13.1.14

Κουλουράκια με άρωμα πολίτικου τσουρεκιού.

Κουλουράκια αρωματικά όσο ένα τσουρέκι πολίτικο!
Σαφώς πιο εύκολα και γρήγορα ως προς την προεργασία τους, καθώς ο χρόνος παραμονής που χρειάζεται ένα τσουρέκι για να φουσκώσει, εδώ δεν απαιτείται.
Ενώ σας βεβαιώ πως καταναλώνονται χωρίς δεύτερη σκέψη...


Υλικά για 3 κανονικά ταψιά φούρνου.
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως όχι όλο)
250 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος ανάλατο λιωμένο,
καθώς και 40 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος (για περισσότερο άρωμα) επίσης λιωμένο,
χυμό από 6 μεγάλα μανταρίνια.
τις φλούδες από τα 3 μανταρίνια καλά πλυμμένες και αλεσμένες,
2 κούπες του τσαγιού ζάχαρη,
3 μεγάλα αυγά,
2 κουταλιές σούπας κοφτές, σκόνη μαχλέπι,
5-6 δάκρυα μαστίχας αλεσμένα με λίγη ζάχαρη,
1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα,
1 κουταλάκι λικέρ πορτοκάλι ή μανταρίνι.
3 κουταλάκια μπεϊκιν πάουντερ,
1 κουταλάκι σόδα μαγειρική και,
μια πρέζα αλάτι.


Κατ' αρχάς αφήνετε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μπορέσετε να το λιώσετε πιο γρήγορα. Το ίδιο και τ' αυγά.
Πλένετε καλά τα μανταρίνια και τα στύβετε. Κρατάτε την φλούδα από τα τρία και της αφαιρείτε όλη την λευκή μεμβράνη και στην συνέχεια την αλέθετε στο Multi, μαζί με το λικέρ.
Χτυπάτε την μαστίχα μ' ένα κουταλάκι ζάχαρη μέχρι να γίνει σκόνη.

Σε βαθιά λεκάνη βάζετε την ζάχαρη με την μανταρινόφλουδα με το λικέρ και ανακατεύετε καλά μ' ένα κουτάλι να ενωθούν σαν "πάστα" τα δύο υλικά.
Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, και χτυπάτε με τον αυγοδάρτη, ρίχνοντας ένα-ένα τ' αυγά.
Στο μείγμα μπαίνουν στην συνέχεια: το μαχλέπι, η μαστίχα-ζάχαρη, ο χυμός των μανταρινιών, το αλάτι, το μπεϊκιν πάουντερ και η σόδα.
Χτυπάτε πάλι με τον αυγοδάρτη και σταδιακά ενσωματώνετε το αλεύρι.
Στο τελευταίο πια στάδιο ζυμώνετε με το χέρι μέχρι να πάρετε μια ζύμη ελαστική και άκρως αρωματική.

Την αφήνετε να σταθεί για 3/4 της ώρας και ετοιμάζετε τα ταψιά σας.
Στρώνετε αντικολλητικό χαρτί.
Προθερμένετε τον φούρνο και δημιουργείτε κουλουράκια πλεξούδες.
Ψήνετε στους 180 βαθμούς με αέρα, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσει η επιφάνεια τους.
Μέσος χρόνος περίπου 12-14 λεπτά ανάλογα πάντα με τον φούρνο.


Μοσχομυρίζουν. Αφράτα και "τσουπώτα"!
Ακαταμάχητη συνοδεία για όποιο ρόφημα τραβά η όρεξή σας.
Καλή απόλαυση και καλή εβδομάδα σε όλους μας.

38 σχόλια:

  1. Μοσχοβόλησε ο τόπος βρε Πηνελόπη! Συνταγή που θα τιμήσω οπωσδήποτε μόλις μπω σε μια...διατροφική σειρά μετά τις ατασθαλίες των εορτών! Προς το παρόν τρέφομαι με ψητά, σαλάτεςκαι μηλαράκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εμείς πάλι είμαστε σε μόνιμη φάση "ατασθαλιών" Αμαλία μου :-))
      Οπότε απλώς κάνουμε προσπάθειες για να τηρούμε τις ισορροπίες όσο γίνεται.

