Μηλο-αμυγδαλόπιτα γαλλικών αρωμάτων

Το μήλο που βλέπετε να ποζάρει πλάι-πλάι με το αδελφάκι του, έκανε πολύ δρόμο μέχρι να βρεθεί στην κουζίνα μου.

Δρόμο άφησε...δρόμο πήρε... και από την πόλη Mirepoix στα Πυρηναία Όρη (στην γαλλική πλευρά τους) μέσω Τουλούζ και Ρώμης, έφτασε μέχρι τα δικά μας μέρη!

Ένα επαγγελματικό και εκπαιδευτικό ταξίδι του μεγάλου άνδρα της οικογένειας τον έφερε στα μέρη της Carcassone και από εκεί έκανε ένα όμορφο οδοιπορικό σε όλη την περιοχή που έχει εξαιρετικά αγροτικά προϊόντα αλλά είναι και μια μεγάλη μηλοπαραγωγός περιοχή.
Στην Mirepoix δε, αυτές τις ημέρες είχαν και την γιορτή του μήλου, οπότε θαυμάστε εικόνες...

Και καθώς το μηλαράκι μας βρήκε και το βρήκαμε, είπα να το τιμήσω και να του δώσω όμορφο προορισμό. Μια γρήγορη και εύκολη μηλό-αμυγδαλόπιτα.

Μηλο-αμυγδαλόπιτα γαλλικών αρωμάτων

Υλικά για μια κλασσική ταρτιέρα:

1 μεγάλο μήλο τύπου Jonagold
(ή δύο πιο μικρά) κομμένα σε κύβους ή καρεδάκια.
40 γραμ ελαιόλαδο καλής ποιότητας (ή αραβοσιτέλαιο)
80 γραμ. βούτυρο μαλακό,
2 μέτρια αυγά,

80 γραμ. αλεσμένο ωμό αμύγδαλο με την φλούδα,
2/3 κούπας ζάχαρη καστανή,
1,5 κουταλάκι υγρή βανίλια,
1,5 κουταλάκι κανέλα σκόνη,
1 μέτριο πορτοκάλι χυμό και ξύσμα (άρα καλά πλυμένο)
200 γραμ. χυμό μήλου (κι αυτός μας ήρθε επίσης από την Mirepoix)
250 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1 σφυνάκι σιρόπι γρεναδίνης ή λικέρ πορτοκάλι.

Αρχικά ζέστανα το βούτυρο και το χτύπησα μαζί με το ελαιόλαδο, τ' αυγά και την ζάχαρη σ' ένα βαθύ μπολ.
Στη συνέχεια μέσα  στο μείγμα πρόσθεσα το αλεσμένο αμύγδαλο, την υγρή βανίλια, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το σιρόπι γρεναδίνης, τον χυμό μήλου και πορτοκαλιού.  Χτύπησα ξανά με τον αυγοδάρτη (ούτε καν μίξερ χειρός δεν χρειάστηκα για την ετοιμασία
τούτης της πίτας, γι΄ αυτό και ήταν πολύ εύκολη
να γίνει) και σταδιακά ενσωμάτωνα το αλεύρι
με το μπέικιν πάουντερ.

Τελευταία προσθήκη στο μείγμα μου τα κομματάκια του μήλου.

Σε μια κανονική ταρτιέρα που είχα καλύψει με χαρτί ψησίματος έβαλα το μείγμα. Έστρωσα καλά μ' ένα κουτάλι και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς (πάντα ανάλογα με τον φούρνο) για 35 περίπου λεπτά.

Έβγαλα την μηλο-αμυγδαλόπιτα από τον φούρνο, άφησα να κρυώσει αρκετά και την πασπάλισα με ζάχαρη άχνη και κανέλα κάνοντας ένα σχεδιάκι με στένσιλ, για την "τσαχπινιά" του πράγματος. Μπορεί βεβαίως και να στολιστεί μ' ένα γλάσσο αρωματισμένο ή γλάσσο τυριού αν κάποιος το επιθυμεί, μην σας πω και σοκολατένια επικάλυψη και φανώ άκρως υπερβολική  :-))
Αλλά και σκέτη, δεν υστερεί καθόλου σε γεύση, σας διαβεβαιώ.

Αρώματα κλασσικά ξεχύθηκαν στον χώρο, καθώς ψηνόταν ενώ το μήλο χάρη στο σχήμα του αλλά και την υφή που είχε, παρέμεινε ελαφρώς τραγανό, αλλά αρκετά μαλακό για να μην σε αφήνει να σταματήσεις εύκολα στο ένα κομμάτι.

Καλή σας απόλαυση, εάν αποφασίσετε να την φτιάξετε με τα δικά μας ελληνικά μήλα.
Χρόνια Πολλά σε όσες και όσους γιορτάζουν σήμερα και να έχετε όλοι μια καλή εβδομάδα.