Μ.Μ.Μ.Μ. (μμμμμμοοοοοουυυυ, τέλειο άρωμα).

Τα 4 Μ. του τίτλου αντιπροσωπεύουν την φωτογραφία που βλέπετε.

Μεγάλα, μαλακά, μπισκότα, μανταρινιού.

Σας βεβαιώ πως μιλάμε για μια πολύ μυρωδάτη εκδοχή των μαλακών μπισκότων που μπορείτε να φτιάξετε σπίτι. Εμένα προσωπικά μου αρέσουν πολύ, όπως και τα τραγανά άλλωστε, γιατί ο καλός ο μύλος όλα τα αλέθει :-))

Δεν χρειάστηκαν πολλά πράγματα για να υλοποιηθούν:
3 μετρίου μεγέθους μανταρίνια,
3 μετρίου μεγέθους επίσης, αυγά,
1 κούπα ζάχαρη ψιλή,
3/4 ποτηριού ελαιόλαδο,
1/2 ποτηριού γάλα φρέσκο,
λίγο αλάτι,
λίγη σκόνη βανίλλια ή και εσάνς βανίλιας,
1/2 κούπας αλεσμένο φουντούκι ή αμύγδαλο (εγώ έβαλα φουντούκι)
2,5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
και μία κούπα νερό.

Πλένετε πολύ καλά τα μανταρίνια και κοιτάτε να είναι γερά.
Τα τρυπάτε σε 3-4 μεριές με μια οδοντογλυφίδα και τα βάζετε να βράσουν με την μία κούπα νερό, σ' ένα κατσαρολάκι για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Στο διάστημα που τα μανταρίνια βράζουν, αλέθετε το φουντούκι.
Και κατόπιν περνάτε στο κυρίως μέρος, χτυπάτε δηλαδή, μέσα σε βαθύ μπολ την ζάχαρη, τ' αυγά, το αλάτι και το ελαιόλαδο μέχρι να ασπρίσουν και ν' κάνει το μείγμα φουσκαλίτσες.

Όταν τα μανταρίνια βράσουν στραγγίζετε το νερό, τους ρίχνετε λίγο κρύο και τα παίρνετε με προσοχή γιατί ζεματάνε, μέσα σ' ένα πιάτο όπου και τα κόβετε στην μέση για να αφαιρέσετε πιθανά κουκούτσια. Τα κομμάτια τα μεταφέρετε στο multi και τα χτυπάτε μέχρι να λιώσουν. Τώρα, το λιωμένο μανταρίνι το ρίχνετε στο μείγμα ζάχαρης, αυγών, ελαιόλαδου. Προσθέτε την βανίλια, το αλεσμένο φουντούκι και αρχίζετε να ρίχνετε τμηματικά το αλεύρι (ανακατεμένο με το μπέϊκιν πάουντερ) και το γάλα, μέχρι να τελειώσουν και τα δύο αυτά υλικά. Θα πάρετε έναν χυλό λίγο πιο σφυχτό από τον χυλό του κεϊκ.
Αυτό είναι και το ποθούμενο. Αν σας βγει πιο αραιός θα χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμη.

Στρώνετε δύο ή τρια  ταψιά με χαρτί ψησίματος και με την βοήθεια κουταλιού μοιράζετε το μείγμα σε μορφή στρογγυλού μπισκότου (το μέγεθος το καθορίζετε εσείς, γιατί απλώνουν κιόλας).
Ψήνετε στους 170 βαθμούς για 12-15 λεπτά το πολύ, μέχρι να αρχίσει η επιφάνεια των μπισκότων να ροδίζει. Τα αφήνετε λίγο να σταθούν και μετά είναι δικά σας για κάθε χρήση :-))
Ακόμη και όταν κρυώσουν είναι πολύ μαλακά στην υφή.
Απολαύστε τα.
Εμείς πάντως τσακίσαμε αρκετά χθες το βράδυ.
Τα υπόλοιπα σήμερα στα αγαπημένα μου πειραματόζωα, τους συναδέλφους μου, μιας και στις δυσκολίες που περνάμε, προσπαθώ να τους γλυκάνω.

Ανανέωση 3/12/2010. Στην δεύτερη φουρνιά που έκανα χθες το απόγευμα, τα μισά μπισκότα στολίστηκαν με γλάσσο μανταρινιού.  Αξιοποίησα λίγη μαστίχα υποβρύχιο (που είχε ξεμείνει από το καλοκαίρι) την οποία ζέστανα σ' ένα κατσαρολάκι με 2 κουταλίες του γλυκού νεράκι, και μέσα έριξα τον πολτό από 2-3 φλούδες μανταρινιού, που είχε προηγουμένως πληθεί, βράσει και αλεστεί στο multi.  Το γλάσσο, φυσικά και έδωσε άλλη παρουσία στα μπισκτοτάκια.