Μπακαλιάρος...σε πιπεριές

Ένα από τα πιο εύκολα φαγητά για την περίοδο της νηστείας, και για όσους δεν νηστεύουν το ψάρι φυσικά.
Μην σας πω, πως είναι και ωραία εναλλακτική πρόταση ως επετειακό πιάτο για την επερχόμενη γιορτή της 25ης Μαρτίου, εάν θέλετε να ξεφύγετε από τον πατροπαράδοτο μπακαλιάρο σκορδαλιά.

Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με Μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο

Για τα γεμιστά θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά (4 άτομα):
4-5 πιπεριές τύπου Φλωρίνης μεγάλες και όσο το δυνατόν πιο ίσιες,
2-3 κομμάτια χοντρούτσικα ξαλμυρισμένου μπακαλιάρου, συνολικού βάρους 400 γραμμάρια,
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,

2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με λίγο λάδι στο γουδί ή στο multi,
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,
2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κομματάκια,
αλάτι, πιπέρι, κάρυ από μισό κοφτό κουταλάκι,
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά (ή και λίγο παραπάνω) μαύρες σταφίδες,
1 ποτηράκι του κρασιού ρύζι.

Αρχικά, έχουμε κόψει το φιλέτο του ξερού μπακαλιάρου και το έχουμε καλά ξαλμυρίσει από την προηγούμενη μέρα.
Στην συνέχεια αφαιρούμε την πέτσα του και τον κόβουμε σε κομματάκια μ' ένα μαχαίρι.

Σ' ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και θα ρίξουμε μέσα το κάρυ και το κρεμμύδι να σοταριστούν.
Στη συνέχεια θα ρίξουμε μέσα το λιωμένο σκόρδο και τον μπακαλιάρο και θα ανακατέψουμε καλά, αφήνοντας να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά.
Κατόπιν ρίχνουμε μέσα την ντομάτα, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, ρύζι και τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη και κατεβάζουμε το σκεύος από την φωτιά.

Στο σημείο αυτό να αναφέρω, πως οι σταφίδες και το κουκουνάρι συνηθίζονται πολύ στα γεμιστά (δείτε σχετική συνταγή της φίλης Ελένης.gr).

Ενώ σε πολλά μέρη της Ελλάδας συνηθίζουν να μαγειρεύουν μπακαλιάρο με σταφίδες (επίσης μια σχετική παραπομπή σε συνταγή από την φίλη Ξανθή, από τις συνταγές της Ασπρούλας) γι' αυτό και οι μαύρες σταφίδες ήταν και για μένα επιλογή σε τούτο το φαγητό.

Περνάμε στην επόμενη φάση.
Ετοιμάζουμε το ταψί μας.
Πλένουμε καλά τις πιπεριές μας και τις ανοίγουμε πετώντας τους σπόρους.
Κόβουμε 2-3 καρότα σε ροδέλες, καθώς και 1 μεγάλη πατάτα σε κύβους.
Πατάτες και καρότα θα τα μοιράσουμε μέσα στο ταψί μας, για να συνοδεύσουν το σερβίρισμα, είναι κάτι που προσωπικά κάνω, για "ξεγελάσω" τον μικρό μου και να φάει τα απαραίτητα λαχανικά ....

Γεμίζουμε τις πιπεριές μας και στερώνουμε τα καπάκια τους με οδοντογλυφίδες.
Αλατίζουμε ελαφρώς, ρίχνουμε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι και μισή κούπα νερό.
Σε περίπτωση που μας έχει περισσέψει γέμιση, την σκορπίζουμε ανάμεσα στα καρότα και τις πατάτες μέσα στο ταψί. Θα μαγειρευτεί και θα "μελώσει" μια χαρά μέσα στο φαγητό μας.

Ψήνουμε με αέρα στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
Σβήνουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά. Σερβίρουμε και καλή μας απόλαυση.
Την επόμενη μέρα, τρώγεται εξίσου ωραία καθώς τα γεμιστά έχουν αποδώσει όλα τους τα αρώματα.
Ένα φαγητό που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε.
Καλή εβδομάδα σε όλες και όλους.