13.3.14

Νηστίσιμα κεκάκια ...έκπληξη

Νηστίσιμα κεκάκια...έκπληξη!
Και η έκπληξη κρύβεται φυσικά εσωτερικά, αλλά κρύβεται και στην γεύση των συνδυασμένων υλικών.
Υλικών όπως το ταχίνι με κακάο, τα φουντούκια και η πικρή κουβερτούρα.

Κεκάκια Έκπληξη


για 12 κομμάτια χρειάστηκαν:
(για το άσπρο βασικό μείγμα)
1 μεγάλη ώριμη μπανάνα λιωμένη μ' ένα πιρούνι,
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι (καλά πλυμμένο)
χυμός από το μισό λεμόνι,
2 μεγάλα μανταρίνια (μόνο ο χυμός),
1/2 κούπα ζάχαρη άσπρη,
3 κουταλιές ελαιόλαδο (ή λιωμένη φυτική μαργαρίνη αν προτιμάτε)
1,5 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
1 κοφτό κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ,
λίγη βανίλια κρυσταλλική.


Σε βαθύ μπολ έλιωσα την μπανάνα, της έριξα το ξύσμα από το λεμόνι καθώς και τον χυμό και ανακάτεψα καλά.
Κατόπιν έριξα την ζάχαρη, το χυμό μανταρινιών, τη βανίλια και το ελαιόλαδα και επίσης ανακάτεψα καλά με τον αυγοδάρτη (ή με το μίξερ χειρός αν θέλετε)
Τελευταία ενσωμάτωσα στο μείγμα μου το αλεύρι και το μπεϊκιν πάουντερ.


Το μείγμα σοκολατένιας έκπληξης ετοιμάστηκε με
3 κουταλιές σούπας ταχίνι με κακάο,
1/2 πλάκα κουβερτούρα λιωμένη στα μικροκύματα,
χυμό από 2 μικρά μανταρίνια,
και 1/3 κούπας αλεσμένα ανάλατα φουντούκια.


Στην ελαφρώς ζεστή σοκολάτα, έριξα το ταχίνι, τον χύμο και τα φουντούκια. Ζέστανα και πάλι για 20'' το μείγμα (στα μικροκύματα) και ανακάτεψα καλά μ' ένα κουτάλι να ενωθούν τα υλικά μου.
Έντυσα φόρμες για muffins με χαρτάκι και μ' ένα κουπ παγωτού μοίρασα άσπρο μείγμα κατά το 1/3 της κάθε θήκης.
Από πάνω έβαλα μια καλή κουταλιά σοκολατένιο μείγμα.
Και μετά πάλι άσπρο μείγμα να σκεπάσω.


Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
Όσο κρυώνουν, τόσο πιο καλύτερα γίνονται πρέπει να σας πω, μιας και τα αρώματα σαφώς και αναδεικνύονται καλύτερα.

20 σχόλια:

  1. Θα ζήσεις πολλά χρόνια πριν ανοίξω τον υπολογιστή έλεγα ότι χάθηκες.
    Έφτιαχνες κεκάκια γιαυτό;;
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Ξανθή μου, ελπίζω να είναι και καλά τα χρόνια που θα ζήσω ;-)

      Ο υπολογιστής μας εγκατέληψε...και έτσι η επικοινωνία μας προβληματική με τον διαδυκτιακό κόσμο!

      Φιλιά πολλά και καλό ΣΚ εύχομαι.

      Διαγραφή
  2. Φανταστικά !!!!!!!!!!!!!!
    Η έκπληξη που κρύβουν μέσα τους πολύ μου αρέσει!!!!
    Γειά σου Πηνελοπάρα μου! .... κι εγώ αναρρωτιόμουν αυτές τις μέρες που ήσουν...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αποχή...λόγω έλειψης τεχνολογίας, Χρυσαυγή μου!
      Από το tablet δεν είναι και πολύ εύκολο (για μένα τουλάχιστον) να γράφω κείμενα.

      Η "έκπληξη" τα κάνει πολύ σκανδαλιάρικα και γαργαλιστικά!

