έριξα μέσα τα κομμάτια μήλου και τα κομμάτια πιπεριάς και
συνέχισα το σοτάρισα μέχρι που πήραν ένα πολύ ωραίο χρώμα.
Ανακάτεψα τον χυμό λεμονιού με το νερό, τη μουστάρδα καθώς και την ρίγανη και τα έριξα στο μείγμα μου. Πρόσθεσα και το κρασάκι και άφησα να μαγειρευτούν για 10 λεπτά ακόμη.
Ο συνολικός χρόνος για την όλη παρασκευή της σάλτσας εξαρτάται από το πόσο "κρατάει" η πατάτα, οπότε μιλάμε για περίπου 35-40 λεπτά.

Μετά τα πράγματα έγιναν πιο απλά, καθώς αλατοπιπέρωσα τα φιλέτα μου και στην συνέχεια τα αλεύρωσα "κλασσικά" πάνω σε μια εφημερίδα, όπως έκανε και η γιαγιά μου χρόνια πριν.
Τίναξα το περίσσιο αλεύρι και τα έβαλα να μαγειρευτούν παρέα με τα μήλα, τις πατάτες και τις πιπεριές για 7-8 λεπτά γυρίζοντας τα με προσοχή μια φορά από την κάθε πλευρά.

Έτοιμο το ιδιαίτερο πιάτο μου, που σερβιρίστηκε με άσπρο ρυζάκι και την σάλτσα από δίπλα  αλλά και πάνω στο ψάρι για ένα πιο ξεχωριστό και με περισσότερο εφέ πιάτο.

Νοστιμότατο και κανείς δεν μπορούσε να προσδιορίσει με το πρώτο το μυρωδάτο και άκρως γαργαλιστικό για τον ουρανίσκο ετούτο μείγμα.
Δοκιμάστε το, αξίζει πραγματικά η διαφορετική γεύση του από το παραδοσιακό τηγάνισμα ενός φιλέτου ψαριού.

Καλό Σαββατοκύριακο σας εύχομαι.
Και καλή σχολική χρονιά σε όλα τα παιδιά μας με Υγεία και Αγάπη για τα γράμματα.