      Διαγραφή
  2. Μοσχομυριστά κουλουράκια ένα για το τσάι μου!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και ένα ...και δύο...αρκεί να τα προλάβω, Ξανθή μου, γιατί είναι υπό εξαφάνιση, όπως η Καρέτα-Καρέτα!

      Διαγραφή
  3. Τι να πρωτοπώ Πηνελόπη μου!!!! Για τα αρώματα που φαντάζομαι να διαχέονται στην ατμόσφαιρα, για τις γαργαλιστικές φωτογραφίες σου, για τα ¨τσουπωτά¨ μπισκοτάκια σου!!!! Αν δε μου έλειπαν κάποια υλικά θα τα έβαζα επιτόπου μπροστά!!!!!
    Καλή εβδομάδα!!! Πολλά πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα Silena μου!
      Άμα πάντως καταφέρεις να βρεις τα υλικά και έχεις διάθεση...ξεκίνα τα. Εύκολα γίνονται και εξαφανίζονται ακόμη ευκολότερα...
      Φιλιά πολλά και καλό βράδυ να έχεις.

      Διαγραφή
  4. Μετά τα Χριστούγεννα,μυρίζει Πάσχα!Ωραία κουλουράκια με σημείο αναφοράς το μοσχομυριστό μανταρίνι!Τρεις λαμαρίνες με μυρωδάτα κουλουράκια είναι νομίζω μία ικανοποιητική παρτίδα για όλα τα ροφήματα,για τις δύσκολες ώρες που χρειάζεται κανάκεμα το πεσμένο ηθικό μας!Τα μυρωδικά ,απαραίτητη προϋπόθεση για την ανύψωση της γεύσης!
    Να έχεις επ´ισης μία γαλήνια και δημιουργική εβδομάδα!Φιλιά,πολλά,πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είδες Φωτεινή μου!
      Άντε και μια ενδιάμεση στάση στις Απόκριες (καθώς μιλάνε και για περισσότερες ημέρες αργίας στα σχολεία)!
      Όμως είναι τόσο αρωματικά που μέχρι το Πάσχα, μάλλον εγώ προσωπικά θα έχω κάνει πολύ περισσότερες παρασκευές από τις τρεις πρώτες λαμαρίνες.
      Χαιρετισμούς Πολλούς και φιλιά.

      Διαγραφή
  5. Κουλουράκια σαν τσουρεκάκι!
    Πολύ αρωματικά Πηνελόπη μου, φαίνονται τέλεια.

    Καλή εβδομάδα :)
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και είναι όντως έτσι καλή μου Marion.
      Καλό υπόλοιπο Κυριακής εύχομαι.

      Διαγραφή
  6. Μία εσύ τώρα και μία η Αργυρώ το πρωί με το γαλακτομπούρεκο....πως ν'αγιάσω η γυναίκα;;; Άντε μετά να χάσω τα κιλά των γιορτών!!!
    Καλή χρονιά γειτόνισσα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου Μαρίνα μου... Θα προσπαθήσω να μην σας βάλω εγώ σε πειρασμούς.
      Θα κάνω πιο αραιές αναρτήσεις μάλλον...μιας και άλλον τρόπο δεν βλέπω να βρίσκω ;-))
      Καλό Κυριακάτικο απόγευμα εύχομαι.

      Διαγραφή
  7. Μέχρι εδω ήρθε το αρωμα τους,πολυ νόστιμα και ομορφα ,καλοφαγωτα.καλο βραδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να μου γράψεις που βρίσκεσαι Νέλη μου...για να καταλάβω πόσο μακριά έφτασε το άρωμα τους :-))
      Χαιρετισμούς πολλούς.

      Διαγραφή
  8. απο την εμφάνιση και μόνο θυμίζουν γιαγιά!!! που μυρίζει το σπίτι κουλουράκια και τρέχεις στη γιαγιά να σε κεράσει!!! τελεια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πάντα η ωραία γεύση και μυρωδιά, "κρύβουν" λίγη (ή πολύ ανάλογα...) μητέρα ή γιαγιά μέσα τους!
      Σε όλες μας τις μνήμες έτσι τις έχουμε καταγεγγραμμένες νομίζω.
      Καλό σου απόγευμα.