      Καλό Σαββατοκύριακο σου εύχομαι.

      Διαγραφή
  3. ΑνώνυμοςΜαρτίου 13, 2014

    Πηνελόπη μόνο μανταρίνια μου λείπουν..
    Μόλις γίνουν σου λέω εντυπώσεις,φιλιά και καλή δύναμη..Όλγα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Θα σε περιμένω Όλγα μου.
      Άλλωστε είπαμε...είστε επίσημοι δοκιμαστές μου εσύ και οι αγαπημένοι σου.
      Χαιρετισμούς πολλούς.

      Διαγραφή
  4. Δωράκια νόστιμα κρύβουν μέσα τους αυτά τα κεκάκια, πολύ όμορφα είναι! Τελικά με το ταχίνι μπορείς να κάνεις πολλά νόστιμα και υγιεινά γλυκά, η πρότασή σου όμως είναι πολύ προχωρημένη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αμαλία μου,
      το ταχίνι και ο χαλβάς μπορούν να αποτελέσουν πολύ ωραία "πρώτη ύλη" για γλυκάκια με άρωμα και γεύση, συνδυασμένα σαφώς και με αρωματικά και μπαχαρικά.
      Εδώ έδεσε τέλεια το όλο "σοκολατένιο" μείγμα μου.

      Καλό Σαββατοκύριακο εύχομαι.

      Διαγραφή
  5. Τι νόστιμη έκπληξη κρύβουν μέσα τους τα κεικάκια σου!!!
    Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μπορώ να σου πω, πως η έκπληξη τρώγεται μια χαρά και σκέτη, Λένια μου, αντί για την γνωστή μας πραλίνα :-))
      Χαιρετισμούς πολλούς και καλό σας Σαββατοκύριακο.

      Διαγραφή
  6. Άλλη μια όμορφη πρόταση Πηνελόπη μου! Ελπίζω να λυθούν γρήγορα τα προβλήματα σου με την τεχνολογία :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Το παλεύουμε Μαρ ία μου...
      "Παίζουμε" με διάφορα, για να τα φέρουμε και πάλι τα πράγματα στην αρχική τους κατάσταση.
      Τα κεκάκια φαγώθηκαν μετά μανίας μέχρι και στο σχολείο, οπότε θεωρήθηκαν άκρως επιτυχημένα!
      Χαιρετισμούς Πολλούς.

      Διαγραφή
  7. καλημερα!!! αυτα τα κεκακια σιγουρα θα ενθουσιασουν με την εκπληξη μεσα τους!! πολυ καλη ιδεα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα και καλή εβδομάδα Ντολμαδάκι.
      Πραγματικά η "έκπληξη" ενθουσίασε τους σοκολατο-καταναλωτές του σπιτιού μας!

      Διαγραφή
  8. Κεκάκια που όχι μόνο μοσχοβολάνε μπανάνα αλλά επιπρόσθετα έχουν και μία τόσο λαχταριστή γέμιση;
    Υπέροχη πρόταση Πηνελόπη μου!
    Σε φιλώ, καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ερμιόνη μου, σου προτείνω να την δοκιμάσεις, γιατί όλα τα πιτσιρίκια τα κατανάλωσαν με πολύ ενθουσιασμό πραγματικά.
      Καλή εβδομάδα σου εύχομαι.

      Διαγραφή
  9. Μμμμμ! Τελεια φαινονται!

    Καλό Σαββατοκύριακο :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ πολύ dear Beauty!
      Καλή εβδομάδα να έχεις εύχομαι.

      Διαγραφή
  10. Νηστίσιμα μεν πεντανόστιμα δε!!!!! Έκανες πάλι το θαύμα σου Πηνελόπη μου!!!!!
    Φιλιά συντέκνισσα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. :-)) Πηνελόπη η "θαυματουργός"!!!
      Να 'σαι καλά Silena μου, σ' ευχαριστώ πολύ.
      Χαιρετισμούς πολλούς κι' από εμένα.

      Διαγραφή