Καραμελωμένα Ταρτάκια με αρώμα και περιεχόμενο, έκπληξη!

Ξέρω καλά πως τα γλυκά έχουν δώσει τα "ρέστα" τους στις κουζίνες όλων σας. ΄Όσο μου επέτρεπε ο χρόνος, έχω περάσει απ'  όλα τα αγαπημένα μπλοκόσπιτα, έχω δε, ιδιαίτερα ενθουσιαστεί με το τι έχουν φτιάξει τα χεράκια σας.

Εντάξει κι' εγώ βέβαια, δεν πήγα πίσω, αλλά ομολογώ ότι έφτιαξα γλυκά με μέτρο, φέτος.
Μελομακάρονα (μόνον 3 λαμαρίνες). Πήρα και μερικά πεσκέσι, οπότε δεν έκανα εγώ άλλα.
Ταρανδάκια βουτυράτα (επίσης μόνον 3 λαμαρίνες) μιλάω για γλασσαρισμένα μπισκότα βουτύρου με σχήμα τάρανδου.
Τσουρεκάκια αρωματικά με κανέλα και  ξηρούς καρπούς (λαμαρίνες 3, για να μην χάνω το μέτρημα).

Αλλά τα καραμελωμένα ταρτάκια που έφτιαξα βγήκαν μόνον σε 2 μαφφινοταψάκια των 6 θέσεων την πρώτη φορά,  οπότε το πείραμα το επανέλαβα 3 φορές, για να μην χαλάσω την συμμετρία των αριθμών, που είχα ξεκινήσει :-)).

Θα σας γράψω τούτα τα καραμελωμένα ταρτάκια που είναι πολύ εύκολο να γίνουν, αλλά το άρωμα και το περιεχόμενο τους αποτελούν πραγματική έκπληξη. Υλικά που θα χρειαστείτε για 12 ταρτάκια είναι αρχικά ο αρωματικός γλυκός πολτός αχλαδιού, 12 έτοιμα φυλλαράκια σφολιάτας και 12 πλακάκια πικρής σοκολάτας. 

Για να φτιάξετε τον αρωματικό γλυκό πολτό αχλαδιού θέλετε :  5 μεγάλα και ώριμα μυρωδάτα αχλάδια, 3 - 4 αστεράκια γλυκανίσου, μισό κιλό ζάχαρη άσπρη, χυμό από ένα λεμόνι, 1 κουταλάκι κοφτό βανίλια σκόνη. 
Πλέντε καλά τα αχλάδια και τα καθαρίζετε από τις φλούδες τα κόβετε σε μικρούς κύβους και τα βάζετε μαζί με την ζάχαρη, τον χυμό του λεμονιού, τον αστεροειδή γλυκάνισο και την βανίλια (προς το τελείωμα όμως του βρασμού αυτήν) να βράσουν και να γίνουν σαν μαρμελάδα, αλλά ελάχιστα πιο αραιή στην μορφή. Μιας και το αχλάδι με το βράσιμο θα βγάλει ζουμάκι, μην σας φοβήσει αυτό, γιατί έτσι θα πετύχουμε το "καραμέλωμα" στην επόμενη φάση.
Ο βρασμός του πολτού μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα και να μείνει να κρυώσει.

Την επόμενη μέρα λαμβάνετε τα μαφφινοταψάκια σας και σε κάθε θήκη βάζετε ένα κομματάκι από χαρτί φούρνου.
Κόβετε δηλαδή λουρίδες από το χαρτί και μετά το κόβετε στα τρία και έχετε έτοιμα τα χαρτάκια που χρειάζεστε. Και είστε έτοιμοι για το μοντάρισμα της κάθε ταρτούλας.
Πάνω από το κάθε χαρτάκι, βάζετε ένα φυλλαράκι έτοιμο σφολιατάκι στρογγυλό.
Να κάτσει καλά μέσα στην θηκούλα του και στην συνέχεια το γεμίζετε με τον αρωματικό πελτέ αχλαδιού.
Ο αστεροεϊδής γλυκάνισος και η βανίλια έχουν δώσει απίστευτο άρωμα, σας βεβαίωνω γι' αυτό.
Στο κέντρο της κάθε ταρτούλας βάζετε ένα πλακάκι μαύρης ( 70% κακάκο) σοκολάτας.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα,  για περίπου 18-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν όσο γίνετε τα σφολιατάκια σας.

Τα βγάζετε από τον φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν και βγαίνουν πολύ εύκολα από τις φόρμουλες τους. Αφαιρείτε το χαρτί φούρνου και σερβίρετε σκέτα ή με σαντιγύ αλλά και παγωτό βανίλια.