      Διαγραφή
  9. Υπεροχα! Και εχω αποξηρανει φλουδες απο τα μανταρινια μας και ελεγα τι να τις κανω... Εχω καιρο να φτιαξω κουλουρακια, θα τα δοκιμασω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου έδωσα μια καλή ιδέα Μαρίνα μου.
      Περιμένω να δω τι όμορφο θα δημιουργήσεις κι' εσύ με την σειρά σου.
      Καλή Κυριακή εύχομαι.

      Διαγραφή
  10. Τα κουλουράκια είναι το..μικρό μου πάθος στα γλυκά!Είμαι ικανή να φάω..λαμαρίνα μπες βγες! Μου άνοιξες την όρεξη..αχ! να μην είμαι κοντά να σου κάνω Αρμένικη βίζιτα και να σου τα φάω όλα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και το πάθος των "ανδρών" μου καλή μου Αχτίδα!
      Μιλάμε δεν τους προλαβαίνω...πια.
      Μακάρι να σας έφερνε ο δρόμος προς τα εδώ :-))
      Πολλά φιλιά σας.

      Διαγραφή
  11. ΜΑ τι όμορφα κουλουράκια!γεια στα χέρια σου!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Δικαιούμαι 5-6 με τον αργοπορημένο και ταλαιπωρημένο καφέ μου;

    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Αχχχχχ!! Πηνελόπη μου αυτά τα κουλουράκια σου τα ΛΑΤΡΕΨΑ!!!! Το άρωμά τους έφτασε μέχρι εδώ κι εγώ τα θέλωωωωωωωω!!!!!!!!!!!!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ε, άμα έφτασε άρωμα εκεί στην πάντα μοσχοβολιστή Θεσσαλονίκη, τότε Κική μου, άξια έπραξα που την κατέγραψα!!!
      Φιλιά πολλά και στέλνω ένα ακόμη ταψί και για εσένα :-)))

      Διαγραφή
  14. Απαντήσεις
    1. ...και ένα ακόμη για την Πέπη!

      Να φτιάξετε κι' από έναν ωραίο καφεδάκο και να καθίσετε αντικριστά και να τα απολαύσετε!!

      Διαγραφή
  15. Τι μοσχομυριστά κουλουράκια είναι αυτά!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να' σαι καλά Λένια μου!
      Η αλήθεια είναι ότι έχουν ωραίο συνδυασμό αρωμάτων και έγιναν ακαταμάχητα!

      Διαγραφή
  16. Μου μύρισαν και εμένα και ήρθε να πάρω ότι έμεινε.....
    Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αχ Μανουσίνα μου...και δεν έχει μείνει ούτε ακρούλα!
      Αλλά να ξαναφτιάξω και να αρχίσω διανομές ανά την Ελλάδα, από Βορρά σε Νότο και από Δύση σε Ανατολή :-))

      Διαγραφή
  17. Τρελαινομαι για κουλουράκια μαζί με ελληνικό καφε!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και εμείς οικογενειακώς καλή μου Beauty!!!

      Διαγραφή
  18. Έμεινε κανένα, Πηνελόπη μου; Πολύ μου αρέσουν τα αρώματά τους!
    Τα βλέπω πολύ μοσχομυριστά κι αφράτα και τα ζηλεύω!
    Καλό απόγευμα!
    Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αν σου πω Ελένη μου, ότι έμειναν, θα σου πω ψέματα...και δεν το θέλω!!!
      Όμως πάντα υπάρχει η δυνατότητα της δεύτερης φοράς και φυσικά αν τύχει να είσαι πιο κοντά...η δοκιμή είναι σίγουρη.
      Χαιρετισμούς πολλούς.

      Διαγραφή
  19. Είναι το αγαπημένο μου συνοδευτικό !!! Γάλα κακάο και κουλουράκια πεθαίνω εγώ η μπεμπούλα! Παίρνω την συνταγή και την εκτελώ αύριο Κυριακή !!! Θα κεράσω την μικρούλα μας που θα είναι μαζί μου αύριο από το πρωί!!! Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αγαπητή μου κα Έφη, πόσο χαίρομαι!
      Να τα φτιάξετε και με το καλό να κεράσετε τόσο την μεγάλη μπέμπα (πάντα πρέπει να κανακεύουμε λιγάκι τους εαυτούς μας) όσο και την μικρή που με τόση αγάπη την περιβάλλετε.
      Καλή συνέχεια στην Κυριακή σας, εύχομαι.

      Διαγραφή